ساوث كارولينا ساوث كارولينا الساقين السلطعون الزرقاء

مقدمة

هناك شيء مميز في الشواء في الهواء الطلق في أجواء كارولينا الجنوبية الدافئة، ولا شيء يُضفي على المطبخ الساحلي نكهةً تُضاهي أرجل السلطعون الأزرق الطازجة. مع شواية أرتفليم، نُعزز نكهة السلطعون الحلوة بحرارةٍ مُشتعلة من الشبكة المركزية ودفء الزبدة المُحيط بها. مشوية بتوابل الكاجون ومُقدمة ساخنة مع الزبدة المذابة، تُقدم هذه الوصفة تجربة مأكولات بحرية جنوبية أصيلة من النار مباشرةً. سواءً كنت تُشوي لعائلتك أو تُقيم حفل استقبال، فهذا الطبق سريع التحضير، لذيذ، ولا يُنسى.

مكونات

• 2 رطل من أرجل السلطعون الأزرق الطازجة، منظفة
• 1/2 كوب زبدة مملحة مذابة (بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن)
• 1 ملعقة كبيرة من توابل الكاجون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية
• الحطب (للشواء)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشبكة المركزية إلى درجة حرارة عالية - تصل إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير أرجل السلطعون

1. اغسلي أرجل السلطعون وجففيها.
2. في وعاء صغير، اخلطي نصف كوب من الزبدة المذابة، والتوابل الكاجونية، والبابريكا، ومسحوق الثوم.
3. قم بتوزيع الزبدة المتبلة على أرجل السلطعون بالكامل.

الخطوة 3: شواء أرجل السلطعون

1. ضعي أرجل السلطعون على الموقد المسطح بالقرب من منطقة المركز الأكثر سخونة، ولكن ليس فوق اللهب المكشوف مباشرة.
2. اطهيها لمدة 6-8 دقائق، ثم اقلبيها في منتصف المدة وادهنيها بمزيد من الزبدة حسب الحاجة.
3. استخدم ملقطًا للضغط لأسفل برفق لتحقيق أقصى قدر من الاتصال الساخن مع الجزء العلوي المسطح.
4. يصبح السلطعون جاهزًا عندما يتم تسخينه وتصبح حوافه مقرمشة قليلاً.

الخطوة 4: التقديم

1. أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. ستستمر درجة الحرارة الداخلية في الارتفاع قليلاً، مما يضمن طراوة اللحم.
2. قدمها مع شرائح الليمون، ورشة من الزبدة المذابة، ورشة من البقدونس الطازج.

نصائح

• لا تفرط في طهي أرجل السلطعون - بمجرد تسخينها، تصبح جاهزة.
• استخدم الجزء الأكثر سخونة من الجزء العلوي المسطح لتحضير فحيح وكراميل لطيف من الزبدة.
• تأكد من تسخين الشواية بالكامل للحصول على أفضل النتائج.
• قم بنقل أرجل السلطعون نحو الحافة الباردة إذا بدأ الزبدة في التحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة.
• قم دائمًا بإزالة المأكولات البحرية من الشواية عندما تكون أقل من درجة حرارة التقديم النهائية بحوالي 15 درجة فهرنهايت - فهي تستمر في الطهي!

الاختلافات

1. أرجل السلطعون بالليمون والأعشاب:استبدل بهارات الكاجون بالزعتر وإكليل الجبل وقشر الليمون للحصول على نكهة خفيفة مع نكهة الأعشاب.
2. أرجل السلطعون بالثوم والبارميزان:أضيفي جبن البارميزان المبشور والثوم المفروم إلى الزبدة للحصول على نكهة مستوحاة من المطبخ الإيطالي.
3. أرجل السلطعون بالمانجو الحارة:امزجي هريس المانجو والعسل وصلصة سريراتشا والليمون في الزبدة للحصول على نكهة استوائية.
4. خليج أولد كلاسيك:استخدم توابل Old Bay حصريًا وقدمها مع سلطة الكرنب المحضرة على أساس الخل للحصول على وجبة على طراز تشيسابيك.
5. أرجل السلطعون المزججة بزبدة بوربون:أضف القليل من البربون والسكر البني إلى الزبدة للحصول على نكهة الشواء الجنوبية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على سطح مسطح من أرتيفليم
• الهليون المشوي بالليمون والثوم
• سلطة البطاطس الباردة مع الشبت والخردل
• ساوفيجنون بلانك مبرد أو بيرة قمح حمضية
• خبز مقرمش لامتصاص صلصة التوابل الزبدية

خاتمة

شواء أرجل السلطعون الأزرق الطازجة على شواية أرتفليم ليس سهلاً فحسب، بل هو لذيذٌ للغاية. من توابل الكاجون القوية إلى تلك القشرة الغنية بالكراميل، ستستمتع بكل قضمة دون الحاجة إلى قدر أو موقد. سواءً كنتَ في لقاءٍ في نهاية الأسبوع أو عشاءً ساحليًا، فإن هذا الطبق على طريقة كارولينا الجنوبية يرتقي بالمأكولات البحرية المشوية إلى مستوى جديد كليًا.