ساوث كارولينا الحمضيات اللحم المشوية

مقدمة

لا شك أن شريحة لحم الخنزير المشوية بإتقان والمُتبلة بالملح، والمُغطاة بصلصة حمضيات حلوة ولاذعة، تُضفي لمسة جنوبية مُرضية تُرضي جميع الأذواق. باستخدام شواية أرتفليم، نُسخّر حرارة مطاعم الستيك للحفاظ على نكهة غنية من خلال طريقة التحمير العكسي. والنتيجة شريحة لحم خنزير رائعة المنظر وغنية بالنكهة، مُشبعة بنكهة كارولينا الجنوبية، مشوية بإتقان دون الحاجة إلى فرن أو مقلاة. سواء كنت تُحضّر لتجمع عائلي أو ترغب ببساطة في طبق لذيذ ومميز، فإن شريحة لحم الخنزير الكارولينية هذه المُغطاة بالحمضيات ستُرضي جميع الأذواق.

مكونات

• 1 شريحة لحم خنزير مقطعة سميكة ومملحة (سمكها من 1 إلى 1.5 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للطبخ)
• ربع كوب عصير برتقال
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة من خل التفاح
• 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري للحرارة)
• الفلفل الأسود المطحون طازجًا
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (للإشعال)
• جذوع الحطب

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل ثم أشعل الورق لبدء إشعال النار.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت - وهي مثالية للتحمير.

الخطوة 2: تحضير صلصة الحمضيات

1. في وعاء صغير، اخلطي عصير البرتقال وعصير الليمون وخردل ديجون والسكر البني وخل التفاح ورقائق الفلفل الأحمر وقليل من الفلفل الأسود.
2. يقلب جيدا حتى يذوب السكر ويترك جانبا.

الخطوة 3: تحمير شريحة لحم الخنزير

1. ضعي شريحة لحم الخنزير مباشرة على شبكة الشواية المركزية لتحمر على نار عالية لمدة دقيقة واحدة لكل جانب.
2. يؤدي هذا إلى حبس العصائر وإنشاء قشرة جميلة.
3. استخدم ملقطًا لنقل شريحة لحم الخنزير إلى مقلاة الطهي المسطحة التي تحيط بشبكة الشواء المركزية.

الخطوة 4: عكس التحمير والتزجيج

1. أضف الزبدة إلى منطقة المقلاة المسطحة الأقرب إلى المركز لمزيد من الحرارة والنكهة.
2. ضعي شريحة لحم الخنزير على السطح المدهون بالزبدة وادهنيها بصلصة الحمضيات.
3. اشويها برفق واقلبها كل دقيقتين، وادهنها بمزيد من التزجيج في كل مرة.
4. استمر حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت؛ ثم أخرجها من الشواية لأنها سترتفع إلى 150 درجة فهرنهايت أثناء الراحة.

الخطوة 5: التقديم

1. اتركي شريحة لحم الخنزير لترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.
2. رشي أي صلصة متبقية للحصول على اللمسة النهائية المميزة لكارولينا الجنوبية.

نصائح

• تضيف الزبدة نكهة غنية تعزز عملية الشواء، لذا اخترها بدلاً من الزيوت عند الشواء على السطح المسطح.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم وقم دائمًا بإزالة شريحة لحم الخنزير بمقدار 15 درجة فهرنهايت تحت درجة الحرارة المستهدفة حتى تنتهي من الطهي أثناء الراحة.
• بإمكانك تنظيم منطقة الطهي المثالية عن طريق ضبط موضع مكوناتك على سطح الشواية العريض الخاص بـ Arteflame.
• قم بتوزيع طبقة الطلاء على عدة طبقات، فكل طبقة إضافية تضيف المزيد من النكهة واللون.

الاختلافات

1. شريحة لحم الخنزير مع الخوخ وكارولينا:استبدلي صلصة الحمضيات بصلصة مصنوعة من مربى الخوخ مع القليل من خل التفاح والخردل.
2. بوربون برتقال تويست:أضيفي ملعقة كبيرة من البربون إلى صلصة الحمضيات وقومي بتحريكها برفق على الشواية قبل دهنها على لحم الخنزير.
3. صلصة الأناناس والخردل:استبدل عصير البرتقال بعصير الأناناس للحصول على نكهة استوائية واستخدم الخردل البني الحار للحصول على نكهة مميزة.
4. لحم الخنزير المدخن بنكهة القيقب:استخدمي البابريكا المدخنة وشراب القيقب بدلاً من السكر في التزيين للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.
5. شريحة لحم الخنزير مع الفلفل الحار والليمون:امزجي عصير الليمون والعسل ورقائق الفلفل الحار للحصول على مزيج منعش وحار قليلاً.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو براعم بروكسل على سطح مسطح
• البطاطا الحلوة المشوية أو فطائر خبز الذرة على الطريقة الجنوبية
• سلطة كول سلو لاذعة أو سلطة خوخ مشوية
• شاي حلو مبرد أو شاردونيه معطر قليلاً بالبلوط
• بسكويت طازج مخبوز ومسخن على الشواية

خاتمة

بفضل سهولة تحضيره، ونكهاته القوية، وطهيه المثالي على شواية أرتفليم، يُقدم لك هذا الطبق من ساوث كارولينا، المُغطى بالحمضيات، أشهى المأكولات على الإطلاق. تصميم الشواية الفريد يُتيح لك تحمير اللحوم وإنهائها بدقة متناهية - دون الحاجة إلى غطاء أو أواني. من القشرة المحروقة إلى قلبها الغني بالعصارة، يُضفي هذا الطبق نكهة جنوبية مميزة ودقة طهي لا تُضاهى.