ساوث كارولينا بوربون زبدة ribeye على arteflame

مقدمة

قليلٌ ما يُضاهي شريحة لحم الريب آي السميكة المغطاة بزبدة البوربون، خاصةً عندما تُشوى بإتقان على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية لشواية أرتيفليم. في هذه الوصفة المستوحاة من ولاية كارولينا الجنوبية، سنستخدم طريقة الشواء العكسي للحفاظ على النكهة مع لمسة زبدية، كل ذلك بدون مقلاة واحدة. فقط النكهات الطبيعية للنار واللحم ولمسة من البوربون. أرتيفليم تجعلها لذيذةً وطريةً وسهلةً.

مكونات

• شريحة لحم ضلعية سميكة مقطعة إلى شرائح (سمكها من 1.5 إلى 2 بوصة)
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملعقة كبيرة من بوربون (كمية صغيرة من كارولينا الجنوبية إذا كانت متوفرة)
• 2 فص ثوم مهروس
• 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
• 1 غصن زعتر
• ملعقة كبيرة من الزبدة للتحمير
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

Visit Grill Store

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت ثم أشعل الورقة.
3. اترك النار مشتعلة لمدة ٢٠ دقيقة حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت. استخدم هذه الطريقة لتحضير لحم مشوي بجودة مطاعم شرائح اللحم.

الخطوة 2: تتبيل شريحة لحم الريب آي

1. قم بتتبيل جانبي شريحة لحم الضلع بسخاء بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.
2. اتركي شريحة اللحم لترتاح في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شريحة لحم الريب آي

1. ضع شريحة اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية لتحميرها. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة مباشرة إلى شريحة اللحم أثناء التحمير.
2. اشويها لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب، لتحصلي على قشرة كراميلية عميقة. تجنبي الإفراط في تحريكها، واتركيها ترتاح حتى تنضج.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الجزء العلوي المسطح

1. بعد أن يتم تحمير كلا الجانبين، انقل شريحة لحم الضلع إلى مقلاة الطهي المسطحة، أقرب إلى الحافة الخارجية حيث تكون درجة الحرارة أقل.
2. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة فوق شريحة اللحم واتركيها تذوب ببطء أثناء استمرار طهي شريحة اللحم.

الخطوة 5: عجينة زبدة البوربون

1. على الموقد المسطح، بالقرب من شريحة اللحم، قم بتحضير عجينة الزبدة: قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع الثوم المهروس وإكليل الجبل والزعتر والبوربون.
2. باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة صغيرة، ادهن شريحة لحم الريب آي أثناء طهيها حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة. اضبط درجة الحرارة الداخلية على ١٢٠ درجة فهرنهايت للحصول على شريحة لحم شبه ناضجة، و١٣٠ درجة فهرنهايت للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج.
3. قم بإزالة شريحة اللحم عندما تكون أقل من درجة الحرارة النهائية المرغوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي أثناء الراحة.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. اتركي شريحة لحم الضلع لترتاح لمدة 10 دقائق على لوح تقطيع خشبي، مغطى بورق الألمنيوم بشكل فضفاض.
2. قم بتقطيعها عكس اتجاه الألياف ثم رش أي زبدة بوربون متبقية في الأعلى قبل التقديم.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للحصول على درجات الحرارة الداخلية الدقيقة - لا تخمن!
• تعمل شبكة الشواء المركزية على تحقيق تحميص مثالي، بينما يوفر الجزء العلوي المسطح التحكم في درجة النضج النهائية.
• يضيف دهن الزبدة بالبوربون ثراءً حلوًا مدخنًا يكمل نكهة الشواء المخبوزة على الخشب.
• يعد موقد الطهي متعدد المناطق من Arteflame مثاليًا لشواء الخضروات في نفس الوقت.
• اترك الزبدة تذوب ببطء للحصول على أفضل نكهة تمتزج مع الأعشاب والبوربون.

الاختلافات

1. ريب آي مع شراب القيقب والبوربون: أضف ملعقة صغيرة من شراب القيقب النقي إلى زبدة البربون للحصول على لمسة جنوبية حلوة.
2. ريب آي بالثوم والفلفل الحار: أضف رقائق الفلفل الحار والثوم الإضافي إلى عجينة الزبدة للحصول على نكهة حارة.
3. شريحة لحم الضلع المغطاة بالجبن الأزرق: بعد الراحة، قم بتغطيتها بالجبن الأزرق المفتت واتركها تذوب فوق شريحة اللحم الدافئة.
4. شريحة لحم الضلع المدهونة بالقهوة: تبلي شريحة اللحم بالقهوة والسكر البني قبل تحميرها للحصول على نكهة ترابية عميقة.
5. شريحة لحم الضلع مع الويسكي والخردل: استبدل البربون بمزيج الخردل البني الحار والويسكي في الزبدة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو براعم بروكسل المحروقة المطبوخة على الشواية المسطحة
• أسافين البطاطا الحلوة مع فرك التوابل مشوية حتى تصبح ذهبية اللون
• نبيذ أحمر جريء مثل سيراه أو بوربون كارولينا الجنوبية النقي
• كعكات خبز الذرة المشوية مع قطعة من الزبدة
• سلطة خضراء طازجة مع شرائح الخوخ المشوية

خاتمة

شوي شريحة لحم ريب آي بزبدة البوربون على موقد أرتفليم يمنحك وجبة لا تُنسى، بجودة مطاعم الستيك، مع نكهة كارولاينا الجنوبية الأصيلة. بفضل طريقة القلي العكسي وزبدة البوربون، تصبح غنية وطرية ومشبعة بنكهة دخانية مثالية. لا حاجة لمقالي أو فرن - فقط قوة الطهي على النار الحية في أبهى صورها.