ساوث كارولينا غلي الفلفل المغطى بالفول السوداني

مقدمة

فلفل حلو محشو بفول سوداني مسلوق من كارولينا الجنوبية، وسجق مدخن، وجبنة طرية، ينبض بالحياة على شواية أرتيفليم. تحتفي هذه الوصفة بالنكهة الجنوبية المحلية، مستفيدةً من طريقة القلي العكسي الفريدة لأرتيفليم لتقدم قوامًا وطعمًا رائعين. بدون استخدام أي أوانٍ أو مقالي، إنها تجربة طهي في الهواء الطلق بامتياز!

مكونات

• 6 فلفل رومي كبير (أحمر، أصفر، أو برتقالي)
• 2 كوب من الفول السوداني المسلوق على طريقة ولاية كارولينا الجنوبية، مقشر ومغسول
• 12 أونصة من النقانق المدخنة، مفرومة ناعماً
• 1 1/2 كوب من جبن الشيدر المبشور
• نصف كوب من البصل الأحمر المقطع إلى مكعبات
• فص ثوم مفروم
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة المملحة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم للتزيين (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في وعاء النار المركزي.
2. صب الزيت النباتي بشكل خفيف على المناديل لتتشرب.
3. قم بوضع الحطب المتبل فوق الورق المنقوع.
4. أشعل المناديل لإشعال الخشب. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تتجاوز درجة حرارة شبكة الشواية المركزية ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، ويتم تسخين سطح الموقد بالتساوي في جميع المناطق.

الخطوة 2: تحضير الفلفل الحلو

1. قم بتقطيع الجزء العلوي من الفلفل وإزالة البذور والأغشية.
2. افركي كمية قليلة من الزبدة على قاع الفلفل لمنع الالتصاق.

الخطوة 3: تحضير الحشوة

1. على المنطقة الداخلية الساخنة من الجزء العلوي المسطح، قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة.
2. أضف النقانق المدخنة المفرومة وقلبها حتى تصبح مقرمشة قليلاً على الأطراف باستخدام الشبكة المركزية ثم انقلها إلى الموقد للحصول على طبخ متساوي الحرارة.
3. أضف البصل الأحمر والثوم المفروم إلى السجق واطبخه حتى يصبح شفافًا.
4. أضف الفول السوداني المسلوق والمقشر وتبّل بالبابريكا المدخنة والملح والفلفل.
5. قلّب من حين لآخر حتى يسخن الخليط وتختلط النكهات، لمدة تتراوح من 6 إلى 8 دقائق.

الخطوة 4: حشو الفلفل

1. قم بخلط الجبن الشيدر المبشور في خليط الفول السوداني والنقانق بعيدًا عن النار للحفاظ على الجبن لزجًا ولكن ليس ذائبًا أكثر من اللازم.
2. ضع الحشوة في الفلفل المجوف بسخاء.

الخطوة 5: شواء الفلفل المحشو

1. ضعي الفلفل المحشو في منطقة متوسطة الحرارة على الموقد العلوي المسطح، أقرب إلى الحلقة الخارجية.
2. اشويها مع دوران لطيف لمدة 12-15 دقيقة حتى تنضج الفلفل ويصبح الجزء السفلي مكرملًا قليلاً.
3. أضف المزيد من الجبن في آخر دقيقتين للحصول على طبقة ذائبة.

الخطوة 6: التقديم

1. تزيين بالبقدونس المفروم (اختياري).
2. نخرجها من الشواية ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق ثم نقدمها دافئة.

نصائح

• استخدمي فلفلًا متساوي الحجم حتى ينضج بالتساوي.
• لمزيد من الحرارة، أضف قليلًا من الفلفل الحار إلى الحشوة.
• قم دائمًا بإزالة أي لحم مشوي بدرجة حرارة أقل من درجة الحرارة النهائية بمقدار 15 درجة فهرنهايت - يستمر في الطهي بعد تركه على الشواية.
• قم بتحريك السجق بسرعة فوق الشبكة المركزية على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لحبس عصارته، ثم أكمل طهيه على الموقد.
• تعمل الزبدة المذابة على الشواية على تعزيز النكهة وإعطاء قشرة غنية للطعام دون حرقه.

الاختلافات

• على طريقة تكس مكس: استبدل جبنة الشيدر بجبنة بيبر جاك، وأضف الذرة والفاصوليا السوداء إلى الحشوة. زيّنها بصلصة فيردي قبل التقديم.
• روبيان محشو على الطريقة المنخفضة: أضف الجمبري المشوي من كارولينا الجنوبية وتوابل خليج أولد للحصول على نكهة ساحلية.
• متعة نباتية: استبدل السجق بالفطر وأضف الكوسة المقطعة والسبانخ للحصول على حشوة نباتية.
• أسلوب الجاموس: امزج الدجاج الممزق مع صلصة البافالو وفتات الجبن الأزرق مع الفول السوداني.
• مزيج الجبن والفلفل الحار: أضيفي جبن البيمينتو المصنوع منزليًا بدلًا من جبن الشيدر المبشور للحصول على نكهة جنوبية رائعة.

أفضل الأزواج

• شاي حلو أو بيرة باردة
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة مركبة حارة
• بسكويت مقلاة مطبوخ على مقلاة أرتفليم
• مخلل البامية أو سلطة الكرنب للحصول على طبق جانبي لاذع
• شرائح الخوخ المشوية مع السكر والقرفة للحلوى

خاتمة

يُضفي هذا الفلفل المسلوق المحشو بالفول السوداني من كارولينا الجنوبية لمسةً إقليميةً على طبق الشواء الكلاسيكي. طهيه على موقد أرتفليم لا يُسهّل عملية التنظيف فحسب، بل يضمن أيضًا أن تكون كل قضمة مُكرملةً وعصيرةً ومدخنةً. مثاليٌّ للترفيه أو لعشاءٍ دسمٍ في الهواء الطلق في ليالي الأسبوع.