ساوث كارولينا شواء الروبيان سندويشات التاكو

مقدمة

مشوية على نار حطب حقيقية على شواية أرتفليم، تُبرز تاكو الروبيان المشوي من كارولينا الجنوبية نكهةً مدخنةً لاذعةً تُضفي على الروبيان الجنوبي رونقًا خاصًا. تتميز هذه التاكو بروبيان مشويّ بإتقان على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية، ومُجهز على موقد مسطح، مع طبقات من سلطة كول سلو الباربكيو الكريمية والحامضة، ملفوفة جميعها داخل خبز التورتيلا الدافئ. مزيج القوام والصلصات ونكهة الشواء اللذيذة يجعل هذه التاكو لا تُضاهى.

مكونات

• 1 رطل من الجمبري الخام الكبير، مقشر ومنظف
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 8 تورتيلا صغيرة من الذرة أو الدقيق
• كوب واحد من الملفوف الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 كوب من الملفوف الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة
• 1/4 كوب جزر مبشور
• 1/3 كوب مايونيز
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الأصفر
• ملعقة كبيرة من العسل
• 1 ملعقة صغيرة من التوابل الجافة للشواء (متوفرة في المتجر أو منزلية الصنع)
• بقدونس مفروم أو كزبرة (تزيين اختياري)
• 2 ليمونة طازجة (للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم برص قطع الحطب الصلبة فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تتصاعد.
5. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا بالكامل.

الخطوة 2: تحضير الروبيان

1. ضعي الجمبري في وعاء وقلبيه مع الزبدة المذابة والبابريكا والفلفل الحار ومسحوق الثوم والملح والفلفل.
2. اترك الجمبري جانبًا أثناء تسخين الشواية لامتصاص النكهات.

الخطوة 3: تحضير سلطة الشواء

1. في وعاء، اخلطي المايونيز وخل التفاح والخردل والعسل وتوابل الشواء الجافة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
2. أضف الملفوف الأحمر والأخضر والجزر المبشور.
3. قلّبي المكونات حتى تتغطى جيدًا، ثم ضعيها جانبًا.

الخطوة 4: شواء الروبيان

1. ضعي الجمبري على شبكة الشواية المركزية على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت لمدة 30 ثانية لكل جانب.
2. بمجرد تحمير الجمبري جيدًا، انقله إلى المنطقة الداخلية الأكثر سخونة من الموقد المسطح حتى ينضج تمامًا.
3. اطهيها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت، ثم أخرجها من الشواية (ستستمر في الطهي حتى تصل إلى 145 درجة فهرنهايت).

الخطوة 5: تسخين التورتيلا

1. ضعي التورتيلا على منطقة الطهي المسطحة الخارجية لمدة 30 إلى 45 ثانية لكل جانب حتى تصبح دافئة ومحترقة قليلاً.

الخطوة 6: تجميع التاكو

1. ضعي 3-4 قطع من الجمبري على كل خبزة.
2. قم بتغطيته بملعقة سخية من سلطة الشواء.
3. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم أو الكزبرة (اختياري).
4. اعصر الليمون الطازج في الأعلى وقدم الطبق دافئًا.

نصائح

• قم بتحريك الجمبري بسرعة ثم حركه حتى ينضج على الموقد لتجنب الإفراط في الطهي.
• قم دائمًا بإزالة الجمبري عندما تكون درجة حرارته أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة الحرارة النهائية المرغوبة.
• تذوق السلطة قبل التقديم واضبط العسل أو الخل لموازنة الحلاوة والحموضة.
• استخدم مناطق الطهي المسطحة - لتسخين التورتيلا وطهي الخضروات - عن طريق ضبط وضعها للحصول على حرارة أكثر أو أقل.
• استخدم الزبدة للشواء بدلاً من الزيت، فهي تضيف نكهة لا تقبل المنافسة.

الاختلافات

• تاكو الروبيان المشوي بالمانجو الحار:أضيفي شرائح المانجو الطازجة إلى سلطة الملفوف ورشة من الصلصة الحارة للحصول على نكهة حارة استوائية.
• تاكو دجاج مشوي بالخردل من كارولينا الجنوبية:استبدل الجمبري بقطع الدجاج واستخدم صلصة الشواء التي تعتمد على الخردل في سلطة الملفوف.
• تاكو السمك الأسود الجنوبي:استخدم سمكة بيضاء صلبة مثل سمك الهامور أو سمك النهاش المتبل بالتوابل السوداء، ثم قم بشوائها وتجميعها بنفس الطريقة.
• تاكو جاك فروت مشوي نباتي:استبدل قطع الجاك فروت بالجمبري ثم اشويها في توابل الشواء حتى تصبح مقرمشة على السطح المسطح، ثم أضف إليها سلطة الكولسلو والإضافات.
• لفائف الروبيان بالخس منخفضة الكربوهيدرات:تخطى التورتيلا واستخدم أوراق الخس الكبيرة أو أوراق الخس الروماني كقاعدة للتاكو.

أفضل الأزواج

• شاي حلو أو بيرة باردة
• ذرة مشوية (ذرة مكسيكية)
• سلطة الخوخ المشوي والجرجير
• بصل أحمر مخلل للتزيين
• بطيخ مع النعناع والليمون

خاتمة

تاكو الروبيان المشوي على طريقة كارولينا الجنوبية خيارٌ مثاليٌّ لأيّ حفلة شواء في الهواء الطلق، مُحضّرٌ على شواية أرتيفليم. نكهة الخشب الطبيعي، مع سلطة كول سلو على الطريقة الجنوبية والروبيان المشويّ بإتقان، تُقدّم لكم تاكوًا يجعل الصيف يستحقّ الانتظار. سطح الطهي الفريد في أرتيفليم يُتيح لكم تحمير الروبيان وتجهيزه، وتحضير كلّ شيء آخر بإتقان في آنٍ واحد، مباشرةً على الشواية.