مشوي مشوي كارولينا ساوث كارولينا الشواء

مقدمة

إذا لم تجرّبوا من قبل محارًا مشويًا على طريقة كارولينا الجنوبية، فأنتم على موعد مع متعة لا تُضاهى. هذا الطبق المدخن، الجريء، والغني بالزبدة، من المحار ينبض بالحياة عند شوائه على شواية أرتفليم. سطح الطهي الفولاذي المسطح وحرارة مركزه الحارة (1000 درجة فهرنهايت) يُسهّلان طهي المحار بالتساوي دون احتراق، مع الحفاظ على نكهته الرائعة. بفضل سهولة إشعاله وتنظيفه السهل، يُجسّد هذا الطبق أروع ما في المطبخ الساحلي الجنوبي، مثالي للتجمعات أو كطبق مقبلات مميز.

مكونات

• 24 محارًا طازجًا من ولاية كارولينا الجنوبية، بقشرته
• 1 عصا (1/2 كوب) زبدة مملحة مذابة
• 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة (اختياري، حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ملح البحر الخشن حسب الرغبة
• شرائح الليمون للتقديم
• بقدونس مفروم طازج للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في منطقة النار المركزية في شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك الشواية تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة، ويستغرق ذلك حوالي ٢٠ دقيقة. ستكون جاهزًا للشواء عندما يصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا جدًا وتصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى ١٠٠٠ درجة فهرنهايت.

الخطوة الثانية: تحضير صلصة الزبدة

1. في وعاء صغير، امزج الزبدة المذابة مع البابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، والفلفل الحار، والصلصة الحارة. ضع الوعاء جانبًا بالقرب من الشواية للحفاظ على دفئه (لا حاجة لأواني إضافية؛ فالجزء العلوي المسطح يُبقي الطعام دافئًا).

الخطوة 3: شواء المحار

1. ضعي المحار بحيث يكون وجهه لأسفل مباشرة على الموقد المسطح الأقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى.
2. قم بشويها لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى تبدأ القشور في الانفتاح قليلاً.

الخطوة 4: إضافة الزبدة والانتهاء

1. افتح كل محارة بعناية باستخدام سكين المحار ثم ضع القليل من خليط الزبدة المتبل على لحم المحار مباشرة في القشرة.
2. ضعي كل محارة مفتوحة مرة أخرى على الموقد المسطح (أغلقيها للحفاظ على الزبدة) واتركيها تطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تظهر الفقاعات.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. أخرج المحار المشوي من أرتفليم. رشّه بملح البحر المتقشر والبقدونس الطازج، وقدّمه ساخنًا مع شرائح الليمون.

نصائح

• قم بتخزين المحار باردًا حتى يتم وضعه على الشواية للحفاظ على نضارته.
• استخدم منشفة سميكة أو قفاز شواء عند التعامل مع الأصداف الساخنة.
• لا تفرط في طهي المحار؛ يجب أن يكون ممتلئًا وعصيرًا، وليس متقلصًا.
• قم بوضع المحار في مناطق حرارة مختلفة للتحكم في سرعات الطهي.
• لا تنسَ إزالة اللحوم الأخرى من الشواية عندما تصل إلى 15 درجة فهرنهايت تحت درجة الحرارة النهائية - فسوف تستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.

الاختلافات

1. محار الليمون والثوم:استبدل البابريكا المدخنة بقشر الليمون والثوم للحصول على نكهة حمضيات منعشة.
2. محار لحم الخنزير المقدد والفلفل الحار:أضيفي قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد المشوي وشريحة من الفلفل الحار قبل الانتهاء من تحضير المحار.
3. محار الأعشاب بالبارميزان:قم بتغطية المحار بالبارميزان المبشور والزعتر المفروم قبل جولة الشواء الثانية.
4. محار زبدة الكاجون:استخدمي توابل الكاجون بدلاً من البابريكا المدخنة والفلفل الحار للحصول على نكهات لويزيانا أعمق.
5. محار شيبوتلي بالليمون:قم بخلط صلصة شيبولتي الحارة وعصير الليمون الطازج في الزبدة للحصول على نكهة مدخنة لاذعة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الكاجون
• قطع سجق مشوية مدخنة
• البيرة الباردة - ويفضل أن تكون بيرة لاجر مقرمشة أو بيرة قمح
• نبيذ ساوفيجنون بلانك المبرد أو نبيذ روزيه الجاف
• خبز مشوي بالثوم أو هش بابيز

خاتمة

شواية أرتفليم تجعل شواء المحار سهلاً وممتعاً وغنياً بالنكهة. توفر الحرارة المباشرة وسطح الطهي المسطح بيئة مثالية لشواء المحار دون تجفيفه. سواء كنت تستضيف وليمة مأكولات بحرية أو تُحضّر المقبلات لحفل شواء في نهاية الأسبوع، ستُضفي هذه الوصفة بالتأكيد الطعم الأصيل لساحل كارولينا الجنوبية.