ساوث كارولينا السمان المغطى بيكون بوبرز

مقدمة

استمتع بنكهات كارولاينا الجنوبية الجريئة والمدخنة في حديقتك مع هذه الوجبة الشهية من طيور السمان الملفوفة باللحم المقدد. صدور سمان شهية محشوة بالجبن الكريمي والفلفل الحار، ثم تُلف باللحم المقدد المقرمش وتُطهى بإتقان على شواية أرتفليم بتقنية التحمير العكسي. سواء كنت تُشوي الطعام لعدد كبير من الناس أو تستمتع بحفلة شواء في عطلة نهاية الأسبوع، فإن هذه الوصفة تُقدم لك تحميرًا ونكهةً تُضاهي مطاعم الستيك بأقل جهد وأقصى تأثير.

مكونات

• 12 صدر سمان منزوع العظم
• 12 شريحة من لحم الخنزير المقدد المقطع بشكل سميك
• نصف كوب من الجبن الكريمي (مخفف)
• 2 فلفل جالابينو، منزوع البذور ومقطع إلى شرائح رفيعة
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• أعواد الأسنان (لتثبيت البوبرز)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل ثم أشعل الورق.
3. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى يتم تسخين الشواية بالكامل وتصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى حوالي 1000 درجة فهرنهايت للشوي.

الخطوة 2: تحضير قاذف السمان

1. امزجي الجبن الكريمي المخفف مع مسحوق الثوم والفلفل المدخن وقليل من الملح والفلفل في وعاء صغير.
2. قومي بتوزيع صدور السمان ثم وزعي طبقة رقيقة من خليط الجبن الكريمي على كل صدورة.
3. أضف شريطًا من الفلفل الحار فوق الجبن.
4. لف كل صدر بشريحة من لحم الخنزير المقدد وثبته بعود أسنان.

الخطوة 3: اشوِ قطع البوبرز على شبكة الشواية المركزية

1. ضع كل قطعة من فطائر اللحم المقدد الملفوفة على شبكة الشواية المركزية واتركها لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. هذا يُحبس العصارة داخل اللحم المقدد ويُطهى.
2. استخدم ملقطًا لتجنب ثقب اللحم وقم بتدويره بعناية لضمان تحميره بشكل متساوٍ.

الخطوة 4: انتقل إلى الموقد المسطح لإكمال الطهي

1. انقلي القطع المقلية المحروقة إلى مقلاة الطهي المسطحة الخاصة بجهاز Arteflame، بالقرب من المركز حيث تكون الحرارة أعلى ولكن بشكل أكثر توازناً.
2. ادهنها بالزبدة المذابة واستمر في الشواء لمدة 8-10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر.
3. استخدم مقياس حرارة اللحوم وأخرج قطع اللحم من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت. ستنضج القطع حتى تصل إلى 165 درجة فهرنهايت بعد إخراجها من الشواية.

نصائح

• اتركي قطع السمان لترتاح لمدة 5 دقائق بعد الشواء حتى يتم توزيع العصائر مرة أخرى.
• استخدم دائمًا مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها بدقة.
• استخدمي الزبدة أثناء الشواء للحصول على نكهة أغنى ونهاية ذهبية مقارنة بزيت الزيتون.
• استخدم مناطق الطهي الداخلية الأكثر سخونة للحصول على طهي أعمق والحافة الخارجية لطهي أكثر لطفًا.
• يمكنك تحضيرها قبل يوم ووضعها في الثلاجة قبل الشواء.

الاختلافات

1. حلوى البوبرز بالحرارة الحلوة:استبدل الفلفل الحار بالفلفل الكرزي الحلو وأضف القليل من العسل قبل التقديم للحصول على تباين حلو وحار.
2. بوبرز شيدر باربيكيو:استبدل الجبن الكريمي بالجبن الشيدر الحاد وقم بدهن لحم الخنزير المقدد بصلصة الشواء المفضلة لديك في منتصف وقت الشواء.
3. بوبرز جبن الماعز بالأعشاب:استخدم جبن الماعز المنقوع بالأعشاب وأضف قليلًا من الزعتر وإكليل الجبل للحصول على نكهة مميزة.
4. بوبرز الجبن بالفلفل الحلو:نوع جنوبي حقيقي يستخدم جبن البيمينتو محلي الصنع أو الذي يتم شراؤه من المتجر كحشوة.
5. بوبرز الجبن الأزرق الجاموسي:اخلطي فتات الجبن الأزرق مع الجبن الكريمي وقدميه مع صلصة الرانش أو الجبن الأزرق على الجانب.

أفضل الأزواج

• ذرة محروقة مع زبدة شيبوتلي مشوية على سطح أرتيفليم المسطح
• سلطة الخوخ المشوي والجرجير
• شاي حلو أو بيرة IPA مبردة
• خبز الذرة المحضر في مقلاة على شواية أرتيفليم
• فاصوليا مخبوزة مدخنة

خاتمة

بمزيج مثالي من التوابل والكريمة والدخان والمقرمش، تُعدّ هذه البوبرز الملفوفة باللحم المقدد من كارولينا الجنوبية خيارًا مثاليًا للجميع، وستُبهر الجميع. يُضفي شواءها على شواية أرتفليم نكهات رائعة، مع ملمس ونكهة تُضاهي جودة مطاعم الستيك. لا تنسَ تجربة أنواع مختلفة من الصوصات، واكتشف تشكيلتك المُفضّلة!