مقدمة
تتميز شرائح لحم الخنزير المطهوة بالصلصة بأنها طرية وعصيرية ومغطاة بصلصة بصل غنية ولذيذة. يتيح لك استخدام شواية Arteflame الحصول على شواء مثالي ثم إنهاء شرائح اللحم بصلصة شهية، مما ينتج عنه طبق كلاسيكي مريح وسهل التحضير ولذيذ في نفس الوقت.
مكونات
- 4 شرائح لحم خنزير مع العظم، سمكها حوالي 1 بوصة
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
- 1/2 كوب دقيق متعدد الأغراض
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للتحمير)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم (أو 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف)
- 1 كوب مرق دجاج
- 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة أو الحليب (للحصول على نسخة أخف)
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير (اختياري، لعمق النكهة)
- بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
تعليمات
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
- أشعل شعلة الفن اطبخي اللحم المشوي بوضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت في صندوق النار، ثم رصي الحطب في الأعلى وأشعلي النار. اتركي اللحم يسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشبكة المركزية ساخنة للغاية، وهي مثالية للتحمير.
الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير وتحميرها
- تتبيل كلا الجانبين من شرائح لحم الخنزير مع الملح والفلفل، ثم تغطى بخفة بالدقيق، وتخلص من أي فائض.
- إقلي شرائح لحم الخنزير ضعيها على شبكة الشواية المركزية لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى تكتسب قشرة ذهبية اللون. انقليها إلى صينية الشواء المسطحة الأكثر برودة لإكمال الطهي أثناء تحضير الصلصة.
الخطوة 3: تحضير صلصة البصل
- أذوب الزبدة في مقلاة على سطح الطهي المسطح، أضيفي البصل المقطع، قلبي حتى يصبح مكرملًا وذهبي اللون، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- أضف الثوم والزعتر، طهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تظهر الرائحة العطرة.
- صب مرق الدجاج وحركي المكونات، مع كشط أي أجزاء بنية اللون من شرائح لحم الخنزير لتعزيز نكهة الصلصة.
- أضف الكريمة الثقيلة وصلصة ورشيسترشاير (إذا كنت تستخدمها)، مع التحريك حتى يصبح الصلصة سميكة قليلاً، لمدة 3-4 دقائق تقريباً.
الخطوة 4: غطي شرائح لحم الخنزير
- ضع شرائح لحم الخنزير المحروقة أعدها إلى الشواية في الصلصة، ثم ضع البصل والصلصة فوق كل قطعة لتغطيتها بالكامل.
- يترك على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق حتى تنضج شرائح لحم الخنزير وتصبح الصلصة سميكة حسب القوام المطلوب.
الخطوة 5: التقديم والتزيين
- تزيين بالبقدونس الطازج وتقدم ساخنة. ضع ملعقة إضافية من الصلصة فوق كل شريحة لحم خنزير للحصول على أقصى قدر من النكهة.
نصائح
- قوام الصلصة: إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من مرق الدجاج لتخفيفها.
- تجنب الإفراط في الطهي: يمكن أن تجف شرائح لحم الخنزير بسرعة، لذا راقبها عن كثب، وهدفها الوصول إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت.
- وقت الراحة: اتركي شرائح لحم الخنزير ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم للتأكد من بقائها طرية.
خاتمة
تتميز شرائح لحم الخنزير المدخنة هذه بأنها شهية ومريحة ومليئة بالنكهة، مما يجعلها طبقًا سهلًا لتناوله في أي ليلة. تضيف شواية Arteflame لمسة مدخنة تتناسب تمامًا مع صلصة البصل اللذيذة.
الاختلافات
- صلصة الفطر والبصل: أضف شرائح الفطر إلى البصل للحصول على نكهة ترابية.
- شرائح لحم الخنزير المتبلة الحارة: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى الصلصة للحصول على بعض الحرارة.
- صلصة التفاح والبصل: أضف شرائح رقيقة من التفاح مع البصل للحصول على مزيج حلو ولذيذ.
- صلصة لحم الخنزير المقدد والبصل: قم بطهي لحم الخنزير المقدد المفروم مع البصل للحصول على نكهة غنية ومدخنة.
- صلصة الثوم والأعشاب: أضف كمية إضافية من الزعتر الطازج وإكليل الجبل للحصول على صلصة أكثر نكهة عشبية.
اقتراحات الاقتران
تتناسب شرائح لحم الخنزير المخفوقة هذه بشكل رائع مع:
- بطاطس مهروسة أو بطاطس مشوية
- الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء
- طبق جانبي من سلطة الكرنب أو سلطة خضراء بسيطة
- كأس من شاردونيه أو بينوت نوير
