شرائح لحم الخنزير المخنقة على شواية Arteflame

مقدمة

شرائح لحم الخنزير هذه غنية بالعصارة، طرية، ومغطاة بصلصة بصل غنية ولذيذة. يتيح لك استخدام شواية أرتفليم الحصول على شواء مثالي، ثم تتبيل شرائح اللحم بصلصة شهية، مما ينتج عنه طبق كلاسيكي مريح وسهل التحضير ولذيذ في آن واحد.

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير مع العظم، سمكها حوالي 1 بوصة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• 1/2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (للتحمير)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم (أو ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف)
• 1 كوب مرق دجاج
• 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة أو الحليب (للحصول على نسخة أخف)
• ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير (اختياري، لعمق النكهة)
• بقدونس طازج مفروم (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. أشعل شعلة الفن اشوِ اللحم بوضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت في موقد النار، ثم ضع الحطب فوقه، وأشعله. اتركه يسخن لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشبكة المركزية ساخنة جدًا، مثالية للتحمير.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الخنزير وتحميرها

2. موسم كلا الجانبين من شرائح لحم الخنزير مع الملح والفلفل، ثم غمسها بخفة في الدقيق، والتخلص من أي فائض.
3. إقلي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية، اشويها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، حتى تكتسب قشرة ذهبية. انقلها إلى صينية مسطحة أكثر برودة لإكمال الطهي، بينما تُحضّر الصلصة.

الخطوة 3: تحضير مرق البصل

4. تذوب الزبدة في مقلاة على الموقد المسطح، أضيفي البصل المقطع، قلبي حتى يصبح مكرملًا وذهبي اللون، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
5. أضف الثوم والزعتر، طهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى تظهر الرائحة العطرة.
6. صب مرق الدجاج وحركي المكونات، مع كشط أي أجزاء بنية اللون من شرائح لحم الخنزير لتعزيز نكهة الصلصة.
7. أضف الكريمة الثقيلة وصلصة ورشيسترشاير (إذا كنت تستخدمها)، مع التحريك حتى يصبح الصلصة سميكة قليلاً، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.

الخطوة 4: غطي شرائح لحم الخنزير

8. ضع شرائح لحم الخنزير المحروقة أعدها إلى المقلاة في الصلصة، ثم ضع البصل والصلصة فوق كل قطعة لتغطيتها بالكامل.
9. اتركها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق حتى تنضج شرائح لحم الخنزير ويصبح الصلصة سميكة إلى القوام المطلوب.

الخطوة 5: التقديم والتزيين

10. تزيين بالبقدونس الطازج وقدّمها ساخنة. أضف المزيد من الصلصة فوق كل شريحة لحم خنزير للحصول على نكهة رائعة.

نصائح

• قوام المرق: إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي القليل من مرق الدجاج لتخفيفها.
• تجنب الإفراط في الطهي: يمكن أن تجف شرائح لحم الخنزير بسرعة، لذا راقبها عن كثب، واستهدف درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت.
• وقت الراحة: اتركي شرائح لحم الخنزير ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم للتأكد من بقائها طرية.

الاختلافات

1. صلصة الفطر والبصل: أضف شرائح الفطر إلى البصل للحصول على نكهة ترابية.
2. شرائح لحم الخنزير المتبلة الحارة: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى المرق للحصول على بعض الحرارة.
3. صلصة التفاح والبصل: أضيفي شرائح التفاح الرقيقة مع البصل للحصول على مزيج حلو ولذيذ.
4. صلصة البصل واللحم المقدد: اطهي لحم الخنزير المقدد المفروم مع البصل للحصول على نكهة مدخنة غنية.
5. مرق الثوم والأعشاب: أضف المزيد من الزعتر الطازج وإكليل الجبل للحصول على صلصة أكثر نكهة عشبية.

اقتراحات الاقتران

تتناسب شرائح لحم الخنزير المطهوة هذه بشكل رائع مع:

• بطاطس مهروسة أو بطاطس مشوية
• الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء
• طبق جانبي من سلطة الكرنب أو سلطة خضراء بسيطة
• كأس من شاردونيه أو بينوت نوير

خاتمة

شرائح لحم الخنزير هذه شهية، شهية، وغنية بالنكهة، مما يجعلها طبقًا مثاليًا لأي ليلة. تُضفي شواية أرتفليم لمسة دخانية تُناسب تمامًا مرق البصل اللذيذ.