شرائح Lamb Smoky Virginia على Arteflame Grill

مقدمة

استمتع بنكهات وادي شيناندواه الجريئة مع شرائح لحم ضأن فرجينيا المشوية على اللهب، والمشوية بإتقان على شواية أرتفليم. هذا الطبق، المتبل بالثوم والزعتر، والمشوي على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، يُجسّد روعة الشواء على الحطب. تابع معنا لتتعلم كيفية شواء شرائح لحم ضأن شهية وطرية، وتقديمها مع أطباق جانبية موسمية - كل ذلك على شواية واحدة دون الحاجة إلى أواني أو مقالي أو فرن.

مكونات

• 4 شرائح لحم ضأن محلية من فرجينيا
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (اختياري، لمزيد من النكهة المدخنة)
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• حطب الخشب الصلب (يوصى باستخدام خشب الجوز أو البلوط)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الجزء السفلي من شواية Arteflame.
2. قم برص الحطب عالي الجودة (يفضل أن يكون من خشب الهيكوري أو خشب البلوط) فوق المناديل الورقية.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
4. انتظر حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت. الآن، أصبح اللحم جاهزًا للطهي.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الضأن

1. في وعاء صغير، امزجي الثوم والزعتر والملح والفلفل والبابريكا المدخنة اختياريًا والزبدة المذابة.
2. افركي الخليط بسخاء على جانبي كل قطعة لحم ضأن.
3. اتركي شرائح لحم الضأن في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الضأن

1. ضعي شرائح لحم الضأن على شبكة الشواية المركزية لتحمر على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1.5 إلى 2 دقيقة أو حتى تتكون قشرة غنية ومكرملة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقلي شرائح لحم الضأن المحروقة إلى منطقة حرارة متوسطة على سطح الطهي المسطح المحيط بشبكة الشواء.
2. استمر في الطهي حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة (على سبيل المثال، للحصول على درجة نضج متوسطة، أخرجها عند 120 درجة فهرنهايت لأنها سترتفع إلى 135 درجة فهرنهايت أثناء الراحة).
3. اتركي شرائح لحم الضأن لترتاح لمدة 5-8 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• تضيف الزبدة نكهة غنية - استخدمها في التتبيلة وفكر في إنهاء شرائح اللحم بقطعة من الزبدة أثناء الراحة.
• قم بتحريكها على الشبكة المركزية ثم قم بإنهاء الطهي على الجزء العلوي المسطح للحصول على الملمس والعصارة المثاليين (طريقة التحمير العكسي).
• استخدمي مناطق الحرارة المختلفة للأطباق الجانبية أثناء طهي لحم الضأن - اشوي الخضروات أو الخبز المسطح في نفس الوقت.
• لا تغطيها - تحافظ شوايات Arteflame على النكهة والرطوبة دون غطاء.
• اتركي لحم الضأن يرتاح بدون غطاء للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى قبل التقطيع.

الاختلافات

1. شرائح لحم الضأن المتبلة بالأعشاب: أضف إكليل الجبل المفروم والمريمية إلى التتبيلة للحصول على نكهة ترابية عطرية.
2. شرائح لحم الضأن الحارة مع الهريسة: أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الهريسة وقشر الليمون للحصول على نكهة شمال إفريقيا الحارة.
3. شرائح اللحم المزججة بالخل البلسمي والعسل: رش خليط من خل البلسميك والعسل في الدقيقة الأخيرة على الشواية.
4. مزيج النعناع والثوم: قم بخلط النعناع الطازج والثوم والزبادي كتتبيلة للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط ​​المشرقة.
5. قطع فرك القهوة المدخنة: افركيها بالقهوة المطحونة والسكر البني والبابريكا والكمون للحصول على قشرة مدخنة وحلوة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو الكوسة على سطح أرتفليم المسطح
• خبز مسطح مشوي على النار ومدهون بزبدة الثوم
• بطاطس صغيرة مشوية مع إكليل الجبل
• نبيذ أحمر كامل الجسم من فرجينيا (كابيرنت فرانك أو ميرلو)
• سلطة موسمية خفيفة مع صلصة الليمون

خاتمة

شواء شرائح لحم ضأن فرجينيا على موقد أرتفليم لا يقتصر على الطهي فحسب، بل يهدف أيضًا إلى تقديم نكهة وملمس ورائحة مثالية. مع طريقة الشواء العكسي وحرارة الحطب الطبيعية، ستحتفظ بعصائرها اللذيذة وتحصل على لمسة نهائية جريئة ومدخنة في كل مرة. وبدون الحاجة إلى مقلاة أو فرن، يصبح التنظيف سهلًا للغاية. هذا هو الشواء المثالي - في حديقتك.