Smoky Grilled Boeuf Bourguignon وصفة على شواية Arteflame

مقدمة

أضف لمسةً مدخنةً إلى طبقٍ فرنسيٍّ كلاسيكيٍّ أصيلٍ مع وصفة لحم البقر المشويّ بالبورغينيون، المُعدّة بشكلٍ مثاليٍّ لشواية أرتفليم. يجمع هذا الطبق بين النكهات الغنية والعميقة ليخنة اللحم البقريّ مع نكهة الشواء والتدخين الشهيّة التي تُضفيها الطبخات الخارجية، ليخلق تجربةً طعامٍ لا تُنسى.

مكونات:

• 2 رطل من لحم البقر المقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات سميكة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 جزر مقطعة إلى شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• زجاجة واحدة (750 مل) من النبيذ الأحمر، ويفضل أن يكون من نوع بورغندي
• 2 كوب من مرق اللحم
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازجة
• 1 ورقة غار
• 1 كوب من البصل اللؤلؤي المقشر
• 1 كوب فطر مقطع إلى أرباع
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الاستخدامات
• بقدونس طازج مفروم للتزيين

معدات:

• شواية أرتفليم
• فرن هولندي من الحديد الزهر أو قدر كبير مناسب للاستخدام للشواء
• ملعقة مشقوقة
• ملعقة خشبية

تعليمات

1. تحضير الشواية:

   • قم بتسخين شواية Arteflame الخاصة بك وتحضيرها للشواء.

2. تحمير اللحم البقري:

   • تبّل مكعبات اللحم بكمية وفيرة من الملح والفلفل. اسكب زيت الزيتون على الموقد، ثم أضف اللحم على دفعات، مع تقليب كل جانب حتى يتحمّر جيدًا. أخرجه من الفرن واتركه جانبًا.

3. تقديم لحم الخنزير المقدد:

   • اشوي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. استخدم ملعقة مثقوبة لنقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق، مع ترك الدهن على الموقد.

4. الخضار المقلية:

   • اشوي البصل المفروم والجزر والثوم المفروم في دهن لحم الخنزير المقدد. اطبخي حتى يصبح البصل شفافًا.

5. إزالة الدهون ثم الطهي على نار هادئة:

   • صبّ النبيذ الأحمر في قدر أو قدر هولندي. أضف مرق اللحم ومعجون الطماطم والزعتر وورق الغار. أضف اللحم واللحم المقدد إلى القدر. اترك المزيج يغلي على نار هادئة.

6. الطبخ على الشواية:

   • غطِّ القدر وضعْه على جانبٍ باردٍ من الشواية. اتركه على نارٍ هادئةٍ لمدة ساعتين تقريبًا، أو حتى ينضج اللحم.

7. تحضير التزيين:

   • اشوي البصل اللؤلؤي والفطر في الزبدة، وقلّبي حتى يصبح لونهما ذهبيًا. رشّي الدقيق واطهيهما لمدة دقيقة أخرى، ثم أضيفيهما إلى الحساء خلال آخر 30 دقيقة من الطهي.

8. الانتهاء والتقديم:

   • تأكد من نكهة اللحم، ثم أضف الملح والفلفل حسب الحاجة. أزل ورق الغار.
   • قدمي لحم البقر البورغندي ساخنًا، مزينًا بالبقدونس المفروم، إلى جانب البطاطس المهروسة أو الخبز المقرمش.

نصائح

• استخدمي نبيذ بورغندي عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة.
• للحصول على ملمس أكثر ثراءً، اتركي الحساء يرتاح لبضع ساعات قبل إعادة تسخينه وتقديمه.

الاختلافات

• حاول إضافة البطاطس الصغيرة للحصول على حساء أكثر دسامة.
• استبدل لحم الخنزير المقدد بالبانشيتا للحصول على نكهة مختلفة قليلاً.

أفضل الأزواج

• قدمها مع خبز الباجيت المقرمش لتمتص الصلصة.
• يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر كامل الجسم مثل Pinot Noir أو Merlot.

خاتمة

استمتع بالنكهات القوية لطبق لحم البقر المشوي على طريقة بورغينيون، وهي وصفة مثالية لعشاق الجمع بين المطبخ الفرنسي الكلاسيكي ونكهة الشواء المميزة. هذا الطبق لا يُرضي حاسة التذوق بعمق نكهته فحسب، بل يُضفي عليه أيضًا لمسة من السحر الريفي المدخن، مما يجعله وصفة مميزة لعشاق الطهي.