وصفة البرياني الدخانية - عيد عطري على شواية Arteflame

مقدمة

استمتع بنكهات المطبخ الهندي الغنية بإعداد البرياني على شواية أرتفليم. تجمع هذه الوصفة بين التوابل العطرية واللحم الطري والأرز الهش في طبق واحد، لتقدم لك نسخة مدخنة من البرياني الكلاسيكي.

مكونات:

للتتبيلة:

• 2 رطل من الدجاج أو لحم الضأن، مقطع إلى قطع
• كوب واحد من الزبادي
• ملعقتان كبيرتان من معجون الزنجبيل والثوم
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكركم
• ملعقتان صغيرتان من غارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ملح حسب الرغبة

للبرياني:

• 2 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة 30 دقيقة ومصفى
• 4 أكواب من الماء
• 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 2 طماطم مقطعة
• 1/4 كوب زيت للطهي
• رشة زعفران منقوعة في ربع كوب حليب دافئ
• 1/2 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
• 1/2 كوب من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
• 4 فلفل أخضر مقطع
• التوابل الكاملة: ورقتان من الغار، 4 حبات من القرنفل، 4 حبات من الهيل الأخضر، عود قرفة بطول 2 بوصة
• ملح حسب الرغبة

تعليمات:

تتبيل اللحوم:

في وعاء، امزج اللحم مع جميع مكونات التتبيلة. اخلط جيدًا، ثم غطِّ الوعاء وضعْه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل ليلة كاملة.

تحضير شواية أرتيفليم:

أشعل شواية Arteflame الخاصة بك.

طبخ الأرز:

في قدر كبير على نار أرتفليم، اغلي الماء. أضف الأرز المنقوع، واتركه حتى ينضج بنسبة ٧٠٪. صفِّه واتركه جانبًا.

قلي البصل:

ضع بعض الزيت على موقد أرتفليم المسطح. أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. أخرج نصفه للتزيين.

تحمير اللحوم:

تقليديًا، يُطهى اللحم في الطبق مع باقي المكونات في آنٍ واحد. لمزيد من النكهة، جرّب تحمير اللحم قبل إضافته.

طبقات البرياني:

في مقلاة، ضعي نصف كمية الأرز. غطيها باللحم المتبل، والطماطم المفرومة، والفلفل الأخضر الحار، ونصف كمية البصل المقلي، والكزبرة، والنعناع، ​​والتوابل الكاملة. غطيها بباقي الأرز. رشي حليب الزعفران والبصل المقلي المتبقي.

طبخ البرياني:

غطِّ المقلاة بإحكام بورق قصدير أو غطاء. اتركها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج اللحم وينضج الأرز تمامًا.

يخدم:

قلّب البرياني برفق واخلطه قبل التقديم. زيّنه بالكزبرة الطازجة والنعناع والبصل المقلي. قدّمه ساخنًا مع الرايتا أو الكاري.

نصائح للشواء:

• تأكد من توزيع الحرارة بالتساوي على Arteflame لضمان طهي البرياني بشكل متساوٍ.
• تضيف النكهة المدخنة من الشواية بعدًا فريدًا للبرياني، مما يعزز مذاقه التقليدي.
• اختياري: قم بشوي اللحوم على الشواية قبل إضافتها إلى الطبق لمزيد من النكهة!

الاختلافات:

• استبدل الدجاج أو لحم الضأن بالروبيان أو الجبن للحصول على نكهة مختلفة.
• لمزيد من النكهة الحارة، قم بزيادة عدد الفلفل الأخضر أو ​​أضف رقائق الفلفل الأحمر.
• حاول إضافة المكسرات مثل الكاجو أو الزبيب للحصول على ملمس أكثر ثراءً.

أفضل الأزواج:

• قدم هذا الطبق مع طبق جانبي من رايتا الخيار لموازنة التوابل.
• يمكنك تناوله مع مشروب المانجو المنعش للحصول على لمسة تقليدية.
• تناوله مع خبز الباباد المقرمش وسلطة جانبية للحصول على وجبة كاملة.

خاتمة

إن طهي البرياني على شواية أرتيفليم لا يعزز النكهات التقليدية فحسب، بل يضيف أيضًا لمسة مدخنة إلى هذا الطبق الكلاسيكي.سواءً كنت تطبخ لعائلتك أو تستضيف تجمعًا، تُضفي هذه الوصفة دفءً وعمقًا عطريًا على مائدتك. استمتع ببرياني مدخن ولذيذ مع أطباقك المفضلة!