Arteflame المشوي القدر المشوي: يتخذ الدخان طبق راحة كلاسيكي

مقدمة

حسّنوا نكهة لحم البقر المشوي مع وصفة أرتفليم جريل، التي تُضفي على اللحم البقري الطري والخضراوات الغنية نكهةً مدخنةً فريدة. مثالية للعشاءات العائلية أو التجمعات، ستُبهركم هذه الوصفة بمذاقها الغني وقوامها الشهي.

مكونات:

• 3-4 رطل من لحم البقر المشوي
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• 2 بصل مقطع إلى أرباع
• 4 جزرات مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
• 3 سيقان كرفس مقطعة إلى قطع كبيرة
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 1 كوب من مرق اللحم
• نصف كوب من النبيذ الأحمر (خياري)
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
• الملح والفلفل حسب الرغبة
• أعشاب طازجة للتزيين (خياري)

تعليمات:

1. تبلي اللحم البقري

قم بتتبيل قطعة اللحم المشوية بسخاء بالملح والفلفل على جميع الجوانب، مع التأكد من تغطيتها جيدًا.

2. أشعل شواية أرتفليم

جهّز شواية أرتفليم بتسخينها وتقسيمها إلى مناطق تسخين مختلفة. ستستخدم شبكة الشواية المركزية للتحمير، والحواف الخارجية للطهي البطيء.

3. اشوي اللحم البقري

رشّ زيت الزيتون على شبكة الشواية المركزية في أرتفليم. اشوي شريحة اللحم من جميع الجوانب حتى تتشكل قشرة ذهبية اللون، لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. هذه الخطوة تُحبس العصارة في اللحم وتُضفي عليه نكهة غنية ومدخنة.

4. تحضير الخضروات

في قدر كبير من الحديد الزهر أو قدر هولندي، امزج البصل المقطع إلى أرباع، والجزر، والكرفس، والثوم المفروم. ضع اللحم المشوي فوق الخضراوات، واترك عصارة اللحم تتسرب إلى الخضراوات.

5. أضف السوائل والتوابل

اسكب مرق اللحم، والنبيذ الأحمر (إن وجد)، وصلصة ورشيسترشاير فوق اللحم والخضراوات. رُشّ الزعتر المجفف وإكليل الجبل فوقها. سيُضفي هذا المزيج من السوائل والأعشاب نكهةً مميزةً على طبق اللحم المشوي.

6. طهي بطيء على الشواية

غطِّ القدر وانقله إلى الحافة الخارجية لشواية أرتفليم، حيث تكون درجة الحرارة أقل. اضبط وضع القدر لتجنب غليان السائل، مما يضمن طهيًا بطيئًا ومتساويًا. اترك اللحم المشوي على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات تقريبًا، أو حتى يصبح طريًا وسهل التقطيع بالشوكة.

7. خدمة

بعد أن ينضج اللحم تمامًا، أخرجه من الشواية واتركه يرتاح لمدة ١٠-١٥ دقيقة. زيّنه بالأعشاب الطازجة حسب الرغبة، وقدّمه ساخنًا مع الخضراوات الطرية اللذيذة.

نصائح لتحضير لحم مشوي مثالي:

• حجم الخضار: احتفظي بالخضروات على شكل قطع كبيرة لمنعها من أن تصبح طرية للغاية أثناء عملية الطهي البطيء.
• وقت الطهي: قم بضبط وقت الطهي بناءً على حجم اللحم المشوي ومستوى الطراوة المطلوب.
• وقت الراحة: اترك لحم البقر المشوي يرتاح قبل تقطيعه أو تقطيعه إلى قطع صغيرة للمساعدة في الاحتفاظ بعصائره وتعزيز النكهة.

البدائل والاختلافات:

1. لحم مشوي بالثوم والأعشاب

أضف فصوص الثوم الكاملة وأغصان إكليل الجبل الطازج والزعتر إلى الوعاء لمزيد من النكهة.

2. لحم بقري مشوي حار

أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار المفروم إلى المرق للحصول على نكهة حارة خفيفة.

3. خضروات جذرية مشوية

استبدل الخضروات التقليدية بالجزر الأبيض واللفت والبطاطا الحلوة للحصول على نكهة مختلفة.

4. لحم بقري مشوي بالطماطم

استبدل النبيذ الأحمر بالطماطم المعلبة المهروسة للحصول على نكهة طماطم غنية على لحم البقر المشوي الكلاسيكي.

5. لحم مشوي على الفحم

أضف القليل من صلصة الشواء المفضلة لديك إلى المرق للحصول على نكهة مدخنة ومنعشة.

أفضل الأزواج:

• طبق جانبي: تقدم مع البطاطس المهروسة، أو براعم بروكسل المحمصة، أو سلطة خضراء طازجة.
• شرب: يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر قوي مثل كابيرنت ساوفيجنون أو بيرة داكنة مثل البيرة القوية.
• حَلوَى: يمكنك إنهاء الوجبة بحلوى لذيذة مثل فطيرة التفاح أو بودنغ الخبز لإكمال الوجبة.

خاتمة

تُبرز وصفة أرتفليم لشواء القدر المشوي أفضل ما في هذا الطبق الكلاسيكي، إذ تجمع بين النكهات الغنية للحم البقري الطري والخضراوات الغنية مع النكهة المدخنة الفريدة التي لا يُضفيها إلا الشواء. مثالي لأي مناسبة، وسيُصبح هذا الشواء بالتأكيد من وصفاتك المفضلة.