الخضروات الدخانية التي تحويها واشنطن الخضروات

مقدمة

هذه الوصفة لخضراوات واشنطن المشوية على خشب الألدر المدخن تُضفي نكهةً مميزةً على الخضراوات الموسمية الطازجة من المزرعة، على نارٍ دافئةٍ ومُتقنةٍ لشواية أرتفليم. يُضفي الشواء على خشب الألدر نكهةً مُدخنةً خفيفةً تُشبه نكهة شمال غرب المحيط الهادئ، بينما يضمن سطح الطهي الفولاذي الصلب كراميلاً مثالياً دون احتراق. سواءً كنت تُشوي أو تُشوى ببطء، فإن هذا الطبق الجانبي أو الرئيسي السهل والغني بالنكهات سيُضفي نكهةً مميزةً على أي وجبةٍ خارجية.

مكونات

• 2 كوسة مقطعة بالطول
• 1 قرع أصفر، مقطع بالطول
• 1 فلفل أحمر حلو، مقسم إلى نصفين ومنزوع البذور
• 1 فلفل أصفر، مقسم إلى نصفين ومنزوع البذور
• 1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح سميكة
• 8 أونصة من فطر كريمني، سيقان مقطوعة
• حزمة واحدة من الهليون واشنطن، مع تقليم الأطراف
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر المدخن
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• قطع حطب ألدر للحصول على نكهة دخان

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي 3 مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في وسط وعاء النار Arteflame.
2. قم برص قطع الحطب من خشب الألدر فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل بالكامل. انتظر ٢٠ دقيقة حتى تسخن صينية الشواء المسطحة.

الخطوة 2: تحضير الخضروات

1. في وعاء الخلط، قومي بخلط جميع الخضروات.
2. رش الزبدة المذابة على الخضروات وقلبها لتغطيتها بشكل متساوي.
3. رشها بالملح البحري المدخن والفلفل الأسود المطحون وأوراق الزعتر الطازجة.

الخطوة 3: شواء الخضروات

1. ضع الخضراوات على موقد الشواء الساخن والمسطح. المناطق المركزية الأكثر سخونة مثالية للخضراوات الأكثر كثافة كالبصل والفلفل، بينما الحافة الخارجية مثالية للكوسا والهليون.
2. قم بشويها دون إزعاجها لمدة 3-4 دقائق حتى تحصل على لون كراميل.
3. اقلب الخضروات واطبخها لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى تصبح طرية ومقرمشة.

الخطوة 4: نقع دخان خشب الألدر

1. أثناء شواء الخضروات، أضف بعض قطع خشب الألدر الإضافية إلى النار للحصول على نكهة دخانية أكثر كثافة.
2. اترك الدخان يتصاعد خلال آخر 2-3 دقائق من الشواء.

نصائح

• استخدمي الزبدة بدلًا من زيت الزيتون لتعزيز الحلاوة الطبيعية للخضروات.
• قم بترتيب الخضروات حسب الحجم والكثافة على أجزاء مختلفة من الموقد لضمان الطهي المتساوي.
• اترك Arteflame يقوم بالعمل بنفسه - قاوم التقليب مبكرًا جدًا حتى تنضج الخضروات بشكل صحيح.
• لا حاجة للأواني أو المقالي - فكل ما تحتاجه للحصول على نكهة مذهلة هو موقد الطهي المصنوع من الفولاذ الصلب.

الاختلافات

1. خضراوات مشوية بالثوم والأعشاب:أضيفي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وإكليل الجبل المفروم إلى الزبدة للحصول على نكهة عشبية عطرية.
2. خضراوات مدخنة حارة:أضيفي نصف ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي إلى الزبدة للحصول على حرارة وعمق دخاني إضافي.
3. خضراوات مزججة بالخل البلسمي:رشي خل البلسميك على الخضروات قبل إزالتها من الشواية للحصول على صلصة حلوة ولذيذة.
4. خضراوات مشوية مستوحاة من المطبخ الآسيوي:قم بخلط الخضروات في خليط من زيت السمسم وصلصة الصويا والزنجبيل قبل الشواء للحصول على نكهة أومامي.
5. خضراوات مشوية بنكهة الحمضيات:قم ببشر الليمون أو البرتقال على الخضروات الجاهزة للحصول على لمسة نهائية مشرقة ومنعشة.

أفضل الأزواج

• سمك السلمون المشوي في واشنطن مع زبدة الليمون والأعشاب
• شريحة لحم ضلع مشوية على الشواية المركزية من Arteflame
• خبز العجين المخمر الدافئ المشوي على سطح مسطح مع القليل من زبدة الثوم
• نبيذ ساوفيجنون بلانك المقرمش أو نبيذ بينوت نوير الخفيف
• لوح جبن جودة مدخن أو جبن شيدر قديم

خاتمة

شواء خضراوات واشنطن الموسمية على خشب الألدر على شواية أرتيفليم لا يُبرز نكهاتها الطبيعية فحسب، بل يُضيف أيضًا نكهة دخانية عميقة سيحبها جميع ضيوفك. بسيطة، لذيذة، ومُحضرة بالكامل على شواية أرتيفليم - لا يوجد شواء أفضل من هذا!