مكونات
تحضير
سوف يستغرق هذا بعض الوقت حتى يصبح صحيحا...
قومي بتقطيع سمك القد إلى قطع ثم ضعيها في وعاء مملوء بالماء واتركيه في الماء لمدة 2 إلى 3 أيام في الثلاجة مع تغيير الماء مرتين يوميًا.
بعد نقع سمك القد، قومي بتغيير الماء مرة أخرى وضعي سمك القد في الماء العذب في مقلاة وأضيفي أوراق الغار. اطهي سمك القد لمدة 30 دقيقة على نار هادئة في الشواية، مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح. سيؤدي هذا إلى جعل سمك القد طريًا. بعد مرور 30 دقيقة، أخرجي سمك القد من المقلاة وضعيه في مصفاة شبكية بمقبض، ثم ضعيه فوق النار في المنتصف واتركيه لمدة 10 دقائق. أخرج سمك القد من السلة وأعده إلى المقلاة. اضغط على فصين من الثوم في المقلاة وقليل من الملح المدخن واخلط جيدًا. خذ ملعقة خشبية (أو خلاط يدوي) وابدأ في الخلط بقوة، وأضف زيت الزيتون ببطء. *تعتمد كمية الزيت على نوع سمك القد نفسه. استمر في التقليب حتى يتحول سمك القد إلى نسيج قابل للدهن.
يتم تقديمه على شرائح الخبز الطازج أو شرائح عصيدة الذرة المشوية. رش الجزء العلوي بقليل من الفلفل الأسود.
