نقانق لحم الغزال المدخن على Arteflame - Wisconsin Style

مقدمة

إذا كنت تبحث عن نكهة جريئة وريفية مباشرة من الشواية، فإن نقانق لحم الغزال المدخن على طريقة ويسكونسن هي خيارك الأمثل! مشوية على شواية أرتفليم الفريدة التي تحرق اللحم على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، تحافظ هذه الطريقة على طراوتها قبل طهيها ببطء على صاج مسطح. بدون أغطية، بدون أواني، بدون فرن - فقط طبخ مثالي في الهواء الطلق. سواءً في موسم صيد الغزلان أو كنت تشتري لحمًا محليًا من جزارك المفضل في ويسكونسن، فإن هذه الوصفة تحول لحم الطرائد البرية إلى ذهب مشوي.

مكونات

• 4 نقانق لحم غزال من مصادر محلية من ولاية ويسكونسن
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 1 فلفل أخضر حلو مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 فلفل أصفر مقطع إلى شرائح رفيعة
• 4 خبز نقانق طازج أو لفائف هوجي
• خردل مطحون بالحجر أو خردل بني حار (اختياري)
• ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
• زيت نباتي و 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي ثم ضعيها في وعاء النار المركزي لشواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. سيكون شعلة أرتيفلام جاهزة للطهي في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحمير نقانق لحم الغزال

1. ضع نقانق لحم الغزال على شبكة الشواية المركزية، حيث تصل درجة الحرارة إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل سجق لمدة دقيقة تقريبًا لكل جانب للحفاظ على العصائر.

الخطوة 3: الانتقال إلى الموقد المسطح

1. انقلي النقانق إلى الجزء المسطح من الشواية لإكمال طهيها جيدًا.
2. ضع النقانق بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى أو باتجاه الحافة الخارجية للحصول على طبخ أقل وأبطأ.
3. اطبخها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت، ثم أخرجها من الشواية. سيستمر اللحم في الارتفاع حوالي 15 درجة فهرنهايت بعد الطهي.

الخطوة 4: شواء الخضار

1. أضف الزبدة إلى مقلاة الطهي المسطحة بالقرب من المركز (للحصول على حرارة أعلى).
2. أضف البصل والفلفل الحلو إلى الزبدة الساخنة.
3. اشويها حتى تُكرمل وتصبح طرية، لمدة ٦-٨ دقائق تقريبًا. ملح وفلفل حسب الرغبة.

الخطوة 5: خبز التوست

1. ضعي الكعكات على منطقة الحرارة المتوسطة في الموقد بحيث يكون وجهها لأسفل باتجاه الحافة الخارجية.
2. نحمصها حتى تصبح ذهبية اللون، لمدة 1-2 دقيقة.

الخطوة 6: التجميع والتقديم

1. ضع النقانق المشوية في الكعك.
2. أعلى مع البصل المشوي والفلفل.
3. أضف الخردل إذا رغبت في ذلك وقدميه على الفور.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة اللحوم من الشواية عندما تكون أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت - تحدث النهاية خارج الشواية.
• استخدم مقياس حرارة رقمي للحصول على قراءات دقيقة.
• تضيف الزبدة نكهة أكثر من الزيت وتحافظ على عصارة النقانق.
• استخدم مناطق الحرارة المتنوعة في الموقد المسطح للتحكم في سرعة الطهي.
• قم بإعداد كل شيء قبل إشعال الشواية - بمجرد أن تصبح ساخنة، فإن الطهي يسير بسرعة.

الاختلافات

1. نقانق لحم الغزال المحشوة بالجبن الشيدر:أضف نقانق لحم الغزال المحشوة بالجبن لإضفاء لمسة غنية ولزجة على هذا الطبق الكلاسيكي من ولاية ويسكونسن.
2. حار ومدخن:استخدم نقانق لحم الغزال الحارة وأضف إليها فلفل بوبلانو المشوي الممزوج بصلصة الأيولي الحارة.
3. نقانق التفاح والقيقب:اختر نقانق لحم الغزال بنكهة التفاح وشراب القيقب وقم بشوي شرائح التفاح بجانبها للحصول على تباين حلو.
4. ملفوفة باللحم المقددلف لحم الخنزير المقدد غير المطبوخ حول كل سجق قبل تحميره وانتهي منه على نار هادئة على الجزء العلوي المسطح مع طلاء السكر البني.
5. نقانق مملوءة بالبيرة:انقع نقانق لحم الغزال في بيرة ويسكونسن لمدة ساعتين قبل التحمير، ثم قم بشوائها حسب التعليمات.

أفضل الأزواج

• بيرة شاحبة أو لاجر باردة مُخمّرة في ويسكونسن
• سلطة البطاطس على الطريقة الألمانية مع قاعدة الخل
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الأعشاب
• خضراوات مخللة أو مخلل الملفوف الكلاسيكي على طريقة ولاية ويسكونسن
• بريتزل بافاري ناعم مع صلصة الخردل

خاتمة

عندما يتعلق الأمر بتحضير نقانق لحم الغزال المدخن الشهية في ويسكونسن، لا شيء يُضاهي تجربة الشواء في أرتفليم. بفضل قوة التحميص الفائقة للشبكة المركزية والحرارة الدقيقة لموقد الطهي المحيط، تُقدم كل قضمة نكهة دخانية غنية وعصيرية مثالية. بالإضافة إلى ذلك، هل ترغب في الطهي في الهواء الطلق دون أي تنظيف تقريبًا؟ هذه هي تجربة الشواء على طريقة ويسكونسن.