المدخن أوريغون بيرز على شواية Arteflame

مقدمة

هناك شيء مميز حقًا في شواء إجاص أوريغون المزروع محليًا على شواية أرتيفليم. بفضل تدخينه ببطء وشويه الخفيف، يُضفي هذا الإجاص توازنًا رائعًا بين الحلاوة والمذاق اللذيذ، مما يجعله طبقًا جانبيًا مثاليًا، أو مقبلات، أو حلوى بلمسة مميزة. باستخدام موقد أرتيفليم المسطح، يُمكننا كراميله بلطف وإضفاء نكهة مدخنة رائعة دون احتراق، مما يُبرز نكهاته الطبيعية. تحتفي هذه الوصفة بالبساطة والنكهة الجريئة ومرونة الطهي على النار الحية على أرتيفليم.

مكونات

• 4 كمثرى أوريغون ناضجة ولكنها صلبة (يفضل استخدام بارتليت أو أنجو)، مقطعة إلى نصفين ومنزوعة البذور
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، طرية
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (اختياري)
• أغصان الزعتر الطازج (للتزيين)
• 1/4 كوب من الجبن الأزرق المفتت (التزيين اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي ثلاثة مناديل ورقية في وعاء النار وانقعيها بالزيت النباتي.
2. قم برص الحطب المتبل فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل المناديل. اترك النار تشتعل لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تسخن الشواية وتصبح جاهزة للاستخدام.

الخطوة 2: تحضير الكمثرى

1. قطعي الكمثرى إلى نصفين ثم قومي بإزالة النواة باستخدام ملعقة أو شوكة البطيخ.
2. قم بدهن الجانب المقطوع من كل نصف كمثرى بالزبدة الطرية.
3. رش الملح البحري والفلفل الأسود والفلفل المدخن إذا كنت تستخدمه.

الخطوة 3: تدخين وشواء الكمثرى

1. ضعي نصفي الكمثرى المقطوعين لأسفل على الحافة الخارجية لشواية Arteflame المسطحة.
2. اتركيهم يطبخون ببطء حتى يتشربوا الدخان اللطيف ويصبحوا مكرملين، لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق.
3. اقلب الكمثرى بحيث يكون الجلد لأسفل ثم حركها بالقرب من المركز لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى، حتى تصبح طرية ومحمرة قليلاً، ولكن ليست طرية للغاية.

الخطوة 4: التقديم والتزيين

1. قم بإزالة الكمثرى من الشواية ثم ضعها في طبق دافئ.
2. يمكنك تزيين الطبق برش القليل من الزعتر الطازج والجبن الأزرق المفتت إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• استخدمي الكمثرى الأكثر صلابة لمنعها من التفكك أثناء الشواء.
• كلما اقتربت من مركز Arteflame، ارتفعت درجة الحرارة - استخدم هذا لتحميرها بسرعة إذا رغبت في ذلك.
• تعمل الزبدة على تعزيز النكهة الحلوة للكمثرى بشكل أفضل من الزيت.
• يمكنك استخدام خشب الفاكهة مثل التفاح أو الكرز لمزيد من النكهة في دخانك.
• إذا كنت تريد تقديمه كحلوى، يمكنك رش القليل من العسل أو الخل البلسمي.

الاختلافات

1. الكمثرى بالعسل والجوز:استبدل الجبن الأزرق بالجوز المحمص المفروم ورشه بالعسل للحصول على لمسة جوزية حلوة.
2. كمثرى القرفة والسكر:رش الكمثرى بالسكر والقرفة قبل الشواء للحصول على نسخة دافئة مستوحاة من الحلوى.
3. الكمثرى الملفوفة بالبروشوتو:لفي كل نصف من الكمثرى بشريحة رقيقة من لحم الخنزير المقدد قبل الشواء للحصول على مقبلات مالحة وحلوة.
4. الكمثرى التين البلسمي:قم بتغطية الكمثرى المشوية بقليل من مربى التين وصلصة البلسميك اللذيذة.
5. الكمثرى بالفلفل الحار والليمون:أضف القليل من عصير الليمون ورشة من مسحوق الفلفل الحار قبل الشواء للحصول على نكهة لاذعة وحارة.

أفضل الأزواج

• شرائح لحم الخنزير المشوية أو لحم الصدر المدخن
• الأجبان الحادة مثل الجورجونزولا أو المانشيجو
• سلطات مستوحاة من فصل الخريف مع الجرجير والمكسرات المكرمل
• نبيذ أبيض جاف مثل Sauvignon Blanc، أو Pinot Noir خفيف

خاتمة

إجاص أوريغون المدخن المشوي على موقد أرتيفليم يُضفي نكهة غنية ومميزة، تجمع بين الحلاوة والمذاق اللذيذ. سواءً كنت تُقدمه كمقبلات أو كطبق جانبي، ستُبهر ضيوفك ببساطته وأناقته. وبفضل سهولة الشواء على موقد أرتيفليم، فإن التنظيف سهل للغاية، والنتائج لذيذة دائمًا.