أوريغون تدخن شرائح اللحم السلمون على أوريغون على Arteflame

مقدمة

قليلٌ ما يُجسّد نكهة شمال غرب المحيط الهادئ مثل سمك سلمون شينوك المدخن، خاصةً عند تحضيره على شواية أرتفليم. تُبرز هذه الوصفة القوام الغنيّ والزبديّ لشرائح سلمون شينوك أوريغون السميكة، باستخدام طريقة الشواء العكسي المثالية للحفاظ على الرطوبة وإضفاء طبقات من النكهة المدخنة اللذيذة. تجعل الشبكة المركزية عالية الحرارة وسطح الطهي المسطح المُشعّ في شواية أرتفليم الأداة المثالية لتجربة شواء فاخرة.

مكونات

• 4 شرائح سميكة من سمك السلمون الملكي (تشينوك)، مع الجلد
• ملعقتان كبيرتان من ملح البحر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• قشر ليمونة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة (يفضل أن تكون غير مملحة)
• ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم ناعماً (اختياري)
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل في وسط قاعدة الشواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة وتصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير السلمون

1. قم بتجفيف شرائح السلمون باستخدام المناشف الورقية لإزالة الرطوبة.
2. في وعاء صغير، اخلطي ملح البحر والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم وقشر الليمون.
3. قم بدهن جانبي شرائح السلمون بالزبدة المذابة.
4. رش خليط التوابل بالتساوي على جانبي السمك.

الخطوة 3: تحمير السلمون

1. ضعي كل شريحة من سمك السلمون مباشرة على الشبكة المركزية لتشويحها بسرعة - حوالي دقيقة واحدة لكل جانب - لحبس العصائر.
2. قم بتقليبها باستخدام ملعقة السمك لتجنب تمزيق شرائح اللحم.

الخطوة 4: التدخين والانتهاء على الموقد المسطح

1. انقل شرائح السلمون المحروقة من الشبكة المركزية إلى المنطقة الداخلية من موقد الشواء المسطح Arteflame.
2. ضعيها بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى، أو أقرب إلى الحافة للحصول على طبخ أبطأ وأقل حرارة اعتمادًا على السُمك.
3. اترك السلمون ينضج في عصارته الخاصة حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى حوالي 130 درجة فهرنهايت للحصول على درجة حرارة نهائية تبلغ 145 درجة فهرنهايت.
4. اختياريًا، يمكنك رش الشبت المفروم على كل شريحة لحم خلال الدقائق الأخيرة للحصول على نكهة عشبية.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح السلمون من المقلاة عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 130 درجة فهرنهايت.
2. اتركها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى تصل إلى درجة الحرارة النهائية 145 درجة فهرنهايت.
3. قدمها مع شرائح الليمون الطازجة والخضروات المشوية المفضلة لديك.

نصائح

• يتيح لك القلي العكسي الحصول على قشرة مثالية دون الإفراط في طهي الجزء الأوسط.
• تضيف الزبدة نكهة وتساعد على خلق لمسة ذهبية جميلة.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم لتجنب الإفراط في طهي سمك السلمون الرقيق.
• يتيح لك الجزء العلوي المسطح من Arteflame طهي الأطباق الجانبية مثل الهليون أو البطاطس أو القرع في وقت واحد دون احتراقها.
• يجب دائمًا ترك اللحوم ترتاح قبل تقطيعها للحفاظ على العصائر.

الاختلافات

1. سمك شينوك المزجج بالقيقب:ادهنها بمزيج من شراب القيقب وخردل ديجون للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
2. سمك السلمون المستوحى من المطبخ الآسيوي:تتبل في صلصة الصويا والزنجبيل والثوم وزيت السمسم قبل الشواء.
3. سمك السلمون الكاجون اللذيذ:قم بتبديل التوابل بمزيج الكاجون وقدمها مع الذرة المشوية.
4. عشبة الليمون والثوم:استخدمي إكليل الجبل الطازج والزعتر والثوم المفروم مع قشر الليمون والزبدة.
5. سمك شينوك بالفلفل الحار والليمون:افركي بمسحوق الفلفل الحار والكمون، ثم أضيفي عصير الليمون الطازج.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الليمون
• بطاطس صغيرة مشوية مع إكليل الجبل
• ذرة مشوية مع جبن كوتيجا والليمون
• سلطة الخيار والشبت
• أوريغون بينوت جريس أو IPA

خاتمة

هذه الوصفة لسمك السلمون الشينوك المدخن، المستوحاة من ولاية أوريغون، تُضفي رونقًا خاصًا على شواية أرتفليم. بفضل سطحها الخارجي المُشوّى بإتقان وداخلها الرطب المُدخن، تُعدّ هذه التحفة الفنية المُشوّاة عكسيًا خيارًا رائعًا للطهي في الهواء الطلق. سواءً كنت تُقدّم عشاءً صيفيًا أو تُستضيف أصدقاءك، فإن هذه التحفة الفنية المُشوّاة عكسيًا ستُبهرك بالتأكيد.