ضلوع داكوتا الشمالية المدخنة على arteflame

مقدمة

استعد لتجربة شواء مميزة مع أضلاع داكوتا الشمالية المدخنة! تُطهى هذه الأضلاع الصغيرة على نار هادئة على شواية أرتفليم، وتُشوى عكسيًا على نار عالية، وتتميز بنكهة مدخنة غنية، وتُضاف إليها صلصة باربيكيو حلوة ولاذعة بنكهة عسل داكوتا الشمالية. تمنحك نار الشواء المفتوحة وموقد الطهي المسطح الفريد في أرتفليم تحكمًا كاملاً، مما يسمح لك بشواء جميع أطباقك الجانبية جنبًا إلى جنب مع الأضلاع. مثالية لحفلات الشواء في الفناء الخلفي أو لتجربة طعام ريفية شهية!

مكونات

• 2 رفوف من ضلوع الظهر الصغيرة
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الخشن
• ملعقتان كبيرتان من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• ملعقتان صغيرتان من الخردل المطحون
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ½ كوب من عسل داكوتا الشمالية
• نصف كوب من خل التفاح
• كوب واحد من الكاتشب
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (للطهي على الشواية)
• الحطب (يوصى باستخدام خشب البلوط أو خشب الفاكهة)
• زيت نباتي (للإضاءة)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال الخشب)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل شواية Arteflame ثم ضع الحطب الجاف في الأعلى.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. انتظر ٢٠ دقيقة حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى ١٠٠٠ فهرنهايت، ويصبح سطح الطهي الخارجي جاهزًا للطهي المتساوي والحرارة المشعة.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بإزالة الغشاء الموجود على الجزء الخلفي من الأضلاع.
2. اخلطي الملح والفلفل والبابريكا ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والخردل ومسحوق الفلفل الحار في وعاء صغير.
3. افركي خليط التوابل بالتساوي على جميع أجزاء الأضلاع. اتركيه جانبًا حتى يصبح بدرجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: اصنع صلصة الشواء بالعسل من داكوتا الشمالية محلية الصنع

1. في وعاء معدني آمن للشواء أو مباشرة على الشواية، امزجي الكاتشب والعسل والخل وصلصة ورشيسترشاير والسكر البني.
2. اتركيها على نار هادئة على حافة الموقد مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح سميكة (حوالي 15 دقيقة).

الخطوة 4: طهي الأضلاع ببطء

1. ضع الأضلاع بحيث يكون جانب العظم لأسفل على الحلقة الخارجية الباردة لموقد Arteflame.
2. قم بطهي الأضلاع ببطء لمدة تتراوح من 2.5 إلى 3 ساعات، مع التقليب من حين لآخر وتحريكها حسب الحاجة للحفاظ على نضجها على نار هادئة.
3. رش الأضلاع بصلصة الشواء في آخر 30 دقيقة من الطهي.

الخطوة 5: القلي العكسي للحصول على النتيجة المثالية

1. بمجرد أن تصبح الأضلاع طرية، انقلها إلى شبكة الشواية المركزية لتحمرها، لمدة 30 إلى 60 ثانية فقط لكل جانب، لحبس العصائر والحصول على تلك القشرة المكرمل.
2. استخدم مقياس حرارة فوري القراءة - قم بإزالة الأضلاع عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 185 درجة فهرنهايت (ستستمر في الارتفاع إلى 200 درجة فهرنهايت أثناء الراحة).
3. اتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعها بين العظام.

نصائح

• قم دائمًا بتسخين شواية Arteflame الخاصة بك للحصول على درجات حرارة ثابتة للمنطقة.
• يمنح الطهي البطيء على الحلقة الخارجية الأضلاع الوقت لتنضج تمامًا دون احتراق.
• رشّ طبقاتٍ من الصلصة يُضفي عليها طبقةً غنيةً بالنكهة. لا تتخطّاها!
• استخدم مناطق الحرارة - الساخنة للتحمير، والمنخفضة للطهي البطيء، والحافة للصلصات أو الأطباق الجانبية الرقيقة.
• قم بإزالة الأضلاع من الشواية قبل 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة الداخلية المستهدفة لتجنب الإفراط في الطهي.

الاختلافات

1. أضلاع داكوتا الحارة:أضيفي ملعقة كبيرة من الفلفل الحار إلى الخليط وقطعة من الفلفل الحار إلى صلصة الشواء للحصول على نكهة حارة.
2. أضلاع مزججة بالقيقب:استبدل عسل داكوتا الشمالية بشراب القيقب للحصول على حلاوة ريفية.
3. أضلاع باربكيو بوربون:أضيفي 3 ملاعق كبيرة من البربون إلى صلصة الشواء للحصول على صوص مدخن وكحولي.
4. أضلاع بالزبدة والأعشاب والثوم:قم بتغطية الأضلاع بزبدة الثوم والأعشاب المذابة بدلاً من صلصة الشواء للحصول على خيار لذيذ.
5. أضلاع مدخنة بخشب الكرز:استخدم خشب الكرز للتدخين وأضف مربى الكرز إلى الصلصة للحصول على نكهة الفواكه.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع الزبدة وتوابل الفلفل الحار والليمون
• فاصوليا مطبوخة على الشواية باستخدام الحديد الزهر
• سلطة البطاطس مع صلصة الخردل
• سلطة الكرنب مع صلصة الخل لإضفاء نكهة لاذعة
• الشاي الحلو، أو البيرة المصنوعة يدويًا، أو النبيذ الأحمر الجريء

خاتمة

هذه الأضلاع المدخنة من داكوتا الشمالية تُجسّد كل ما يجب أن يكون عليه الشواء - غنية، طرية، غنية بالعصارة، وغنية بنكهة إقليمية جريئة. مع شواية أرتفليم، يُحبس الشواء العكسي العصارة في اللحم، ويضمن سطح الطهي طهيًا مثاليًا دون أي اشتعال. سواء كنت مبتدئًا في الشواء أو خبيرًا في الشواء في حديقتك، ستُحوّل هذه الوصفة أي مناسبة إلى وليمة.