مدخن ومشوي أوكلاهوما تركيا الثدي

مقدمة

تتميز هذه الوصفة لصدر ديك رومي أوكلاهوما المدخن والمشوي بنكهته القوية وقوامه العصير. باستخدام قوة شواية أرتفليم، نقوم بتحمير الديك الرومي عكسيًا، ونحتفظ بعصارته على طريقة مطاعم الستيك عند درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت قبل إتمام عملية التحمير على الصاج المسطح. بدون الحاجة لأفران أو مقالي، يُطهى كل شيء على الشواية بشكل مثالي، مما يجعله خيارًا مثاليًا لحفلات الشواء في الفناء الخلفي، أو حفلات الأعياد، أو حتى الشواء المثالي في أيام الأسبوع.

مكونات

• 1 صدر ديك رومي كامل منزوع العظم (3-4 رطل)
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (مذابة)
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 3 مناديل مبللة بالزيت النباتي (لإشعال النار)
• الحطب (يوصى باستخدام خشب البلوط أو خشب الجوز)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي 3 مناديل في الزيت النباتي ثم رتبيها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت وأشعلها.
3. انتظري لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة للشوي والطهي.

الخطوة 2: تتبيل الديك الرومي

1. قم بتجفيف صدر الديك الرومي باستخدام المناشف الورقية.
2. في وعاء، اخلطي الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والزعتر والفلفل الحار إذا كنت تستخدمينه.
3. قم بدهن الديك الرومي بخردل ديجون، ثم قم بتغطيته بالتساوي بمزيج التوابل.
4. دهن صدور الديك الرومي بالزبدة المذابة بسخاء.

الخطوة 3: تحمير الديك الرومي

1. ضعي صدور الديك الرومي على شبكة الشواية المركزية في Arteflame حيث تصل درجة الحرارة إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريكها على جميع الجوانب لمدة إجمالية تتراوح من 8 إلى 10 دقائق، لحبس تلك العصائر وتطوير قشرة لذيذة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقل صدور الديك الرومي المشوية إلى صينية الشواء المسطحة المحيطة بشبكة الشواء.
2. ضعيها بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى أو بعيدًا عن المركز للحصول على طهي أبطأ، اعتمادًا على السرعة المطلوبة.
3. استمر في طهي الديك الرومي، مع التقليب من حين لآخر ودهنه بمزيد من الزبدة، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت.
4. ارفعيها عن النار واتركيها حتى تصل درجة حرارتها داخليًا إلى 165 درجة فهرنهايت.

نصائح

• اترك الديك الرومي يرتاح دائمًا بعد إزالته من الشواية للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم طوال الوقت لتجنب الإفراط في الطهي أو عدم طهيه جيدًا.
• قم بشوي الأطباق الجانبية بجانب الديك الرومي على سطح Arteflame المسطح للحصول على كفاءة مثالية.
• قم بضبط وضعك على الشواية المسطحة بناءً على القرب من منطقة الحرارة المركزية.
• لا تنسى دهن الطعام بالزبدة أثناء الطهي، فهذا يحدث فرقًا كبيرًا!

الاختلافات

1. منقوع بالأعشاب الليمونية: أضف قشر الليمون الطازج وإكليل الجبل إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة عشبية حمضية.
2. عسل شيبوتلي المزجج: قم بخلط العسل والفلفل الحار في أدوبو للحصول على صلصة حلوة ومدخنة يتم وضعها خلال آخر 5 دقائق من الشواء.
3. بوربون القيقب: قم بخلط شراب القيقب مع قليل من البربون مع الزبدة للحصول على نكهة كراميل غنية.
4. مستوحى من آسيا: تبلي الديك الرومي بصلصة الصويا والزنجبيل والثوم قبل تحميره، ثم غطيه بالصلصة المحار أثناء الطهي.
5. شواء فرك: استخدمي مزيج الشواء الجاف المفضل لديك، ثم رشي عليه صلصة تعتمد على الدبس أثناء الانتهاء من وضعه على السطح المسطح.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الأعشاب على السطح المسطح
• قطع من البطاطا الحلوة مطبوخة على الحافة الخارجية للحصول على شواء لطيف
• فاصوليا خضراء مشوية ممزوجة بزبدة الثوم
• فاصوليا مخبوزة مدخنة (يتم تسخينها على Arteflame في وعاء من الحديد الزهر، إذا لزم الأمر)
• مخلل التوت البري المبرد لإضفاء تباين لاذع

خاتمة

بفضل قوة شواية أرتفليم، يُقدم صدر ديك رومي أوكلاهوما المدخن والمشوي نكهة قوية، ودخانًا مثاليًا، وطراوة غنية في كل مرة. لا مقالي ولا أفران - ببساطة شواء شهية.