المدخن من لحم الخنزير المغطى بيكون المغطى بيكون

مقدمة

هذا الطبق من لحم الخنزير المدخن من ولاية آيوا، والمُغطى بلحم الخنزير المقدد، شهي ولذيذ، مثالي للشواء في الهواء الطلق. عند طهيه على شواية أرتفليم، نستخدم الحرارة العالية لشبكة الشواء المركزية لتحمير اللحم، ثم ننقله إلى الموقد المسطح لتحميره بشكل مثالي. يحافظ لحم الخنزير المقدد السميك على رطوبته، بينما تُضفي القشرة المدخنة نكهات غنية وعميقة. اتبع هذا الدليل للحصول على لحم خنزير مشوي مثالي.

مكونات

• 1 قطعة من لحم الخنزير (حوالي 1.5 رطل)
• 6-8 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك من ولاية أيوا
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة من شراب القيقب (اختياري، للكراميل)
• خيط المطبخ (لتأمين لحم الخنزير المقدد)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

• صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
• قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت ثم أشعل الورقة.
• اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الموقد ساخنة وجاهزة للشواء.

الخطوة 2: تحضير لحم الخنزير المتن

• قم بتجفيف قطعة لحم الخنزير باستخدام المناشف الورقية.
• تبلي كافة الجوانب بالملح والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
• لف شريحة لحم المتن بقطع سميكة من لحم الخنزير المقدد من ولاية أيوا، وثبتها بخيط المطبخ.
• قم بتوزيع شراب القيقب الاختياري على لحم الخنزير المقدد للحصول على المزيد من الكراميل.

الخطوة 3: اشويها على شبكة الشواية المركزية

• ضعي شرائح لحم المتن الملفوفة باللحم المقدد على شبكة الشواية المركزية في Arteflame عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
• قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا لحبس العصائر وتكوين قشرة.

الخطوة 4: الشواء العكسي على الموقد المسطح

• انقل قطعة لحم المتن إلى المنطقة الباردة في مقلاة الطهي المسطحة.
• أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة حول قطعة اللحم لتعزيز النكهة.
• قم بتقليب قطعة لحم المتن من حين لآخر لضمان نضجها بشكل متساوي.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.
• بمجرد أن يصل المركز إلى 135 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج (أو 140 درجة فهرنهايت للحصول على لحم متوسط ​​النضج)، قم بإزالة اللحم من الشواية.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

• اتركي لحم الخنزير يرتاح لمدة 10 دقائق حتى تتوزع العصائر مرة أخرى.
• قطعيها إلى ميداليات وقدميها ساخنة.

نصائح

• قم بإزالة لحم الخنزير من الشواية على درجة حرارة أقل من درجة النضج المطلوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت حتى يستمر في الطهي.
• استخدم خشبًا عالي الجودة للحصول على أفضل نكهة دخان.
• تجنب الإفراط في طهي لحم الخنزير المقدد؛ يجب أن يكون مقرمشًا ولكن ليس محترقًا.

الاختلافات

• شواء حارقم بدهن لحم الخنزير المقدد بصلصة الشواء الحارة المفضلة لديك قبل الشواء.
• بوربون القيقب:امزجي شراب القيقب مع قليل من البربون للحصول على صلصة أكثر ثراءً.
• عشبة الثوم:أضيفي إكليل الجبل الطازج والزعتر تحت لحم الخنزير المقدد للحصول على نكهة غنية بالأعشاب.
• مقرمش بالفلفل:قم بتغطية لحم الخنزير بالفلفل الأسود المطحون قبل لفه في لحم الخنزير المقدد.
• شيبوتلي المدخن:قم بخلط مسحوق شيبولتي في مزيج التوابل للحصول على نكهة مدخنة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي المزين بالزبدة
• البطاطا الحلوة المهروسة المدخنة
• بصل مكرمل مطبوخ على موقد مسطح
• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة والملح
• كأس من النبيذ الأحمر كامل الجسم أو IPA بنكهة القفزات

خاتمة

بفضل قوة الشواء القوية وسطح الطهي المتساوي لشواية أرتفليم، تُعدّ شريحة لحم الخنزير المتندل من ولاية أيوا، الملفوفة بلحم الخنزير المقدد المدخن، طبقًا مميزًا. تضمن تقنية الشواء العكسي لحم خنزير طريًا وعصاريًا مع قشرة لحم مقدد مدخنة. جرّب تنويعات مختلفة تناسب ذوقك، وأبهر ضيوفك بهذه الوجبة المشوية المثالية.