طوق لحم الخنزير الإسباني الإسباني البطيء

مقدمة

استمتع بالنكهات الغنية لرقبة لحم الخنزير الإسباني الإيبيريكو المشوية ببطء، والمُطهية بإتقان على شواية أرتفليم. هذه القطعة طرية، غنية بالعصارة، وغنية بنكهة دخانية قوية. بتحميرها أولًا على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على شبكة الشواية المركزية، ثم تسخينها على الموقد المسطح، ستحتفظ بعصارتها لتحصل على وجبة بجودة المطاعم. هيا بنا نشعل الشواية ونبدأ!

مكونات

• 2 رطل من طوق لحم الخنزير الإيبيريكو
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملعقة كبيرة من ملح البحر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط الشواية.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
4. أشعل الورقة واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير طوق لحم الخنزير الإيبيريكو

1. قم بتجفيف طوق لحم الخنزير باستخدام المناشف الورقية.
2. افركي اللحم بالملح البحري والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة والثوم المفروم وإكليل الجبل الطازج.
3. قم بتغطية الجزء الخارجي بخردل ديجون ثم رشه بعصير الليمون.

الخطوة 3: اشويها على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي طوق لحم الخنزير الإيبيريكو على شبكة الشواية المركزية عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا للحصول على قشرة مثالية.

الخطوة 4: الانتقال إلى سطح الطهي المسطح

1. انقل رقبة لحم الخنزير المحروقة إلى الموقد المسطح في منطقة متوسطة الحرارة.
2. أضف الزبدة غير المملحة واتركها تذوب حول اللحم.
3. اطهي رقبة لحم الخنزير، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة اللحوم من الشواية عندما تكون درجة الحرارة أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة النضج المطلوبة.
2. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق تقريبًا للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
3. قطعيها وقدميها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• اترك لحم الخنزير يرتاح قبل تقطيعه للحفاظ على عصارته.
• قم بتجربة أنواع مختلفة من الخشب للحصول على نكهات دخان مختلفة.

الاختلافات

1. طريقة الثوم والأعشاب:أضف كمية إضافية من إكليل الجبل والزعتر والثوم المهروس لتعزيز نكهات الأعشاب.
2. الحمضيات الإسبانية:تتبل بعصير البرتقال وقشره للحصول على طعم مشرق وحامض.
3. شيبوتلي المدخن:أضف مسحوق شيبولتي والعسل إلى الخليط للحصول على نكهة حلوة وحارة.
4. مزجج بالشيري:قم بدهنها بخل الشيري والعسل أثناء الشواء للحصول على لمسة نهائية لامعة.
5. الشواء الإسباني:استخدم صلصة الشواء على الطريقة الإسبانية للحصول على نكهة مدخنة وحلوة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع الليمون
• بطاطس مشوية على الطريقة الإسبانية
• صلصة روميسكو
• كأس من نبيذ تيمبرانيلو

خاتمة

يُضفي طهي رقبة لحم الخنزير الإسباني الإيبيريكو على شواية أرتفليم نكهةً وطراوةً لا مثيل لهما. تُحافظ الحرارة العالية على العصارة، بينما يضمن سطح الطهي المسطح طهيًا متساويًا. جرّب هذه الطريقة اليوم وارتقي بتجربة الشواء لديك!