سر شواء اللحوم المثالية على شواية Arteflame

مقدمة

اكتشف سرّ شواء اللحوم بنكهة وملمس لا مثيل لهما مع شواية أرتيفليم. يكمن السر في إتقان طريقة القلي العكسي، باستخدام حرارة عالية لحبس العصارة، ثم الطهي البطيء حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا. بفضل تصميمها الفريد، تتيح لك أرتيفليم الحصول على نتائج تُضاهي جودة مطاعم شرائح اللحم في المنزل. سيوضح لك هذا الدليل كيفية شواء اللحوم باحترافية، مع التركيز على إبراز النكهات الطبيعية وتحضير قشرة مثالية.

مكونات:

• شريحة لحم الضلع بسمك 2 بوصة مع العظم (أو أي نوع من اللحوم حسب اختيارك: دجاج، شرائح لحم خنزير، لحم ضأن)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للطبخ)
• 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• اختياري: رقائق الخشب للحصول على نكهة مدخنة (جوز أمريكي، أو مسكيت، أو بلوط)

تعليمات:

1. تحضير شواية أرتفليم

السر الأول لشواء اللحم المثالي يبدأ بشواية مُجهزة جيدًا. اسكب بعض الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية، وضعها على الشواية، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل الشواية، وفي غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا، ستصل الشبكة المركزية إلى درجة الحرارة العالية المثالية (حوالي ١٠٠٠ درجة فهرنهايت). سيُوفر سطح الطهي المسطح المحيط بالوسط مناطق حرارة مثالية للتحمير والطهي البطيء.

إذا كنت تريد نكهة مدخنة، قم بإلقاء بعض رقائق الخشب المنقوعة (مثل شجر الهيكوري أو المسكيت) على النار أثناء تسخين الشواية.

2. تبلي اللحوم

السر التالي لشواء مثالي هو تتبيلة بسيطة لكنها قوية. لشرائح اللحم أو أي قطع لحم أخرى، غطِّ اللحم بكمية وفيرة من الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون ورشة من إكليل الجبل الطازج. افرك الثوم المفروم في اللحم لمزيد من النكهة. اترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة ١٠-١٥ دقيقة، حتى تتشرب التوابل.

3. احرق للحصول على قشرة مثالية

يكمن سحر الشواء الحقيقي في التحمير. بمجرد أن تسخن شبكة الشواء المركزية في جهاز أرتفليم، أذب ملعقة كبيرة من الزبدة عليها. ضع اللحم مباشرة على الشبكة المركزية لتحميره. اطبخه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب، مع الضغط برفق لضمان ملامسة متساوية للسطح الساخن. ستحصل على قشرة مكرمل رائعة، تحافظ على العصارة الطبيعية للحم.

ملاحظة: تأكد من تجفيف اللحم جيدًا قبل شيّه. جفاف اللحم يُحسّن عملية الشواء بشكل كبير ويسرعها.

4. انتقل إلى الشواية المسطحة للطهي البطيء

هنا يأتي دور تصميم أرتفليم. بعد التحمير، انقل اللحم إلى الصاج الخارجي المسطح البارد. أضف القليل من الزبدة على السطح، واترك اللحم ينضج ببطء وبشكل متساوٍ، بعيدًا عن الحرارة العالية المباشرة. هذه المنطقة البطيئة هي سر نضج اللحم تمامًا دون الإفراط في طهيه.

للحصول على شريحة لحم بسمك بوصتين، استمر في الطهي على سطح مستوٍ لمدة 5-8 دقائق إضافية، مع تقليبها في منتصف المدة. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية. أخرج اللحم عندما تكون درجة حرارته أقل بحوالي 10-15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المطلوبة، لأنه سيستمر في الطهي أثناء الراحة.

• نادر: 120 درجة فهرنهايت
• متوسطة النضج: 130 درجة فهرنهايت
• واسطة: 140 درجة فهرنهايت
• أحسنت: 160 درجة فهرنهايت

5. اترك اللحم يرتاح

السر الأخير لشواء مثالي للحوم هو تركها ترتاح! بمجرد أن تصل اللحوم إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة، أخرجها من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق. هذا يسمح بإعادة توزيع العصارة، مما يجعل اللحم طريًا ولذيذًا.

6. تقطيع وتقديم

بالنسبة لشرائح اللحم، قم بتقطيعها عكس اتجاه الألياف للحفاظ على طراوتها.قم بتقديم تحفتك المشوية مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك واستمتع بالنكهة الغنية والعصرية التي تأتي فقط من إتقان هذه الأسرار على شواية Arteflame.

نصائح للشواء:

• الزبدة هي المفتاح:إن استخدام الزبدة في مرحلتي التحمير والطهي البطيء يعزز النكهة ويخلق قشرة مثالية دون احتراق.
• المناطق الحرارية مهمةاستخدم الشبكة المركزية الساخنة لتحمير سريع، والصاج الخارجي المسطح للطهي البطيء. هذا المزيج يمنع الإفراط في الطهي ويضمن لحمًا طريًا وعصيرًا.
• دعها ترتاحاترك اللحم يرتاح دائمًا بعد الشواء. هذه الخطوة تحافظ على رطوبته، وتمنع جفافه عند تقطيعه.

5 اختلافات في الوصفة:

1. شريحة لحم بالزبدة والأعشاب والثوم:اصنعي خليطًا من الزبدة والأعشاب والثوم مع الزعتر الطازج والبقدونس لتذوب على شريحة اللحم أثناء تركها.
2. شرائح لحم الخنزير المشوية المدخنة:استخدمي فرك الشواء الجاف لشرائح لحم الخنزير، وأضيفي رقائق خشب التفاح للحصول على نكهة خفيفة ومدخنة.
3. شرائح لحم ضأن مشوية حارة:تتبل شرائح لحم الضأن بزيت الزيتون والكمون ورقائق الفلفل الحار وعصير الليمون قبل تحميرها وطهيها ببطء على الشواية.
4. دجاج بالليمون والفلفل:قم بتغطية صدور الدجاج بتوابل الفلفل والليمون، ثم قم بتحميرها على الشبكة الوسطى، ثم قم بإنهاء الطهي على الجزء العلوي المسطح للحصول على دجاج طري بقشرة مقرمشة.
5. فيليه لحم الخنزير المزجج بالقيقب:قم بدهن قطعة لحم الخنزير بخليط من شراب القيقب وخردل ديجون والفلفل الأسود أثناء الطهي للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.

الأزواج المثاليون:

• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• بطاطس مشوية مطبوخة على سطح مسطح
• ذرة مشوية مع زبدة البابريكا المدخنة
• البطاطا الحلوة المحروقة مع زبدة القرفة

خاتمة:

يكمن سرّ شواء اللحوم المثالية في إتقان حرارة شواية أرتفليم العالية وقدرتها على الطهي البطيء. بفضل هذه التقنيات، ستحصل على لحم مشويّ بشكل رائع من الخارج مع الحفاظ على طراوته وعصارته من الداخل. سواءً كنتَ من لحم البقر أو الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم الضأن، يمكنك الآن شواء اللحوم باحترافية والاستمتاع بمذاق الشواء المثالي في حديقتك.