شرائح اللحم الاسكتلندية لحم زبدة الويسكي

مقدمة

شرائح لحم غزال شهية مشوية بإتقان على موقد أرتفليم، تُشوى على حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت لقشرة شهية تُضاهي ستيك هاوس، ثم تُطهى على سطح مسطح لنضج مثالي. يُزين هذا الطبق بصلصة زبدة الويسكي الغنية، وهو غني بالنكهات الاسكتلندية الجريئة ورائحة دخان لا تُضاهى.

مكونات

• 2 شريحة لحم غزال
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملعقتان كبيرتان من الويسكي
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• فص ثوم مفروم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• الحطب

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل، مما يسمح للنار بالبناء.
4. ستكون الشواية جاهزة للطهي في حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 2: تتبيل شرائح لحم الغزال

1. تبلي كلا الجانبين من شرائح لحم الغزال بسخاء بالملح والفلفل الأسود.
2. اتركي شرائح اللحم لترتاح في درجة حرارة الغرفة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

1. ضعي شرائح لحم الغزال على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريك كل جانب لمدة 1-2 دقيقة على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت حتى تتكون قشرة غنية ومكرملة.
3. انقلي شرائح اللحم إلى الموقد المسطح حتى تنضج حسب رغبتك.

الخطوة 4: تحضير زبدة الويسكي

1. ضع الزبدة على الشواية المسطحة بالقرب من شريحة اللحم.
2. أضيفي الثوم المفروم إلى الزبدة المذابة وحركي لمدة 30 ثانية.
3. صب الويسكي وحرك حتى تمتزج المكونات.
4. ارفعي الخليط عن النار وأضيفي إليه البقدونس المفروم.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية عندما تكون درجة حرارتها أقل بـ 15 درجة فهرنهايت من درجة الحرارة المستهدفة.
2. اتركيهم على طبق لمدة 5 دقائق للاحتفاظ بالعصارة.
3. رشها بزبدة الويسكي قبل التقديم.

نصائح

• للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، قم بإزالة شريحة اللحم عند درجة حرارة 120 درجة فهرنهايت (ستكون درجة الحرارة النهائية 135 درجة فهرنهايت بعد الراحة).
• لحم الغزال قليل الدهن، لذا تجنب الإفراط في طهيه للحفاظ على طراوته.
• استخدم حطبًا يحتوي على دخان خفيف مثل خشب البلوط أو الكرز لمزيد من النكهة.
• قم دائمًا بتجفيف شرائح اللحم قبل الشواء للحصول على نكهة أفضل.

الاختلافات

1. زبدة الويسكي بالعسل:أضيفي ملعقة صغيرة من العسل إلى خليط الزبدة للحصول على لمسة من الحلاوة.
2. زبدة الويسكي الحارة:أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر أو الفلفل الحار للحصول على نكهة حارة.
3. زبدة الثوم والأعشاب:أضيفي الزعتر الطازج وإكليل الجبل إلى الزبدة المذابة لمزيد من العمق في النكهة.
4. زبدة الخردل والويسكي:أضيفي ملعقة صغيرة من خردل ديجون للحصول على نكهة لاذعة.
5. زبدة الجبن الأزرق:فتت الجبن الأزرق في خليط الزبدة للحصول على ملمس كريمي غني.

أفضل الأزواج

• بطاطس مهروسة كريمية
• الهليون المشوي أو براعم بروكسل المحروقة
• سلطة جرجير طازجة مع صلصة الخل اللاذعة
• كأس من الويسكي الاسكتلندي الشعير الفردي
• الخضروات الجذرية المشوية

خاتمة

استمتع بالنكهات الغنية والمدخنة لشرائح لحم الغزال على الطريقة الاسكتلندية، المشوية بإتقان على شواية أرتفليم، والمغطاة بزبدة الويسكي الفاخرة. هذه الوجبة مثالية لإبراز نكهات جريئة في طبق بسيط ولكنه رائع.