الكعك المدخن والبطاطا المدخنة الاسكتلندية

مقدمة

كعكات سمك الحدوق المدخن الاسكتلندية مع البطاطس طبقٌ شهيٌّ يجمع بين غنى سمك الحدوق المدخن وكريمة البطاطس المهروسة، وكلها مقرمشةٌ بشكلٍ رائع على شواية أرتفليم. تتميز كعكات السمك الذهبية البنية هذه بنكهةٍ غنيةٍ وقوامٍ رائع، مما يجعلها طبقًا مثاليًا للغداء أو العشاء، أو حتى كمقبلات.

مكونات

• 2 شريحة سمك الحدوق المدخن (حوالي 12 أونصة إجمالاً)، منزوعة الجلد
• 2 بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• بيضة واحدة
• كوب واحد من فتات الخبز
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• 1/2 كوب دقيق للرش
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة للشواء
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. انتظري لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة حرارة الطهي المثالية.

الخطوة 2: طهي سمك الحدوق

1. ضعي شرائح سمك الحدوق المدخن على الشواية المسطحة.
2. اطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى تصبح معتمة ومتقشرة.
3. أخرجيها من الشواية واتركيها لتبرد قليلًا.
4. تقطيع السمك إلى قطع صغيرة.

الخطوة 3: تحضير البطاطس

1. ضعي قطع البطاطس مباشرة على صينية الطهي المسطحة.
2. اطهيها حتى تصبح طرية وذهبية اللون، لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا.
3. اهرسيها مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء حتى تصبح ناعمة.

الخطوة 4: تحضير خليط كعكة السمك

1. في وعاء، اخلطي البطاطس المهروسة، وسمك الحدوق المبشور، والبصل المفروم، والبقدونس، والثوم المعمر، وخردل ديجون، والبيض.
2. تبلي بالملح والفلفل الأسود.
3. شكليها على شكل كرات صغيرة وغطيها بالدقيق بشكل خفيف.

الخطوة 5: شواء كعكات سمك الحدوق

1. قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة على الشواية المسطحة.
2. ضعي كعكات سمك الحدوق على الشواية واطهيها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
3. ارفعيها عن النار واتركيها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.

الخطوة 6: التقديم

1. قم بتقديم كعكات سمك الحدوق المدخن مع شرائح الليمون على الجانب.
2. تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة الإضافية إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• للحصول على قرمشة متساوية، تجنبي تقليب كعكات السمك كثيرًا.
• اتركي كعكات السمك لترتاح لبضع دقائق قبل التقديم حتى تمتزج النكهات.
• استخدمي البطاطس المهروسة الباردة للحصول على كعكات سمك أكثر تماسكًا.

الاختلافات

1. كعكات سمك الحدوق الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار وحبة واحدة من الفلفل الأحمر المفروم ناعماً إلى الخليط.
2. كعكات سمك الحدوق بالجبن:أضيفي نصف كوب من جبن الشيدر المبشور للحصول على نكهة إضافية.
3. كعكات سمك الحدوق بزبدة الثوم:أضيفي ملعقة صغيرة من الثوم المفروم للحصول على مذاق غني وعطري.
4. كعكات سمك الحدوق بالبابريكا المدخنة:أضف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة للحصول على عمق دخاني أكبر.
5. كعكات سمك الحدوق بالليمون والأعشاب:امزجي القليل من قشر الليمون والبقدونس الإضافي للحصول على نكهة منعشة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• صلصة التارتار أو الثوم الأيولي
• سلطة الكرنب الطازجة
• نبيذ أبيض منعش ومبرد مثل Sauvignon Blanc
• الهليون المشوي أو سلطة خضراء بسيطة
• خبز ريفي مشوي مع الزبدة

خاتمة

كعكات سمك الحدوق المدخن والبطاطس الاسكتلندية هذه تُضفي نكهةً رائعةً بفضل حوافها المقرمشة وداخلها الطري ونكهتها المدخنة العميقة. تُطهى بإتقان على شواية أرتفليم، لتُصبح طبقًا لا يُنسى، سهل التحضير ولذيذًا في آنٍ واحد.