سمك السلمون الاسكتلندي مع الخردل والزرق العسل

مقدمة

سمك السلمون الاسكتلندي مع صلصة الخردل والعسل هو طبق مشوي رائع يجمع بين غنى سمك السلمون الاسكتلندي الطازج مع صلصة الخردل والعسل اللاذعة لتوازن مثالي في النكهات. باستخدام شواية أرتفليم، تضمن هذه الوصفة شواءً بجودة مطاعم الستيك على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية قبل الوصول إلى درجة النضج المطلوبة على الموقد المسطح. تحافظ هذه الطريقة على العصارة للحصول على سمك سلمون طري ولذيذ، مع السماح للصلصة بالتكرمل بشكل مثالي. يُقدم هذا الطبق مع الخضار المشوية أو الخبز المسطح الدافئ، ليكون تحفة شواء لا تُنسى.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون الاسكتلندي الطازج
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 3 ملاعق كبيرة من العسل
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• بقدونس مفروم طازج (للتزيين)
• شرائح الليمون (للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعل الورق.
3. اترك النار تتصاعد وسخن الشواية لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير صلصة الخردل والعسل

1. في وعاء صغير، اخلطي الخردل ديجون والعسل وصلصة الصويا وعصير الليمون والثوم المفروم والبابريكا المدخنة والملح والفلفل الأسود.
2. قلّبي المكونات حتى تمتزج جيدًا ثم ضعيها جانبًا.

الخطوة 3: اشوي السلمون على شبكة الشواية المركزية

1. قم بتوزيع الزبدة المذابة على شرائح السلمون.
2. ضعي شرائح السمك على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد في الأعلى.
3. قم بتحمير السلمون لمدة دقيقة واحدة لكل جانب للحصول على قشرة مثالية بجودة مطعم شرائح اللحم.

الخطوة 4: طهي السلمون على الموقد المسطح

1. انقلي شرائح السمك المحروقة إلى الموقد المسطح بالقرب من المركز للحصول على حرارة متوسطة إلى عالية.
2. قم بتوزيع خليط الخردل والعسل بسخاء على سمك السلمون.
3. اطهيها لمدة 4-6 دقائق حتى تصل درجة حرارة السلمون الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت (للحصول على درجة نضج متوسطة).

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة السلمون من الشواية عندما يكون أقل بـ 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة لأنه سيستمر في الطهي.
2. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وتقديمه مع شرائح الليمون.

نصائح

• قم دائمًا بتحمير اللحوم على شبكة الشواية المركزية أولاً للحصول على أقصى قدر من النكهة والملمس بجودة مطعم شرائح اللحم.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت لتعزيز الثراء الطبيعي للسلمون.
• قم بنقل سمك السلمون إلى أقرب حافة الموقد المسطح إذا كان يحتاج إلى طهي أبطأ.
• اتركي السلمون يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل قبل التقديم.
• قم بتوزيع التزجيج على شكل طبقات أثناء الطهي للحصول على نكهة كراميل عميقة.

الاختلافات

1. صلصة العسل الحارة: أضف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار أو صلصة سريراتشا إلى الصوص للحصول على لمسة حارة.
2. صلصة القيقب بوربون: استبدل العسل بشراب القيقب وأضف ملعقة كبيرة من البربون للحصول على نكهة حلوة مدخنة.
3. زبدة الثوم والأعشاب: استبدلي التزجيج بمزيج من الثوم والبقدونس والزبدة المذابة للحصول على صلصة زبدة الأعشاب الكلاسيكية.
4. سمك السلمون المزجج بالتييرياكي: يمكنك استبدال الخردل بصلصة التيرياكي وإضافة الزنجبيل المبشور للحصول على نكهة مستوحاة من المطبخ الآسيوي.
5. سمك السلمون المشوي مع الليمون والشبت: استبدل الخردل بالزبادي اليوناني واخلطه مع الشبت المفروم وقشر الليمون للحصول على صلصة كريمية طازجة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الثوم
• بطاطس مشوية بالروزماري على الموقد
• خبز مسطح مشوي دافئ مع زبدة الأعشاب
• نبيذ ساوفيجنون بلانك أو بينوت جريجيو المقرمش
• سلطة خيار طازجة مع صلصة الحمضيات

خاتمة

هذا السلمون الاسكتلندي مع صلصة الخردل والعسل هو طبق المأكولات البحرية المشوية الأمثل، مستغلاً قوة شواية أرتفليم لتحقيق تحمير وكراميل مثاليين. يُضفي التوازن المثالي بين الخردل اللاذع والعسل الحلو والزبدة الغنية سمك سلمون غني بالعصارة وغني بالنكهة، يتناسب بشكل رائع مع الأطباق الجانبية الطازجة. استمتع بهذا الطبق في أي مناسبة، وارتقي بتجربة الشواء لديك!