شرائح لحم الضأن الاسكتلندية مع روزماري والثوم

مقدمة

شرائح لحم الضأن الاسكتلندية مع إكليل الجبل والثوم هي الطبق المشوي المثالي لأي مناسبة. باستخدام شواية أرتفليم، ستحصل على شواء بجودة المطاعم على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، مع حبس العصارة قبل الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح حتى الوصول إلى درجة النضج المطلوبة. تضمن مناطق الطهي الفريدة نتائج مثالية في كل مرة. هيا بنا نشعل الشواية ونبدأ!

مكونات

• 8 شرائح لحم ضأن اسكتلندية
• 4 فصوص ثوم (مفرومة)
• 3 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل الطازج (مفروم)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (مذابة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في الشواية ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل، وتستغرق هذه العملية حوالي 20 دقيقة.
4. بمجرد أن تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت، فأنت جاهز لبدء الطهي!

الخطوة الثانية: تتبيل شرائح لحم الضأن

1. في وعاء صغير، اخلطي الثوم وإكليل الجبل والزبدة المذابة والملح والفلفل وخردل ديجون وعصير الليمون.
2. قم بتغطية شرائح لحم الضأن بالتتبيلة بالتساوي.
3. اتركيهم يرتاحوا لمدة 15 دقيقة على الأقل أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الضأن

1. ضعي شرائح لحم الضأن على شبكة الشواية المركزية حتى تنضج عند درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
2. اطهيها لمدة دقيقتين لكل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية عميقة.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على سطح الطهي المسطح

1. انقل شرائح لحم الضأن إلى الموقد المسطح، وضعها في منطقة أكثر برودة قليلاً.
2. استمر في الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المفضلة لديك: 125 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة، و135 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة.
3. قم بإزالة شرائح لحم الضأن من الشواية عندما تكون درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة، حيث ستستمر في الطهي خارج الشواية.

نصائح

• اتركي شرائح لحم الضأن ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم لإعادة توزيع العصائر.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من الدقة.
• قم بشوي الخضروات بجانب لحم الضأن على الموقد المسطح للحصول على وجبة كاملة.

الاختلافات

1. هريسة لحم الضأن الحارة: استبدل إكليل الجبل بمزيج من التوابل الحارة للحصول على نكهة نارية.
2. مزيج الأعشاب المتوسطية: أضف الزعتر والزعتر البري للحصول على نكهة البحر الأبيض المتوسط.
3. بلسميك مزجج: رش القليل من الخل البلسمي بعد الشواء.
4. زبدة الثوم والبارميزان: رش الجبن البارميزان المبشور أثناء الشواء للحصول على نكهة أومامي إضافية.
5. صلصة النعناع والعسل: قم بدهنها بطبقة من صلصة العسل والنعناع قبل الانتهاء من وضعها على الموقد المسطح.

أفضل الأزواج

• الهليون أو الكوسة المشوية
• البطاطا الحلوة المشوية
• جانب من البطاطس المهروسة بالزبدة
• كأس من النبيذ الأحمر القوي، مثل بوردو أو سيراه

خاتمة

إتقان طهي شرائح لحم الضأن الاسكتلندية المشوية أصبح سهلاً مع شواية أرتفليم. يُنتج التحميص المكثف، متبوعًا بلمسة نهائية رقيقة على الموقد المسطح، لحمًا طريًا وغنيًا بالنكهة. قدّمه مع أطباق جانبية مشوية، واستمتع بتجربة طهي رائعة في الهواء الطلق.