سمك السلمون الساخن المدخن الاسكتلندي مع الليمون والشبت

مقدمة

استمتع بالنكهات الغنية والمدخنة لسمك التروت الاسكتلندي المدخن الساخن التقليدي، مشوي بإتقان على أرتفليم للحصول على لمسة ذهبية مقرمشة. تمتص شرائح التروت الطازجة نكهة الخشب الصلب المدخنة الطبيعية أثناء تحميصها بإتقان، ثم تُزين بالشبت الطازج ولمسة من الليمون الزاهي. تحافظ هذه الطريقة على رطوبة اللحم، مما يضمن نكهة غنية لكل قضمة.

مكونات

• 2 شرائح سمك السلمون المرقط الطازج
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح
• حفنة صغيرة من رقائق الخشب للتدخين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
3. انتظر حوالي 20 دقيقة حتى تسخن الشواية، مع التأكد من وصول درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير شرائح سمك السلمون المرقط

1. قم بتجفيف شرائح سمك السلمون المرقط بمنشفة ورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بملح البحر والفلفل الأسود.
3. قم بدهن شرائح السمك بالزبدة المذابة لمزيد من النكهة.

الخطوة 3: البدء في تدخين سمك السلمون المرقط

1. ضع حفنة صغيرة من رقائق الخشب على شبكات الشواية الساخنة بالقرب من المركز لإنشاء الدخان.
2. ضعي شرائح سمك السلمون المرقط بحيث يكون الجلد لأسفل على الجزء المتوسط ​​الحرارة من الموقد المسطح.
3. أغلق غطاء الشواية (لا يحتوي Arteflame على غطاء، لذا استخدم الحرارة غير المباشرة عن طريق وضعه بعيدًا عن الجزء الأكثر سخونة).
4. قم بالتدخين لمدة 10 دقائق تقريبًا، للسماح للنكهات بالانتشار.

الخطوة 4: التحمير والانتهاء من الطهي

1. انقلي شرائح سمك السلمون المرقط إلى سطح الشواية الأكثر سخونة لتحميرها بسرعة، مع توجيه الجانب الجلدي لأسفل، لمدة دقيقتين تقريبًا.
2. اقلب شرائح السمك واتركها لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
3. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت، ثم أخرجها من الشواية (سترتفع درجة الحرارة النهائية إلى 135 درجة فهرنهايت بسبب الطهي المتبقي).

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. رش عصير الليمون الطازج على سمك السلمون المرقط.
2. رش الشبت المفروم.
3. قدميها فورًا واستمتعي بها!

نصائح

• للحصول على جلد مقرمش أكثر، جففي سمك السلمون المرقط قبل التتبيل واطهي على نار متوسطة مع وضع الجلد لأسفل.
• استخدم رقائق الخشب الصلب مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري للحصول على نكهة مدخنة أكثر ثراءً.
• قم بإزالة سمك السلمون المرقط من على النار عندما يصبح أقل من درجة الحرارة النهائية المرغوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت للسماح بالطهي المتبقي.
• تعمل الزبدة على تعزيز النكهة وتمنع الالتصاق بشكل أفضل من زيت الزيتون.
• قم بطهي جميع الأطباق الجانبية إلى جانب سمك السلمون المرقط على موقد الشواء المسطح من Arteflame.

الاختلافات

1. سمك السلمون المرقط بالزبدة والثوم: أضف الثوم المهروس إلى الزبدة المذابة قبل دهنه على شرائح اللحم للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
2. سمك السلمون المرقط مع البابريكا المتبلة: رش البابريكا وقليل من الفلفل الحار للحصول على نكهة مدخنة وحارة قليلاً.
3. سمك السلمون المرقط بالأعشاب الحمضية: استخدمي مزيجًا من عصير الليمون والبرتقال والليمون الحامض مع الزعتر الطازج وإكليل الجبل للحصول على نكهة عطرية مشرقة.
4. سمك السلمون المرقط المستوحى من آسيا: قم بتغطية الطبق بمزيج من صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم للحصول على نكهة غنية.
5. سمك السلمون المرقط بالخردل والعسل: قم بخلط خردل ديجون مع العسل وادهنه قبل الشواء للحصول على توازن حلو وحامض.

أفضل الأزواج

• الهليون أو الكوسة المشوية، مطبوخة على مقلاة أرتفليم.
• بطاطس مهروسة بالزبدة لإضفاء تباين كريمي.
• نبيذ أبيض منعش مثل Sauvignon Blanc أو Chardonnay.
• خبز العجين المخمر الدافئ مع زبدة الثوم.
• سلطة خفيفة من الخيار والشبت لإضفاء النضارة.

خاتمة

سمك التروت الاسكتلندي المدخن الساخن على شواية أرتفليم بسيط ولذيذ، غني بنكهات مدخنة عميقة. بقشرته المقرمشة ولحمه الطري والعصير، سيحظى هذا الطبق بإعجاب الجميع. استمتع به طازجًا من الشواية مع الليمون والشبت المنعشين لإثراء نكهاته.