اسكتلنش المشوية كولين سكينك الكعك

مقدمة

كولين سكينك حساء اسكتلندي كلاسيكي مصنوع من سمك الحدوق المدخن والبطاطس والبصل. استلهمنا هذه النكهات الرائعة وحولناها إلى كعكات سمك شهية، مشوية بإتقان على موقد أرتفليم. هذه الطريقة تمنح كعكات السمك قشرة ذهبية مقرمشة مع الحفاظ على قوامها الكريمي ونكهتها اللذيذة. لا حاجة للمقالي، فقط مذاقها اللذيذ المطبوخ على الحطب!

مكونات

• 1 رطل من فيليه سمك الحدوق المدخن
• 1 رطل من البطاطس الروسية المقشرة والمقطعة إلى مكعبات
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• 1/4 كوب بقدونس طازج مفروم
• نصف كوب من فتات الخبز بانكو
• 1 بيضة مخفوقة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• زبدة (للشواء)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المدهونة بالزيت ثم أشعل الورقة.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطح الطهي ساخنًا وجاهزًا.

الخطوة 2: طهي البطاطس وسمك الحدوق

1. ضع مكعبات البطاطس على صينية مسطحة، قريبة من المنتصف لحرارة أعلى. اطبخها حتى تنضج، مع تقليبها من حين لآخر.
2. ضع سمك الحدوق المدخن مباشرةً على الموقد المسطح قرب المنتصف لتحميره برفق. اطبخه من الجانبين حتى يصبح مقرمشًا.
3. قم بإزالة البطاطس المطبوخة وسمك الحدوق من الشواية واتركهما يبردان قليلاً.

الخطوة 3: تحضير خليط كعكة السمك

1. اهرسي البطاطس المطبوخة في وعاء.
2. قومي بتقطيع سمك الحدوق وخلطه مع البطاطس.
3. أضف البصل المفروم، والبقدونس، والبانكو، والبيض، والفلفل الأسود، والملح، والبابريكا، وجوزة الطيب. اخلط المكونات جيدًا.
4. تشكيل الخليط على شكل فطائر.

الخطوة 4: شواء كعكات السمك

1. دهن سطح الطهي المسطح بالزبدة.
2. ضعي كعكات السمك على الشواية الساخنة بالقرب من المركز للحصول على لون مقرمش.
3. اطهيها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا.
4. انقلي كعكات السمك إلى منطقة حرارة أقل بالقرب من الحافة الخارجية لإكمال الطهي جيدًا.

الخطوة 5: التقديم والاستمتاع

1. أخرجي كعكات السمك من الشواية واتركيها ترتاح لبضع دقائق.
2. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج وتقديمه ساخناً.

نصائح

• استخدم سمك الحدوق المدخن للحصول على أفضل نكهة تقليدية.
• تضيف الزبدة الثراء وتساعد في الحصول على قشرة ذهبية.
• تأكد من تبريد الفطائر جيدًا قبل الشواء للحصول على ملمس أفضل.

الاختلافات

1. كعكات السمك الحارة:أضيفي 1 حبة فلفل أحمر مفروم ناعم و 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى الخليط.
2. كعكات السمك بالجبن:امزجي نصف كوب من جبن الشيدر المبشور للحصول على نكهة الجبن.
3. كعكات السمك بالثوم والأعشاب:أضيفي 2 فص ثوم مفروم وملعقة صغيرة من الأعشاب المجففة المختلطة.
4. كعكات السمك بالليمون والشبت:استبدلي البقدونس بملعقة كبيرة من الشبت المفروم الطازج وأضيفي ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
5. كعكات السمك الخالية من الغلوتين:استبدلي فتات الخبز بانكو بدقيق اللوز أو البسكويت المطحون الخالي من الغلوتين.

أفضل الأزواج

• صلصة التارتار محلية الصنع مع الكبر والليمون
• الهليون المشوي أو الفاصوليا الخضراء المحروقة
• بيرة اسكتلندية مقرمشة أو نبيذ أبيض خفيف
• كعكات الشوفان الدافئة والمغطاة بالزبدة

خاتمة

كعكات السمك الاسكتلندية المشوية من كولين سكينك غنية بنكهات مدخنة غنية وقرمشة مُرضية. استخدام شواية أرتفليم يمنحها قوامًا لا يُضاهى، مقرمشة تمامًا من الخارج مع الحفاظ على طراوتها من الداخل. سواءً كوجبة دسمة أو مقبلات لذيذة، ستُبهرك هذه الكعكات بالتأكيد!