الاسكتلندي أبردين أنجوس ريبي مع زبدة الأعشاب

مقدمة

استمتع بالنكهات القوية والجريئة لشريحة لحم الريب آي الاسكتلندية من أبردين أنجوس، المشوية بإتقان على شواية أرتفليم. تضمن هذه الطريقة طهيًا مثاليًا يُضاهي طهي مطاعم الستيك، وذلك بحبس العصارة في اللحم عند درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية، ثم طهيه على الموقد المسطح حتى ينضج تمامًا. يُزيّن هذا الطبق بزبدة أعشاب غنية وعطرية تذوب في اللحم الساخن المحمر، ليُجسّد بذلك فخامة لحم البقر وإتقان الشواء.

مكونات

• شريحتان من لحم الضلع من نوع أبردين أنجوس، سمكهما 1.5 بوصة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، طرية
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
• فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (للتحمير)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المبللة في الشواية، ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل الورقية واترك النار تنتشر.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير زبدة الأعشاب

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة الطرية والبقدونس والزعتر وإكليل الجبل والثوم المفروم.
2. تبلي الزبدة بقليل من ملح البحر والفلفل الأسود.
3. شكلي الزبدة على شكل اسطوانة صغيرة، ثم لفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تصبح متماسكة.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الريب آي

1. تبلي شرائح لحم الريب آي بالملح البحري والفلفل الأسود.
2. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة على شبكة الشواية المركزية.
3. ضعي شرائح اللحم مباشرة على شبكة الشواية الساخنة واتركيها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تتكون قشرة بنية عميقة.

الخطوة 4: عكس عملية الشواء على الموقد المسطح

1. انقلي شرائح اللحم إلى الموقد المسطح حيث تحافظ على درجة حرارة منخفضة.
2. اطهي شرائح اللحم حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة، مع التقليب من حين لآخر.
3. استخدم مقياس حرارة اللحوم وقم بإزالة شريحة اللحم عندما تصل إلى 15 درجة فهرنهايت تحت درجة الحرارة المستهدفة.

الخطوة 5: تقديم شرائح اللحم

1. قم بتغطية كل شريحة لحم بشريحة من زبدة الأعشاب.
2. اتركي شرائح اللحم لترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
3. استمتع بشرائح لحم الريب آي الأسكتلندية المشوية بشكل مثالي!

نصائح

• اتركي شريحة اللحم دائمًا لترتاح بعد الشواء للحصول على نتائج أكثر عصارة.
• لمزيد من النكهة، أضف لمسة من ملح البحر المدخن قبل التقديم.
• استخدم مجموعات مختلفة من الأعشاب للحصول على نكهات زبدة مخصصة.

الاختلافات

1. قشرة الثوم والفلفل:قبل الشواء، قومي بتغطية شرائح اللحم بالفلفل الأسود المطحون والثوم المفروم للحصول على نكهة إضافية.
2. مُنكّه بالويسكي:أضيفي ملعقة كبيرة من الويسكي الاسكتلندي إلى زبدة الأعشاب للحصول على مذاق غني ومدخن.
3. زبدة الجبن الأزرق:قم بخلط الجبن الأزرق المفتت مع الزبدة للحصول على عمق كريمي إضافي.
4. زبدة الأعشاب الحارة:أضيفي قليلًا من الفلفل الحار إلى زبدة الأعشاب للحصول على نكهة حارة خفيفة.
5. تويست الحمضيات:أضيفي قشر الليمون إلى زبدة الأعشاب للحصول على لمسة منعشة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو براعم بروكسل
• فطر زبدة الثوم
• البطاطا الحلوة المشوية
• النبيذ الأحمر، مثل كابيرنت ساوفيجنون الجريء
• بيرة اسكتلندية تقليدية بلمسة إقليمية

خاتمة

باستخدام شواية أرتفليم، تُقدم هذه الوصفة لشريحة لحم الريب آي الاسكتلندية من أبردين أنجوس وجبة لا تُنسى بنكهة غنية لا تُقاوم. يُحافظ القلي العكسي على العصارة، بينما تُضفي زبدة الأعشاب لمسةً من الطعم على اللحم. استمتع بهذه الشريحة المشوية باحترافية، وأبهر ضيوفك بنتائج تُضاهي جودة مطاعم الستيك.