ريفي أوريغون كامب نيران تراوت مشوي

مقدمة

لا شك أن شواء سمك التروت الطازج على لهب مكشوف في أجواء أوريغون الخلابة لهو أمرٌ مميز. هذه الوصفة الريفية لشواء سمك التروت على نار المخيم مثالية لشواء أرتفليم، حيث يُطهى سمك التروت الملفوف بورق القصدير والأعشاب ببطء على سطح مسطح متعدد الاستخدامات، محتفظًا بنكهات السمك الطبيعية مع الحفاظ على عصارته اللذيذة. لن تختبر النكهة فحسب، بل ستختبر أيضًا طريقةً تستخدم مناطق التسخين والزبدة لتحضير طبقٍ عشبي متوازن ومدخن.

مكونات

• 2 سمكة تراوت كاملة (منظفة ومنزوعة الأحشاء، وزن كل واحدة حوالي 1 رطل)
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• 4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
• 4 أغصان من الزعتر الطازج
• الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
• رقائق الألومنيوم الثقيلة
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)
• الحطب (لتغذية الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط وعاء الشواء الخاص بـ Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى يصل الجزء العلوي المسطح من الموقد إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.

الخطوة 2: تحضير سمك السلمون المرقط

1. اشطف كل سمكة سلمون مرقط وجففها.
2. تبلي الجزء الداخلي والخارجي لكل سمكة تروت بكمية وفيرة من الملح والفلفل.
3. افركي الزبدة بسخاء داخل تجويف سمكة السلمون المرقط وعلى الجلد الخارجي.
4. إحشى كل تجويف بالثوم المفروم، وشريحتين من الليمون، وغصنين من إكليل الجبل، وغصنين من الزعتر.

الخطوة 3: لف سمك السلمون المرقط

1. ضع كل سمكة سلمون مرقط على قطعة كبيرة من ورق القصدير الثقيل.
2. قم بثني ورق القصدير بإحكام حول السمكة، مما يؤدي إلى إنشاء حزمة مغلقة.
3. قم بلفها مرتين إذا لزم الأمر لمنع التسرب أو التمزق أثناء الطهي.

الخطوة 4: شواء سمك السلمون المرقط

1. ضعي سمك السلمون المرقط المغلف بورق القصدير على موقد الشواء المسطح Arteflame، مع وضعه بالقرب من المركز للحصول على المزيد من الحرارة.
2. قم بشويها لمدة 7 إلى 10 دقائق لكل جانب، مع التقليب مرة واحدة، اعتمادًا على سمك سمك السلمون المرقط.
3. تنضج السمكة عندما تتفتت بسهولة باستخدام شوكة وتصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 130 درجة فهرنهايت (أخرجها من الشواية عند درجة حرارة 130 درجة فهرنهايت؛ وسوف ترتفع إلى 145 درجة فهرنهايت أثناء الراحة).

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الأسماك من الشواية عند درجة حرارة أقل من درجة النضج المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت لمنع الإفراط في الطهي.
• استخدم مناطق الحرارة الموجودة على الشواية لطهي الأطباق الأخرى ببطء أو لإبقائها دافئة في نفس الوقت.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على نكهة أغنى وأكثر متعة.
• يجب إغلاق الرقاقة المعدنية بإحكام للحفاظ على بخار الأعشاب المنقوع.
• اتركي السمك يرتاح في ورق القصدير لمدة 5 دقائق بعد الشواء حتى تستقر النكهات.

الاختلافات

1. سمك السلمون المرقط المدخن شيبوتلي:أضيفي فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو والبابريكا المدخنة إلى الزبدة قبل حشو السمك.
2. سمك السلمون المرقط بالشبت والحمضيات:استبدل إكليل الجبل والزعتر بالشبت الطازج وشرائح رقيقة من البرتقال والجريب فروت.
3. سمك السلمون المرقط المستوحى من آسيا:استخدم الزنجبيل المفروم والبصل الأخضر والصلصة الحارة داخل السمك بدلاً من الثوم والأعشاب.
4. سمك السلمون المرقط بينوت الشمالي الغربي:أضف القليل من نبيذ بينوت نوير من أوريغون داخل التجويف واستخدم العنب المشوي على الجانب.
5. سمك السلمون المرقط بقشرة اللوز:قم بتغطية القشرة الخارجية باللوز المطحون المخلوط بالزبدة قبل لفها بورق الألمنيوم.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع قشر الليمون على محيط موقد أرتفليم
• بطاطس صغيرة مشوية مع إكليل الجبل والزبدة، مشوية حتى تصبح ذهبية اللون تمامًا
• نبيذ بينوت جريس أوريغون المقرمش أو نبيذ روزيه جاف
• خبز العجين المخمر الطازج المحمص قليلاً على الموقد المسطح
• ذرة محروقة مع زبدة البابريكا المدخنة

خاتمة

هذا التروت المشوي المستوحى من أجواء ولاية أوريغون الريفية، يُجسّد البساطة والإتقان والنكهة المميزة، ويُحضّر بكل سهولة ويسر على سطح شواية أرتفليم العريض عالي الحرارة. لا حاجة لأواني الطهي أو الأفران، فقط دع الطبيعة والفولاذ يعملان معًا لتحضير تروت طري بنكهة الأعشاب مع أقل جهد تنظيف وأقصى فائدة.