الدجاج المشوي المحمص مع الليمون والثوم على شواية Arteflame

مقدمة

يُضفي الطهي على شواية أرتفليم نكهةً غنيةً لا تُضاهى على الدجاج المشوي بالأعشاب. يُنتج الطهي البطيء والمتساوِي لحمًا طريًا وعصيرًا بقشرة مقرمشة تمامًا. يُقدّم هذا الطبق مع خضراوات مشوية وسلطة طازجة، وهو مثالي لعشاء عائلي من ستة أفراد.

شواية أرتفليم الدوارة سهلة التركيب. ما عليك سوى وضع الدجاج فيها والتحقق من حالته بين الحين والآخر، وسيخرج مثاليًا في كل مرة.

مكونات

بالنسبة للدجاج:

• دجاجتان كاملتان (يزن كل منهما حوالي 4-5 أرطال)
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• 2 ليمونة مقطعة إلى أرباع
• رأسان من الثوم، مقطعان أفقيًا إلى نصفين
• 1 حزمة من إكليل الجبل الطازج
• 1 حزمة من الزعتر الطازج
• 1 حزمة مريمية طازجة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• ملعقة صغيرة من البابريكا

للخضروات المشوية:

• 6 جزرات كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
• 6 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
• 2 بصلة حمراء مقطعة إلى أسافين
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• إكليل الجبل الطازج والزعتر للتزيين

للسلطة:

• 6 أكواب من الخضار المختلطة (جرجير، سبانخ، وخس روماني)
• 1 كوب من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى نصفين
• 1 خيارة مقطعة إلى شرائح
• نصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ربع كوب زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك
• ملح وفلفل حسب الرغبة

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

جهّز شواية أرتفليم بملحق الشواء. سخّن الشواية مسبقًا على حرارة متوسطة إلى عالية، حوالي ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت)، لضمان طهي متساوٍ.

2. تحضير الدجاج

اغسل الدجاج بالماء البارد وجففه بمناديل ورقية. ضعه في صينية كبيرة.

في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون، وملح الكوشر، والفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والبابريكا. افرك الدجاج بالخليط جيدًا، مع التأكد من تغطيته بالكامل.

احشُ تجويف كل دجاجة بأرباع الليمون، وأنصاف الثوم، ومزيج من إكليل الجبل والزعتر والمريمية. ثبّت الدجاج على سيخ الشواء، واربط الأرجل والأجنحة بخيط مطبخ لضمان نضجها بالتساوي.

3. شوي الدجاج

ضع سيخ الشواء على شواية أرتفليم وشغّل محرك الشواء. اترك الدجاج ينضج ببطء، مع تدويره بالتساوي على النار. اطبخ الدجاج لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ.

نصيحة: يمكنك تجربة تحريك السيخ لأعلى أو لأسفل. تحريك البذرة لأسفل سيجعل جلد الدجاج أكثر قرمشة، لكن لا تبالغ في ذلك.

4. تحميص الخضروات

أثناء تحميص الدجاج، حضّر الخضار. ضع قطع الجزر والبطاطس وشرائح البصل الأحمر على سطح الطهي المسطح المحيط بالشواية المركزية. رشّ زيت الزيتون، وتبّل بالملح والفلفل، وقلّبها لتتغطى بالتساوي.

افردي الخضار على الموقد، مع استخدام منطقة حرارة متوسطة، واشويها لمدة ٤٥ دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج وتصبح مكرملةً. اقلبيها من حين لآخر لضمان نضجها بالتساوي.

5. اصنع السلطة

في وعاء سلطة كبير، امزج الخضراوات المشكلة، والطماطم الكرزية، وشرائح الخيار، والبصل الأحمر. في وعاء صغير، اخفق زيت الزيتون، والخل البلسمي، والملح، والفلفل. رُشّ الصلصة على السلطة وقلّب المكونات جيدًا.

6.تقطيع الدجاج وتقديمه

بعد نضج الدجاج، أخرجه من سيخ الشواء بحرص واتركه يرتاح لعشر دقائق تقريبًا قبل تقطيعه. قطّع الدجاج إلى قطع ورتبها في طبق تقديم كبير.

أحط الدجاج المشوي بالخضراوات المشوية، وزيّنه بأغصان إكليل الجبل والزعتر الطازج. قدّم الدجاج المشوي بالأعشاب والخضراوات مع سلطة خضراء مشكلة كوجبة عائلية متكاملة.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• الطبخ على الشواية:تأكد من توزيع الدجاج بالتساوي على سيخ الشواء لتجنب الاهتزاز وضمان الطهي المتساوي.
• جلد مقرمش:إن سكب العصائر الخاصة بالدجاج أثناء دورانه سيساعد في الحفاظ على الجلد مقرمشًا ولذيذًا.
• تنوعات الخضار:لا تتردد في إضافة خضروات أخرى مثل براعم بروكسل، أو الجزر الأبيض، أو الفلفل الحلو إلى مزيج التحميص الموجود على الموقد.

الاختلافات

1. دجاج مشوي بالعسل والليمون:أضيفي صلصة العسل عن طريق خلط العسل مع عصير الليمون ودهن الدجاج بها خلال آخر 30 دقيقة من الطهي.
2. دجاج مشوي بالأعشاب الحارة:أضف لمسة من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة حارة.
3. دجاج بالزبدة والثوم والأعشاب:افركي الزبدة المنقوعة بالأعشاب تحت جلد الدجاج قبل تثبيته على سيخ الشواء للحصول على نكهة وثراء إضافيين.
4. دجاج مشوي بالبرتقال والزعتر:استبدلي الليمون بشرائح البرتقال واستخدمي الزعتر للحصول على مزيج مختلف من الحمضيات والأعشاب.
5. دجاج مشوي متبل بالخل البلسمي:قم بدهن الدجاج بخليط الخل البلسمي خلال آخر 15 دقيقة من الطهي للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.

أفضل الأزواج

• شرب:يتناسب النبيذ الأبيض النقي مثل شاردونيه أو النبيذ الأحمر الفاتح مثل بينوت نوير بشكل جيد مع نكهات الدجاج المشوي.
• طبق جانبي:يكمل الخبز بالثوم أو سلطة المعكرونة الخفيفة الوجبة.
• حَلوَى:فطيرة فاكهة أو شربات ليمون خفيف لإنهاء الوجبة بنكهة حلوة.

خاتمة

دجاج مشوي بالأعشاب مع الليمون والثوم على شواية أرتفليم، طريقة رائعة لإطعام عائلة مكونة من ستة أفراد. يضمن الطهي البطيء والمتساوٍ على الشواية دجاجًا طريًا وعصاريًا بقشرة مقرمشة تمامًا، بينما تُضفي الخضراوات المشوية والسلطة الطازجة وجبةً شهيةً متكاملة.