وصفة الدجاج المشوية لشواء Arteflame

مقدمة

دجاج المشواة طبقٌ لا يُضاهى، فهو غنيٌّ بالعصارة والنكهة، كما أنه ساحرٌ في آنٍ واحد. باستخدام ملحق المشواة الاختياري لشواية أرتفليم، سنحصل على جلدٍ ذهبيّ مقرمشٍ تمامًا مع لحمٍ طريّ وعصيريّ. السرّ هو حرارةٌ ثابتةٌ غير مباشرة، ولمسةٌ من النكهة المدخنة من حطبِك. اتبع هذا الدليل خطوةً بخطوة لتحضير دجاج مشواةٍ لا يُنسى.

---

مكونات

• 1 دجاجة كاملة (4-5 رطل) / يمكنك وضع 3 دجاجات كاملة على السيخ.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية
• ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ليمونة مقطعة إلى نصفين
• 4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
• 4 أغصان من الزعتر الطازج
• خيوط المطبخ للربط

---

تعليمات

أشعل شواية أرتيفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية، ثم ضعها في الشواية، ثم ضع الحطب في الأعلى.
2. أشعل المناديل لإشعال الحطب. بعد حوالي ٢٠ دقيقة، ستكون الشواية جاهزة للطهي.

تحضير الدجاج

1. اغسل الدجاج وجففه باستخدام المناشف الورقية.
2. افركي الزبدة الطرية على جميع أجزاء الدجاج، بما في ذلك تحت الجلد حيثما أمكن ذلك.
3. اخلط الملح والفلفل والبابريكا المدخنة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل. تبّل الدجاج جيدًا من الداخل والخارج.
4. إحشى التجويف بنصفي الليمون وإكليل الجبل والزعتر.
5. قم بربط الدجاج بخيط المطبخ لضمان نضجه بشكل متساوي على سيخ الشواء.

إعداد الشواية

1. قم بتثبيت الدجاج على سيخ الشواء Arteflame، مع التأكد من تثبيته بإحكام.
2. قم بتركيب السيخ على ملحق سيخ الشواء الموجود فوق الشواية.

طبخ الدجاج

1. اترك الدجاج يتقلب على نار غير مباشرة لمدة تتراوح من 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت في الجزء الأكثر سمكًا من الثدي و 175 درجة فهرنهايت في الفخذ.
2. رش الدجاج كل 20-30 دقيقة بالعصائر التي تتجمع في صينية التنقيط.
3. أخرج الدجاج من الشواية بعد وصوله إلى درجة الحرارة المطلوبة. اتركه يرتاح لمدة ١٠-١٥ دقيقة قبل تقطيعه.

---

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم:يضمن نضجًا مثاليًا دون الإفراط في الطهي.
• الحرارة المثالية:حرك السيخ مع الدجاج لأعلى أو لأسفل إذا لزم الأمر لضمان الطهي المتساوي.
• تعزيز النكهة:أضف رقائق الخشب إلى النار للحصول على رائحة دخانية إضافية.
• حافظ على ثبات الحرارة:حافظ على اشتعال النار بشكل ثابت عن طريق إضافة قطع صغيرة من الخشب حسب الحاجة.
• جرب الزبدة المركبة:قم بخلط الأعشاب والثوم المفروم في الزبدة لتعزيز النكهة.

---

الاختلافات

1. دجاج مشوي بالليمون والأعشاب

• استبدل إكليل الجبل والزعتر بالبقدونس والأوريجانو. أضف بشر ليمونتين لنكهة حمضية مميزة.

2. دجاج مشوي بالثوم والبارميزان

• امزج الزبدة مع الثوم المفروم وجبن البارميزان المبشور. افرك هذا الخليط تحت الجلد وعلى سطح الدجاج.

3. دجاج مشوي حار على طريقة الكاجون

• استخدم مزيجًا من التوابل الكاجونية بدلاً من مزيج التوابل للحصول على نكهة جريئة ومدخنة.

4. دجاج مشوي على الطريقة المتوسطية

• تبّلها بزيت الزيتون والزعتر والسماق. احشيها بفصوص الثوم وشرائح البرتقال.

5. دجاج مشوي بالخردل والعسل

• قم بخلط الخردل والعسل مع الزبدة للحصول على صلصة حلوة ولذيذة لتغطية الدجاج.

---

أفضل الأزواج

• خضروات مشوية:استخدمي الشواية ذات السطح المسطح لشواء الكوسة والفلفل الحلو والهليون.
• البطاطس بالأعشاب:اشويهم على الصاج المسطح بجانب الدجاج.
• سلطة طازجة:سلطة الجرجير الخفيفة والجبن الفيتا تكمل ثراء الدجاج.

---

خاتمة

دجاج مشوي على شواية أرتفليم وصفة شهية وسهلة التحضير. بقشرتها المقرمشة ولحمها الشهي، تُعدّ مثالية لعشاء عائلي أو تجمعات منزلية. استمتع بتناولها مع خضراوات مشوية أو سلطة طازجة لوجبة متكاملة.