دجاج شبيبي مثالي على arteflame

مقدمة

لا شيء يضاهي دجاج مشوي مطهو بإتقان، ومع ملحق شواية أرتيفليم، يمكنك الحصول على دجاج طري ولذيذ بقشرة ذهبية مقرمشة. توضح لك هذه الوصفة خطوات تتبيل الدجاج وطهيه بإتقان باستخدام شواية أرتيفليم. سواء كنت تُحضّر وجبة عائلية أو تُقيم تجمعًا في حديقتك، سيُصبح هذا الدجاج المشوي خيارًا رائعًا، إذ يُقدّم لحمًا طريًا ومقدمة رائعة.

مكونات

• 1 (أو 2 أو حتى 3) دجاجة كاملة (3.5 إلى 4 أرطال)
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
• 1 ليمونة مقطعة إلى نصفين
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• أغصان إكليل الجبل والزعتر الطازج (اختياري، للحشو)
• خيط الجزار

تعليمات

1. تحضير الدجاج

انزع الأحشاء من تجويف الدجاجة وجففها برفق بمناديل ورقية. يساعد تجفيف الدجاجة على الحصول على قشرة مقرمشة أثناء الشواء.

2. تبلي الدجاج

افرك الدجاج بزيت الزيتون. في وعاء صغير، امزج ملح الكوشر، والفلفل الأسود، والبابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والزعتر المجفف، وإكليل الجبل المجفف. وزّع مزيج التوابل هذا بالتساوي على الدجاجة بأكملها، مع الحرص على الوصول إلى ما تحت الجلد قدر الإمكان. احشي تجويف الدجاجة بأنصاف الليمون، وفصوص الثوم المهروسة، وإذا كنتِ تستخدمين، أغصان إكليل الجبل والزعتر الطازجين. ثبتي الدجاجة بخيط الجزار لضمان نضجها بشكل متساوٍ.

3. تحضير شواية أرتفليم

جهّز شواية أرتفليم بملحق الشواء. أشعل النار بوضع مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في الشواية، ثم رصّ الحطب فوقها، ثم أشعل الشواية. اتركها مشتعلة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تسخن الشواية وتشتعل النار جيدًا.

4. إعداد الشواية

ثبت الدجاج المتبل على سيخ الشواء، مع التأكد من تثبيته جيدًا في المنتصف. ثبّت السيخ على سيخ الشواء Arteflame وشغّل المحرك. يجب أن يدور الدجاج بثبات فوق النار. حسب حجم الدجاجة، يمكنك بسهولة وضع دجاجتين أو ثلاث دجاجات على السيخ في نفس الوقت.

5. اطبخ الدجاج

اطبخ الدجاج على سيخ الشواء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ. أثناء دوران الدجاج، سيُدهن ذاتيًا، مما يُعطيه قشرة مقرمشة ذهبية اللون ولبًا طريًا.

6. الراحة والخدمة

عندما يصل الدجاج إلى درجة الحرارة المطلوبة، أخرجه من الشواية بحرص واتركه يرتاح لمدة ١٠-١٥ دقيقة. هذا يسمح بإعادة توزيع العصارة في جميع أنحاء اللحم. قطّع الدجاج وقدمه مع أطباقك الجانبية المفضلة.

نصائح

• ربط الدجاج:ربط الأرجل والأجنحة بالقرب من الجسم يضمن طهيًا متساويًا وشكلًا أكثر إحكاما، مما يساعد الدجاج على الدوران بسلاسة.
• درجة الحرارة الداخلية:تحقق دائمًا من درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحوم. تأكد من وصولها إلى 165 درجة فهرنهايت للاستهلاك الآمن.
• اختلافات النكهة:جربي استخدام أنواع مختلفة من الأعشاب والتوابل، مثل إضافة الكمون والكزبرة للحصول على نكهة شرق أوسطية، أو قشر الحمضيات للحصول على نكهة منعشة ومشرقة.

اختلافات الوصفة

1. دجاج مشوي بالأعشاب والحمضيات:أضيفي قشر الليمون وقشر البرتقال والبقدونس الطازج إلى مزيج التوابل للحصول على نكهة حمضية مشرقة.
2. دجاج مشوي حار:أضف الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار إلى الخليط للحصول على نكهة حارة.
3. دجاج مشوي بالزبدة والثوم والأعشاب:احشي الدجاج تحت الجلد بخليط من الزبدة الطرية والثوم المفروم والأعشاب الطازجة للحصول على ثراء إضافي.
4. دجاج مشوي مدخن:استخدمي بهارات الشواء وادهني الطبق بصلصة الشواء المفضلة لديك خلال آخر 30 دقيقة من الطهي للحصول على نكهة مدخنة ولزجة.
5. دجاج مشوي على الطريقة المتوسطية:تبلي الطبق بالزعتر والليمون وقليل من الكمون، وقدميه مع صلصة تزاتزيكي وخبز البيتا.

الاقترانات

• خمريتناسب Chardonnay أو Pinot Noir بشكل جميل مع النكهات الغنية للدجاج المشوي.
• طبق جانبي:تقدم مع البطاطس المشوية، أو الخضار المشوية، أو سلطة الحديقة الطازجة.
• حَلوَى:الحلوى الخفيفة مثل فطيرة التوت أو شربات الليمون تعمل على موازنة ثراء الدجاج.

خاتمة

دجاج مشوي على شواية أرتفليم يُضفي متعةً حقيقيةً على مائدتك، إذ يُقدم توازنًا رائعًا بين الجلد المقرمش واللحم الطري. يضمن الدوران البطيء والمتساوي على اللهب المكشوف نضج الدجاج على أكمل وجه، مما يجعل هذه الوصفة لا غنى عنها لعشاق الشواء.