Perfect Rotisserie Beef Tenderloin on Arteflame

مثالي من اللحم البقري على arteflame

تعلّم كيفية طهي شريحة لحم بقري مشوية مثالية على شواية أرتفليم. تضمن هذه الوصفة لحمًا داخليًا طريًا وعصيريًا مع قشرة غنية بالنكهة.

مقدمة

يرتقي طهي لحم المتن على سيخ الشواء بمستوى جديد، إذ يُطهى بشكل رائع ومتوازن مع قشرة مقرمشة وغنية بالنكهة. باستخدام سيخ الشواء "أرتفليم"، تضمن هذه الوصفة لحمًا طريًا وعصيريًا من الداخل مع طبقة خارجية ذهبية اللون رائعة. يُعزز مزيج الأعشاب والثوم ولمسة من الزبدة غنى لحم المتن الطبيعي، مما يجعله قطعةً أساسيةً مثاليةً لأي مناسبة أو تجمع خاص.

مكونات

  • 2-3 رطل من لحم الخاصرة البقري، مقطع
  • ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، طرية
  • 4 فصوص ثوم مفروم
  • ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
  • 1 ليمونة مبشورة
  • خيط الجزار

تعليمات

1. تحضير لحم المتن

انزع أي دهون زائدة أو قشر فضي من لحم الخاصرة. جففه برفق بمناديل ورقية لينضج جيدًا أثناء الطهي.

2. تبلي لحم الخاصرة

ادهني قطعة لحم المتن بزيت الزيتون. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة الطرية، والثوم المفروم، وإكليل الجبل، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود، والبابريكا المدخنة، وقشر الليمون. وزّعي هذا الخليط بالتساوي على قطعة اللحم، واضغطي عليه جيدًا. ثبتي قطعة اللحم بخيط الجزار لضمان ثبات شكلها ونضجها بالتساوي على سيخ الشواء.

3. تحضير شواية أرتفليم

جهّز شواية أرتفليم بملحق الشواء. أشعل النار بوضع مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في الشواية، ثم رصّ الحطب فوقها، ثم أشعل الشواية. اتركها مشتعلة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تسخن الشواية وتصبح جاهزة للطهي.

4. إعداد الشواية

ثبّت سيخ لحم المتن المتبل على سيخ المشواة، مع التأكد من تثبيته في المنتصف وتثبيته جيدًا. ثبّت السيخ على سيخ المشواة "أرتفليم" وشغّل المحرك، مما يسمح للحم المتن بالدوران بثبات فوق النار.

5. طهي لحم المتن

اطبخ لحم المتن على سيخ الشواء لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت (متوسطة النضج)، و130 درجة فهرنهايت (متوسطة النضج). يجب أن تتكون قشرة ذهبية بنية جميلة على لحم المتن أثناء دورانه. استغل هذا الوقت لشوي باقي الأطعمة.

6. الراحة والخدمة

بمجرد أن يصل لحم المتن إلى درجة الحرارة المطلوبة، أخرجه من الشواية بحرص واتركه يرتاح لمدة ١٠-١٥ دقيقة. هذه الفترة ضرورية لإعادة توزيع العصارة في اللحم. بعد ذلك، قطّعه إلى شرائح سميكة وقدمّه مع أطباقك الجانبية المفضلة.

نصائح

  • الربط:ربط قطعة لحم الخاصرة بخيط الجزار يساعد على الحفاظ على شكلها الموحد، مما يضمن طهيها بالتساوي.
  • درجة حرارةاستخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من وصول لحم المتن إلى درجة النضج المطلوبة. تذكر أن درجة الحرارة الداخلية سترتفع قليلاً أثناء الراحة.
  • دهن الزبدة:للحصول على طبقة إضافية من النكهة، ادهني قطعة اللحم بالزبدة المذابة خلال آخر 10 دقائق من الطهي.

اختلافات الوصفة

  1. شريحة لحم مشوية بالثوم والأعشاب:قم بزيادة كمية الثوم وأضف البقدونس الطازج والزعتر للحصول على نكهة عشبية قوية.
  2. شريحة لحم مشوية حارة:أضف الفلفل الحار ومسحوق الفلفل الحار إلى الخليط للحصول على نكهة حارة.
  3. شريحة لحم طرية مشوية مدخنة:استخدمي بهارات الشواء وادهني الطبق بصلصة الشواء المفضلة لديك خلال آخر 10 دقائق من الطهي.
  4. شريحة لحم مشوية بالليمون والفلفل:أضف المزيد من قشر الليمون والفلفل الأسود المطحون للحصول على نكهة مشرقة ومنعشة.
  5. شريحة لحم مشوية مزججة بالخل البلسمي:قم بدهن قطعة لحم المتن بالصلصة البلسميكية خلال آخر 15 دقيقة من الطهي للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.

الاقترانات

  • خمر:يتناسب النبيذ الأحمر الجريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو سيراه بشكل جميل مع النكهات الغنية للشرائح.
  • طبق جانبي:تقدم مع البطاطس المهروسة بالثوم المشوي، أو الهليون المشوي، أو سلطة سيزر الكلاسيكية.
  • حَلوَى:تُعد فطيرة الشوكولاتة الغنية أو الكريمة المحروقة مكملاً رائعًا لشريحة لحم البقر الفاخرة.

خاتمة

فيليه لحم بقري مشوي على شواية أرتفليم طبقٌ رائعٌ مثاليٌّ لأي مناسبةٍ خاصة. تضمن طريقة الشواء الحصول على لحمٍ مطهوٍّ بالتساوي وطريٍّ من الداخل، مع قشرةٍ مقرمشةٍ غنيةٍ بالأعشاب. قدّمه مع أطباقك الجانبية المفضلة لوجبةٍ ستُبهرك بالتأكيد.

Leave a comment

Please note: comments must be approved before they are published.