لحم الخنزير المغطى بالبيون المغطى بالبيون على شواية Arteflame

مقدمة

هذه الوصفة لشريحة لحم خنزير ملفوفة باللحم المقدد، مطبوخة على سيخ أرتفليم، تجمع بين روعة لحم الخنزير الطريّ ولحم الخنزير المقدد المقرمش. وبينما تدور شريحة لحم الخنزير ببطء فوق النار، يغمرها لحم الخنزير المقدد، محافظًا على طراوتها ومُشبعًا إياه بنكهات مدخنة ولذيذة. هذا الطبق مثالي لأي مناسبة خاصة أو عشاء عائلي لا يُنسى، إذ يجمع بين البساطة والعرض الرائع.

مكونات

• 1 (3-4 رطل) من لحم الخنزير المقدد، مقطع
• 10-12 شريحة من لحم الخنزير المقدد
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• خيوط الجزار أو أعواد الأسنان

تعليمات

1. تحضير لحم الخنزير

انزع أي دهون زائدة من لحم الخنزير وجففه بمناديل ورقية. سيساعد هذا على التصاق التوابل بشكل أفضل ويمنح لحم الخنزير المقدد قرمشة رائعة.

2. تبلي لحم الخنزير

في وعاء صغير، امزج زيت الزيتون والثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر وخردل ديجون والسكر البني وملح الكوشر والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة. افرك هذا الخليط على كامل لحم الخنزير، مع التأكد من تغطيته بالتساوي بالتوابل اللذيذة.

3. لف لحم الخنزير باللحم المقدد

ضع شرائح لحم الخنزير المقدد على لوح تقطيع، بحيث تتداخل قليلاً. ضع قطعة لحم الخنزير المتبلة فوقها. لفّ لحم الخنزير المقدد حولها بعناية، مع تثبيت الأطراف بخيط جزار أو أعواد أسنان لتثبيت لحم الخنزير المقدد في مكانه أثناء الطهي.

4. تحضير شواية أرتفليم

جهّز شواية أرتفليم بملحق الشواء. أشعل النار بوضع مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في الشواية، ثم رصّ الحطب فوقها، ثم أشعل الشواية. اتركها مشتعلة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تسخن الشواية وتصبح جاهزة للطهي.

5. إعداد الشواية

ثبّت قطعة لحم الخنزير الملفوفة باللحم المقدد على سيخ المشواة، مع التأكد من تثبيتها في المنتصف وتثبيتها جيدًا. ثبّت السيخ على سيخ المشواة Arteflame وشغّل المحرك، مما يسمح للقطعة بالدوران بثبات فوق النار.

6. طهي لحم الخنزير

اطبخ لحم الخنزير على سيخ الشواء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا، أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. يجب أن يكون لحم الخنزير المقدد مقرمشًا، وأن يكون لحم الخنزير مغطى بقشرة ذهبية بنية جميلة. إذا لزم الأمر، ادهن لحم الخنزير بأي دهن متبقٍ خلال آخر 30 دقيقة من الطهي لتعزيز النكهة والحفاظ على رطوبة لحم الخنزير المقدد.

7. الراحة والخدمة

بمجرد أن تصل قطعة لحم الخنزير إلى درجة الحرارة المطلوبة، أخرجها من الشواية بحرص واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. تسمح هذه الفترة بتوزيع العصارة في جميع أنحاء اللحم، مما يضمن طراوتها وعصيريتها. قطّع قطعة لحم الخنزير إلى شرائح سميكة وقدمها مع أطباقك الجانبية المفضلة.

نصائح

• لحم الخنزير المقدد المقرمش:إذا لم يكن لحم الخنزير المقدد مقرمشًا كما تريد، يمكنك الانتهاء منه على حرارة الشواية المباشرة لبضع دقائق، مع تدويره بشكل متكرر لتجنب الاحتراق.
• الربط:تأكد من بقاء لحم الخنزير المقدد في مكانه عن طريق تأمينه بخيط الجزار أو أعواد الأسنان، والتي يجب إزالتها قبل التقديم.
• اختلافات النكهة:جربي استخدام أنواع مختلفة من الأعشاب، مثل المريمية أو البقدونس، أو أضيفي طبقة من الجبن تحت لحم الخنزير المقدد لمزيد من الثراء.

اختلافات الوصفة

1. شريحة لحم خنزير ملفوفة بلحم الخنزير المقدد المزجج بالقيقب:قم بتغطية لحم الخنزير المقدد بشراب القيقب خلال آخر 15 دقيقة من الطهي للحصول على صلصة حلوة ولذيذة.
2. لحم خنزير متبل بالثوم والأعشاب:قم بزيادة كمية الثوم وأضف البقدونس والزعتر إلى الخليط للحصول على نكهة عشبية.
3. قطعة لحم خنزير ملفوفة بلحم الخنزير المقدد المشوي:استخدمي فرك الشواء وادهني بالصلصة المفضلة لديك للشواء خلال آخر 30 دقيقة للحصول على نكهة مدخنة وحلوة.
4. شريحة لحم خنزير محشوة بالتفاح:أضيفي طبقة من التفاح والبصل المقلي تحت لحم الخنزير المقدد للحصول على نكهة خريفية حلوة.
5. قطعة لحم خنزير ملفوفة بلحم الخنزير المقدد والخردل وشراب القيقب:اخلطي خردل ديجون مع شراب القيقب وادهنيه على قطعة لحم الخنزير قبل لفها في لحم الخنزير المقدد للحصول على صلصة حلوة ولذيذة.

الاقترانات

• خمر:يكمل النبيذ الأحمر كامل الجسم مثل زينفانديل أو بينوت نوير النكهات الغنية للحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد.
• طبق جانبي:تقدم مع الخضروات الجذرية المشوية، أو البطاطس المهروسة، أو سلطة خضراء طازجة.
• حَلوَى:فطيرة التفاح الكلاسيكية أو فطيرة الكراميل تتناسب بشكل جميل مع لحم الخنزير اللذيذ.

خاتمة

شريحة لحم الخنزير الملفوفة بلحم الخنزير المقدد المشوي على الشواية هي طبق شهيّ وعصير سيُبهرك بالتأكيد. مزيج لحم الخنزير المقدد المدخن ولحم الخنزير الطري، المشوي ببطء على نار مفتوحة، يُضفي تجربة شهية مثالية لأي مناسبة.