صلصة روميسكو على شواية Arteflame - الدخان والغني

مقدمة

صلصة روميسكو صلصة إسبانية كلاسيكية، مثالية للحوم المشوية والمأكولات البحرية والخضراوات. مصنوعة من الفلفل الأحمر المشوي والطماطم والثوم واللوز، تكتسب هذه الصلصة نكهة دخانية مميزة عند تحضيرها على شواية أرتفليم. طريقة الشواء الفريدة تُعزز عمق النكهة، حيث تُطهى المكونات بالتساوي على سطح مسطح، بينما تُوفر المناطق الأكثر حرارة في المنتصف بيئة مثالية لتحميص الفلفل والطماطم. هذه الصلصة متعددة الاستخدامات، جريئة، وهي الرفيق المثالي لأطباقك المشوية!

مكونات

• 3 فلفل أحمر كبير الحجم
• 4 طماطم ناضجة
• رأس ثوم واحد
• 1/4 كوب من اللوز الخام
• شريحة واحدة من الخبز الريفي
• ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأحمر
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ربع كوب زيت زيتون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• بقدونس طازج للتزيين (اختياري)

تعليمات

1. أشعل شعلة الفن:

صُبِّ الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية، وضعها في الشواية، ثم رصَّ الحطب فوقها. أشعل المناديل واترك الشواية تسخن لمدة عشرين دقيقة تقريبًا حتى تصبح جاهزة للشوي.

2. تحميص الفلفل والطماطم:

ضع الفلفل الأحمر والطماطم كاملةً على صاج مسطح ساخن، بالقرب من المنتصف للحصول على أقصى حرارة. اشويها حتى تتقرّح قشور الفلفل وتتفحم، مع التقليب من حين لآخر (حوالي ١٠-١٢ دقيقة). اشوي الطماطم حتى تنضج وتتحمّر قليلاً. انقلها إلى قسم بارد بعد الانتهاء.

3. تحميص الثوم والخبز:

اقطع رأس الثوم ورشّه بزيت الزيتون. ضع الثوم على جانب أبرد من الموقد، واشويه حتى يصبح طريًا وتفوح منه رائحة طيبة (حوالي 8-10 دقائق). أثناء تحميص الثوم، حمّص شريحة الخبز الريفي على السطح المسطح حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا من الجانبين.

4. تحميص اللوز:

انقلي اللوز إلى قسم دافئ ولكن ليس ساخنًا جدًا من الجزء العلوي المسطح وقومي بتحميصه برفق لمدة 2-3 دقائق مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق.

5. امزج المكونات:

بعد تحميص كل شيء وتبريده قليلاً، انزع قشور الفلفل والطماطم. ضع الفلفل المشوي والطماطم والثوم واللوز المحمص والخبز في الخلاط أو محضر الطعام. أضف البابريكا المدخنة وخل النبيذ الأحمر وزيت الزيتون. اخلط المكونات حتى يصبح المزيج ناعمًا.

6. التتبيل والتقديم:

تبّل صلصة روميسكو بالملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا، أضف القليل من زيت الزيتون أو الماء للحصول على القوام المطلوب. زيّنها بالبقدونس المفروم حسب الرغبة، وقدّمها مع اللحوم المشوية أو المأكولات البحرية أو الخضراوات.

نصائح

• للحصول على نكهة دخانية إضافية، اتركي الفلفل بالقرب من منتصف الشواية لمزيد من التفحم.
• يمكنك ضبط سمك الصلصة عن طريق التحكم في كمية زيت الزيتون أو السائل الذي تضيفه أثناء الخلط.
• يمكن تحضير صلصة روميسكو مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

الاختلافات

1. صلصة روميسكو الحارة: أضف الفلفل الحار المحمص للحصول على حرارة وقليلاً من الفلفل الحار لمزيد من النكهة.
2. روميسكو خالي من المكسرات: استبدل اللوز ببذور عباد الشمس المحمصة للحصول على قوام مماثل بدون المكسرات.
3. هيربي روميسكو: أضف حفنة من الكزبرة الطازجة أو البقدونس للحصول على نكهة الأعشاب.
4. روميسكو غنية بالطماطم: استخدمي كمية أكبر من الطماطم وكمية أقل من الفلفل للحصول على نكهة الطماطم المميزة للطبق الكلاسيكي.
5. كريمي روميسكو: أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الزبادي اليوناني أو القشدة الحامضة للحصول على نسخة كريمية ولذيذة.

أفضل الأزواج

• شرائح لحم الضأن المشوية
• روبيان أو سمك مشوي
• الهليون أو الكوسة المشوية
• خبز مقرمش للتغميس
• البطاطس المشوية أو البطاطا الحلوة

خاتمة

صلصة روميسكو المدخنة والغنية، المصنوعة على شواية أرتفليم، تُضفي نكهةً عميقةً على أي شيء تلمسه. يمتزج الفلفل الأحمر المحمص والثوم واللوز معًا لتُضفي صلصةً جريئةً تُضفي نكهةً مميزةً على الأطباق المشوية. قدّمها مع الدجاج أو المأكولات البحرية أو الخضراوات لوجبة لا تُنسى!