يسألني الناس طوال الوقت عن السر وراء الحصول على شرائح لحم الضلع المشوية الرائعة. إليكم القائمة السرية لما يتطلبه الأمر لجعل شريحة لحم الضلع الخاصة بك تفوز بالجائزة...
مكونات
1 رطل من شرائح لحم الضلع (1/2 إلى 1 لكل شخص / حسب تقديرك)
ماء مالح هيد كانتري
فوسفات الجزار للشواء TR
بطولة فرك لحم البقر المشوي على طريقة Slap Yo' Daddy
مُعزز النكهة
سمنة
أغصان إكليل الجبل مجمعة معًا في فرشاة صغيرة (لدهن الزبدة)
(يمكن استبدال المكونات المذكورة أعلاه بالمكونات المتوافرة لديك في المنزل. ستكون النتائج متطابقة تقريبًا، لذا استخدم ما لديك فقط.)
تحضير
ضع بعض ضعي ورق الألمنيوم على صينية البسكويت ثم ضعي شرائح اللحم عليها. (للتنظيف السهل)
صب بعض التتبيلة على شرائح اللحم وافركيها عليها بالتساوي، لتغطية شرائح اللحم. ثم رشيهم بشكل خفيف باستخدام فوسفات الجزار، وأكسنت، وفرك. قم بضغطهم برفق، ثم ادفع التوابل إلى شرائح اللحم. اقلب شرائح اللحم وكرر العملية. قومي بتغطيتهم بورق الألمنيوم وضعيهم في الثلاجة لمدة 45 – 60 دقيقة. وهذا يعطي جميع المكونات فرصة للدخول إلى اللحوم.
ذوبان الزبدة في طبق صغير حتى يسهل تطبيقها إلى شرائح اللحم باستخدام فرشاة إكليل الجبل. سوف نستخدم هذا للرش شرائح اللحم عندما نحمرها.
أشعل Arteflame الخاص بك وجهزه للشواء. أضف شبكة الشواية المركزية للحصول على طعام ساخن ولذيذ. النهائي حرق. سوف نستخدم تقنية "التحمير العكسي" حيث نقوم بطهي شرائح اللحم أولاً، ثم الانتهاء من تحميرها.
أضف القليل من زيت الطهي إلى موقد Arteflame ثم ضع شرائح اللحم مباشرة عليه. قم بتقليبهم من وقت لآخر لطهيهم وتحميرهم بالتساوي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 105 فهرنهايت - 110 فهرنهايت. الآن قم بنقلهم إلى شبكة الشواية للحصول على الوجبة النهائية.
(إذا لم تصل الشواية إلى درجة الحرارة المطلوبة بعد، فلا يزال بإمكانك وضع شرائح اللحم على الموقد ورفع درجة حرارتها ببطء أثناء تسخين الشواية. فقط تأكد من أن شبكة الشواء ساخنة بدرجة كافية للشواء النهائي.)
قم بتقليب شرائح اللحم كل دقيقة تقريبًا وادهنها بالزبدة المذابة في كل مرة تفعل ذلك. شبكة الشواء ساخنة جدًا ومن السهل الإفراط في طهي شرائح اللحم! قم بإزالة شرائح اللحم بمجرد أن تقترب درجة الحرارة الداخلية من 120 درجة فهرنهايت. سيستمر طهيها قليلاً بعد إزالتها حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المثالية وهي 130 درجة فهرنهايت.
اتركيهم يرتاحوا لمدة 5 دقائق على الأقل.
يتمتع!
