رود آيلاند مابل القهوة المزجج السلمون المشوي

مقدمة

لعشاق السلمون، ابتهجوا! هذا السلمون المشوي المستوحى من رود آيلاند، والمُحضّر باستخدام شراب القيقب والقهوة، يتميز بنكهة حلوة ومدخنة لذيذة، بفضل شواية أرتيفليم. مع طبقة من الكراميل وقلب غني بالعصارة، يُقدّم هذا الطبق الرائع جوهر نكهات نيو إنجلاند، مع إظهار تقنيات الشواء الاحترافية على شواية أرتيفليم الفريدة من نوعها.

مكونات

• 4 شرائح سمك السلمون (6 أونصة لكل منها)، مع الجلد
• 3 ملاعق كبيرة من شراب قهوة رود آيلاند
• ملعقتان كبيرتان من شراب القيقب النقي
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم (للتزيين)
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame الخاصة بك.
2. رصّ حطبًا فوق المناديل وأشعل الورق. اتركه يحترق لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا حتى تسخن الشواية تمامًا.
3. ستكون جاهزًا للطهي عندما تصبح الشواية ساخنة جدًا وتصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير التزجيج

1. في وعاء صغير، اخلطي شراب القهوة، وشراب القيقب، والزبدة المذابة، وخردل ديجون، ومسحوق الثوم، والملح والفلفل.
2. تُخفق المكونات حتى تمتزج تمامًا ثم تُترك جانبًا.

الخطوة 3: تحمير السلمون

1. ضعي شرائح السلمون على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأعلى للحصول على تلك الحرارة العالية الأولية التي تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت.
2. اتركهم ينضجون لمدة 1.5 إلى 2 دقيقة حتى تتكون قشرة ذات نكهة.

الخطوة 4: نقل السلمون إلى الموقد والتزجيج

1. انقل سمك السلمون إلى موقد Arteflame المسطح بالقرب من الحلقة الداخلية الأكثر سخونة.
2. قم بتوزيع طبقة من التزجيج على الجزء العلوي من كل شريحة بسخاء.
3. استمر في الطهي لمدة 5-8 دقائق أخرى أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت (أخرجها من الشواية عند هذه الدرجة للحصول على درجة حرارة متوسطة؛ سترتفع إلى 135 درجة فهرنهايت).
4. قم بتغطية طبقة أخرى من الطلاء قبل إزالتها من الشواية.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي السلمون يرتاح لمدة 5-7 دقائق للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.
2. غطي الطبق بالبقدونس الطازج وقدميه مع شرائح الليمون.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة النضج - سمك السلمون يكون مثاليًا عند درجة حرارة داخلية تبلغ 135 درجة فهرنهايت.
• قم دائمًا بإزالة السلمون من الحرارة عندما تكون درجة حرارته أقل من درجة الحرارة المطلوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت لأنه ينتهي من الطهي أثناء الراحة (حرارة النقل).
• احرص على مراقبة الطعام جيدًا عند تحميره على الشبكة المركزية - 1000 درجة فهرنهايت هي درجة حرارة عالية وتطهى بسرعة!
• رش السلمون بالصوص مرتين للحصول على مذاق لامع ولذيذ.
• امسحي سطح الطهي بملعقة مسطحة وادهنيه بالزيت في النهاية - تنظيف Arteflame سهل للغاية.

الاختلافات

1. سمك السلمون مع قهوة القيقب الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي إلى الصوص للحصول على نكهة مدخنة.
2. سمك السلمون المغطى بالأعشاب وشراب القيقب:اضغط على إكليل الجبل المفروم والزعتر في سمك السلمون قبل تحميره للحصول على قشرة عشبية.
3. سمك السلمون المزجج بالقيقب والحمضيات:أضيفي ملعقة كبيرة من عصير البرتقال وملعقة صغيرة من قشر البرتقال إلى الصوص للحصول على نكهة حمضية مشرقة.
4. قهوة السلمون المستوحاة من آسيا:استبدل خردل ديجون بصلصة الصويا وأضف قليلًا من الزنجبيل للحصول على نكهة غنية بالأومامي.
5. سمك السلمون المزجج بالبوربون والقيقب:أضيفي ملعقة كبيرة من البربون إلى الصوص للحصول على العمق والحلاوة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو البروكوليني المحروق على الموقد المسطح
• بطاطس مشوية بالزبدة والليمون
• النبيذ الأبيض الخفيف مثل Sauvignon Blanc أو Riesling الجاف
• سلطات صيفية طازجة مع الجرجير والبصل الأحمر المخلل
• خبز حرفي مقرمش مشوي على سطح مسطح مع الزبدة

خاتمة

سمك السلمون المزجج بقهوة القيقب من رود آيلاند هو تحفة فنية تجمع بين النكهات الحلوة والمالحة والمدخنة. يُضفي طهيه على شواية أرتفليم لمسة مميزة من النكهة المشوية والعصيرية التي لا تجدها في أي مكان آخر. من البداية إلى النهاية، إنها وصفة سهلة التحضير، مبهرة من حيث النكهة والتقديم.