Rhode Island مشوي أسماك الأسماك على Arteflame

مقدمة

قليلٌ ما يُجسّد جمالَ أمسيات رود آيلاند المشمسة مثل شرائح سمك أبو سيف الطازجة المشوية على الشواية. استخدام شواية أرتفليم يُحسّن تجربة الشواء لديك، خاصةً مع خاصية التحمير العكسي التي تُقدّم سمك أبو سيف طريًا ومشويًا بإتقان مع حواف مقرمشة ومُكرمل. مع لمسة من الليمون وإكليل الجبل، يحتفي هذا الطبق بالنكهات الساحلية وقوة الشواء على اللهب. هيا بنا نجمع المكونات الطازجة ونُشعل الشواية لنُحضّر لك وصفة سمك أبو سيف المشوية التي لا تُنسى في رود آيلاند.

مكونات

• 4 شرائح سمك أبو سيف طازجة (سمكها من 1 إلى 1.5 بوصة)
• 2 ليمونة (واحدة مقطعة وواحدة معصورة)
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقتان صغيرتان من ملح البحر
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ناعماً
• زيت نباتي (لإشعال الشواية)
• 3 مناديل ورقية
• حطب للشواء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع ثلاثة مناديل ورقية في وسط وعاء الشواء Arteflame.
2. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على المناديل.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل لإشعال الحطب.
5. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت ويصبح سطح الطهي المسطح ساخنًا.

الخطوة 2: تحضير شرائح سمك أبو سيف

1. قم بتجفيف شرائح سمك أبو سيف بمنشفة ورقية.
2. دهن كلا الجانبين بالزبدة المذابة.
3. تبلي بالملح البحري والفلفل الأسود والثوم المفروم.
4. أضف غصنًا من إكليل الجبل فوق كل شريحة لحم.

الخطوة 3: قم بتحمير السمك على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي شرائح سمك أبو سيف مباشرة على شبكة الشواية الساخنة للغاية لتحمر بسرعة (حوالي 1-2 دقيقة لكل جانب).
2. يعمل هذا الطهي على درجة حرارة عالية على حبس العصائر وتكوين قشرة جميلة.

الخطوة 4: انقل شرائح اللحم إلى الموقد المسطح للطهي

1. بمجرد تحميرها، انقلي شرائح اللحم إلى الموقد المسطح الأقرب إلى المنطقة الخارجية للحصول على حرارة أكثر هدوءًا.
2. قم بشويها لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى لكل جانب أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (الهدف 145 درجة فهرنهايت).
3. اعصري عصير الليمون على السمك في الدقائق الأخيرة ثم ضعي فوقه شريحة من الليمون.

الخطوة 5: إراحة السمكة

1. قم بإزالة سمك أبو سيف من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت.
2. اتركها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق، واتركها حتى تنتهي من الطهي حيث تصل الحرارة المتبقية إلى 145 درجة فهرنهايت.

نصائح

• قم دائمًا بمراقبة درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة اللحوم.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على أقصى قدر من النكهة.
• اترك سمك أبو سيف ليرتاح مغطى بشكل فضفاض بورق الألمنيوم للحفاظ على الرطوبة.
• قم بشوي شرائح الليمون على الموقد المسطح للحصول على نكهة الحمضيات المدخنة الإضافية.
• ضعي الأعشاب مثل إكليل الجبل على السمك أثناء الطهي لإضفاء النكهة إليه.

الاختلافات

• سمك أبو سيف الكاجون:افركي شرائح سمك أبو سيف بالتوابل الكاجونية ثم قومي بشوائها حسب التعليمات للحصول على نكهة جريئة وحارة.
• سمك أبو سيف تشيميتشوري:تجنب إضافة إكليل الجبل ورش صلصة الشيميشوري الطازجة أثناء مرحلة الشواء النهائية.
• سمك أبو سيف بالزبدة والأعشاب والثوم:أضيفي الزعتر والبقدونس إلى الزبدة المذابة قبل دهن السمك بها.
• سمك أبو سيف على الطريقة الآسيوية:تتبل في صلصة الصويا، وزيت السمسم، والزنجبيل المبشور، وبذور السمسم قبل الشواء.
• سمك أبو سيف الحمضيات الحلوة:أضيفي قشر البرتقال وقليل من العسل إلى صلصة عصير الليمون للحصول على نكهة أكثر حلاوة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو القرع الصيفي على سطح أرتيفليم المسطح
• أرز أو كسكس بالأعشاب والليمون
• خبز الثوم المشوي باستخدام زبدة إكليل الجبل
• نبيذ أبيض بارد ومنعش مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio
• شرائح الخوخ المشوي أو الأناناس للحلوى

خاتمة

هذه الوصفة لسمك أبو سيف المشوي، المستوحاة من نيوبورت، تُبرز أروع ما في مطبخ رود آيلاند الساحلي. بفضل قوة حرق أرتفليم ودقة طهيه، من المستحيل ألا تُحضّر سمكًا بجودة المطاعم في منزلك. طري، غني بالنكهة، وغني برائحة المحيط - مثالي لتجمعك الصيفي القادم.