رود آيلاند المشوية مشوية فطر quahog

مقدمة

مستوحى من فطر الكواهوج الشهير في رود آيلاند ونكهات الساحل، يُعدّ هذا الفطر المشوي المحشو بالكواهوج مقبلات أو طبقًا جانبيًا مثاليًا للمأكولات البحرية. باستخدام شواية أرتفليم الرائعة، يُصدر فتات الخبز اللذيذ وحشو الكواهوج المفروم صوت أزيز ذهبيًا مثاليًا دون احتراق، بفضل سطح الطهي المسطح المصنوع من الفولاذ الصلب. مع لمسة من نكهة الحطب، تُبرز كل قضمة التوازن اللذيذ والقوام المميز. إنه حلم عشاق المأكولات البحرية، مطبوخ بالكامل على الشواية - لا حاجة لأفران أو مقالي.

مكونات

• 12 قبعة فطر كبيرة (بعد إزالة السيقان)
• 8 قطع من محار رود آيلاند الطازج، مقشر ومفروم
• 1/2 كوب من فتات الخبز المتبل
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى المزيد للشواية
• 2 فص ثوم مفروم ناعماً
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور (اختياري)
• شرائح ليمون طازجة للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل Arteflame

1. ضعي ثلاثة مناديل ورقية في قاعدة شواية Arteflame واسكبي القليل من الزيت النباتي على كل واحدة.
2. قم بوضع قطع الحطب الصلبة فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. سخّن الشواية لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا.
4. تكون جاهزًا للطهي عندما يصبح السطح العلوي المسطح ساخنًا جدًا وتصل الشبكة المركزية إلى درجات حرارة عالية.

الخطوة 2: تحضير الحشوة

1. في وعاء، امزجي محار الكوهاج المفروم، وفتات الخبز المتبل، وملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة، والثوم، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود. قلبي جيدًا للحصول على مزيج متجانس.

الخطوة 3: ملء أغطية الفطر

1. ضع حشوة الكوهاج في كل غطاء فطر، واضغط عليها قليلاً لضغطها.
2. قم بتغطيتها برشّة من جبن البارميزان، إذا رغبت في ذلك.

الخطوة 4: شواء الفطر

1. قم بتوزيع القليل من الزبدة مباشرة على منطقة متوسطة الحرارة من مقلاة Arteflame المسطحة (أقرب إلى المركز).
2. ضعي الفطر المحشو مباشرة على الجزء العلوي المسطح، بحيث يكون جانب الحشو لأعلى.
3. اشوِها لمدة ١٠-١٢ دقيقة تقريبًا، مع تدويرها من حين لآخر لضمان نضجها بالتساوي. يجب أن يصبح الفطر طريًا، وأن تُصدر الحشوة صوت أزيز في الأسفل.
4. للحصول على نكهة دخان إضافية، قم بتحريك القليل من الفطر باتجاه المركز الأكثر سخونة لفترة وجيزة، ولكن تجنب حرق قمم فتات الخبز.

الخطوة 5: التقديم

1. نقل الفطر إلى طبق.
2. رشها بالزبدة المذابة أو قدمها مع شرائح الليمون على الجانب.

نصائح

• استخدمي قبعات الفطر متوسطة إلى كبيرة الحجم لتسهيل عملية الحشو والشواء.
• لا تملأ الفطر أكثر من اللازم - فسوف ينكمش قليلاً على الشواية ولا تريد أن ينسكب.
• قم بشوي الفطر بالقرب من المنتصف للحصول على قاع مقرمش ثم قم بتحريكه إلى الخارج للحصول على طهي أكثر هدوءًا.
• تعطي الزبدة نكهة ولونًا أفضل من الزيت - لا تتخطاها.
• إذا كنت تفضل المزيد من الطعم المالح، أضف القليل من الأنشوجة المفرومة أو عصير المحار إلى الحشوة.

الاختلافات

1. فطر محشو بالنقانق المشوية: قم بخلط قطع النقانق الصغيرة المقطعة إلى قطع صغيرة مع الحشوة للحصول على مزيج حار ومالح.
2. فطر كواهوج مع لحم الخنزير المقدد والأعشاب: أضف قطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة والزعتر إلى الخليط للحصول على نكهة مدخنة لذيذة.
3. كواهوجز بقشر الليمون: امزج قشر الليمون مع قليل من رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة ساحلية منعشة.
4. كواهوجز الجبن: أضيفي جبنة الموزاريلا المبشورة وجبنة الفونتينا للحصول على ملمس غني ذائب.
5. بانكو وبصل أخضر كواهوج: استبدل فتات الخبز بالبانكو وأضف البصل الأخضر للحصول على قرمشة ونضارة.

أفضل الأزواج

• يُقدم مع الجمبري المشوي بالليمون والثوم على مقلاة أرتفليم
• سلطة جرجير طازجة مع صلصة الليمون
• نبيذ أبيض بارد ومنعش مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio
• ذرة مشوية مع زبدة الأعشاب لطبق جانبي مدخن حلو

خاتمة

هذا الفطر المشوي على طريقة رود آيلاند، المحشو بفطر الكوهاج، يُعدّ مقبلات أو طبقًا جانبيًا رائعًا، يُتيح لك الاستمتاع بنكهات نيو إنجلاند الساحلية مباشرةً من شواية أرتيفليم. بدون الحاجة إلى أوانٍ أو فرن، ستحصل على نكهة وملمس وطريقة تقديم رائعة في عملية طهي واحدة بسيطة ولذيذة. مشوي بإتقان على شواية أرتيفليم، مع كل قضمة تُحافظ على نكهتها الذهبية دون أي حرق.