رود آيلاند المشوية Mahi Mahi Tacos

مقدمة

استعد لتجربة طهي مميزة في الهواء الطلق مع تاكو ماهي ماهي المشوي على شواية رود آيلاند. يتميز هذا الطبق بشرائح ماهي ماهي طازجة مشوية على شواية أرتفليم، ويجسد جوهر توابل الساحل مع شرائح مشوية، وصلصة تارتار منزلية الصنع شهية على طريقة رود آيلاند، وسلطة كول سلو مقرمشة - كل ذلك داخل خبز تورتيلا دافئ. تساعدك شبكة أرتفليم المركزية الساخنة وسطح الشواء المسطح المحيط بها على تحضير طبق مشوي شهي، مع الحفاظ على طراوة ونكهة مميزة. هيا بنا نشعل الشواية ونبدأ.

مكونات

• 4 شرائح من سمك الماهي ماهي الطازج (حوالي 6 أونصات لكل منها)
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة للشواء
• 8 تورتيلا صغيرة من الذرة أو الدقيق
• 1 كوب من الملفوف الأخضر، مقطع إلى شرائح رقيقة
• 1 كوب من الملفوف الأحمر، مقطع إلى شرائح رفيعة
• نصف كوب من الجزر المبشور
• 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة
• عصير ليمونة واحدة
• رشة من ملح البحر
• لتحضير صلصة التارتار على طريقة رود آيلاند:
• نصف كوب مايونيز
• ملعقتان كبيرتان من المخلل الحلو
• 1 ملعقة كبيرة من الكبر المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• 1/2 ملعقة صغيرة من توابل أولد باي
• رشة من الفلفل الحار (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي 3 مناديل ورقية في وسط الشواية وانقعيها بالقليل من الزيت النباتي.
2. قم برص الحطب الجاف فوق المناديل المدهونة بالزيت بشكل متقاطع.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. سيكون شعلة الفن جاهزًا في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا - ساخنًا ونظيفًا دون أي تنظيف عميق بعد ذلك.

الخطوة 2: تحضير ماهي ماهي

1. قم بتجفيف شرائح الماهي ماهي باستخدام المناشف الورقية.
2. تبلي كلا الجانبين بالملح والفلفل ومسحوق الثوم والفلفل الحلو المدخن.
3. اتركها جانبًا ريثما تسخن الشواية. هذا يُساعد أيضًا على امتصاص النكهات.

الخطوة 3: تحمير الماهي ماهي

1. بمجرد أن تصل درجة حرارة شبكة الشواء المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت، أضف قطعة من الزبدة مباشرة إلى الشبكة.
2. قم بتحمير كل شريحة من سمك الماهي ماهي لمدة تتراوح بين 60 إلى 90 ثانية لكل جانب للحفاظ على العصائر والحصول على علامات شواء جميلة.

الخطوة 4: قم بتحريكها عكسياً لإكمال الطهي

1. بعد القلي، انقل شرائح السمك إلى جزء الشواية المسطحة الأقرب إلى الحافة الخارجية - فهذه المنطقة أكثر برودة ومثالية لإنهاء طهي السمك.
2. استمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت، ثم أخرجها من الشواية (درجة الحرارة المستهدفة هي 145 درجة فهرنهايت، ولكنها ستستمر في الطهي خارج الشواية).

الخطوة 5: تحضير سلطة الكرنب وصلصة التارتار

1. امزج الملفوف الأخضر والأحمر والجزر والكزبرة وعصير الليمون وملح البحر. قلّب المكونات واتركها تتبل.
2. في وعاء آخر، امزج المايونيز، والمخلل الحلو، والكبر المفروم، وعصير الليمون، وخردل ديجون، وفلفل أولد باي، والفلفل الحار. هذه هي صلصة التارتار الخاصة بك على طريقة رود آيلاند.

الخطوة 6: شواء وتجميع التاكو

1. قم بتسخين التورتيلا على الشواية المسطحة لمدة 30 ثانية لكل جانب.
2. للتجميع، أضف طبقة من صلصة التارتار، وبعض سلطة الملفوف، ثم شرائح الماهي ماهي في كل تورتيلا.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة لتجنب الإفراط في طهي سمك الماهي ماهي - حيث يستمر السمك في الطهي بعد إزالته من الشواية.
• تضيف الزبدة العمق والنكهة - أفضل من الزيت على الشواية.
• استخدم مناطق الحرارة الموجودة على الجزء العلوي المسطح لطهي التورتيلا والسلطة بشكل متساوٍ دون احتراقها.
• اتركي السلطة جانباً لمدة 10 دقائق قبل التقديم لتحسين النكهة.
• احتفظي بالتورتيلا دافئة بين المناشف الورقية حتى موعد التقديم.

الاختلافات

1. تاكو باجا ماهي ماهي الحار:أضف كريمة شيبوتلي والفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة لإضفاء الحرارة على حلاوة السمك.
2. الحمضيات والليمون المشوي ماهي ماهي التاكو:تتبل الماهي بالبرتقال وعصير الليمون والعسل لمدة 30 دقيقة قبل الشواء.
3. تاكو ماهي ماهي على الطريقة الجزيرة:أضف صلصة الأناناس المشوية للحصول على نكهة استوائية.
4. تاكو ماهي ماهي بالثوم والأعشاب:افركي الماهي بالثوم المهروس والزعتر وإكليل الجبل قبل الشواء.
5. تاكو الماهي ماهي المتفحم:قم بتغطية الماهي بالتوابل السوداء قبل تحميرها للحصول على نكهة كاجون قوية.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع كوتيجا والليمون
• بيرة لاغر مبردة على طراز رود آيلاند
• صلصة المانجو الطازجة مع رقائق التورتيلا
• فطيرة الليمون الرئيسية للحلوى
• مياه غازية منقوعة بالخيار والليمون

خاتمة

مع كل قضمة من تاكو ماهي ماهي المشوي من رود آيلاند، ستتذوق روعة الشواء على نار أرتفليم. من شرائح السمك الطرية إلى سلطة الكرنب المقرمشة وصلصة التارتار اللاذعة، تحتفي هذه الوصفة بالمكونات الطازجة ومهارة الشواء على النار. جربها مرة واحدة، ولن ترغب بتناول التاكو بأي طريقة أخرى.