رود آيلاند ذيل جراد البحر المشوي مع زبدة الثوم

مقدمة

إذا كنت تبحث عن أشهى المأكولات البحرية، فإنّ طبق ذيل الكركند المشوي على طريقة رود آيلاند مع زبدة الثوم هو الوصفة المثالية. مع ذيول الكركند الطازجة، وزبدة الثوم والأعشاب الساخنة، وحوافها المحروقة تمامًا، يُجسّد هذا الطبق نكهة رود آيلاند الساحلية - مُطهىً بالكامل على شواية أرتفليم الشهيرة. يُحافظ الحرق القوي لشبكة الشواء المركزية على رطوبة الطعام، بينما يُكرمل سطح الشواية الكبير كل قضمة لتُصبح مثالية تُثير الشهية. والأفضل من ذلك كله؟ لا أوانٍ ولا مقالي - فقط لهب، زبدة، ونكهة مميزة.

مكونات

• 4 ذيول جراد البحر، مذابة ومقسمة القشرة
• 8 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
• ملح حسب الرغبة
• الفلفل الأسود حسب الرغبة
• 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة (اختياري للحصول على نكهة أعمق)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. لإشعال شواية Arteflame، انقعي ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي.
2. ضعي المناديل المبللة داخل الشواية، ثم ضعي الحطب فوقها.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا، ستكون شواية أرتفليم جاهزة للشواء.

الخطوة 2: تحضير زبدة الثوم

1. في وعاء صغير مقاوم للحرارة، أضيفي الزبدة غير المملحة، والثوم المفروم، والبقدونس المفروم، والثوم المعمر، والملح، والفلفل، والفلفل الحلو المدخن.
2. ضعي الوعاء على الحافة الخارجية لشواية الطهي المسطحة لتذوب الزبدة ببطء وتسمح للنكهات بالاختلاط معًا.

الخطوة 3: تحمير ذيول جراد البحر

1. قم بدهن لحم جراد البحر بالقليل من زبدة الثوم.
2. ضعي ذيول جراد البحر، بحيث يكون جانب القشرة لأسفل، مباشرة على شبكة الشواية المركزية على نار عالية (~1000 درجة فهرنهايت) لتحميرها بسرعة لمدة 2-3 دقائق لحبس العصائر.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقل ذيول جراد البحر المحروقة إلى موقد الشواء المسطح، أقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى أو أبعد للحصول على نكهة ألطف.
2. رش كمية سخية من زبدة الثوم.
3. اطهيها لمدة 4 إلى 6 دقائق إضافية حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت (أخرجيها عند 125 درجة فهرنهايت، لأن الطهي المتبقي سيجعلها تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة).

الخطوة 5: التقديم

1. قم بإزالة ذيول جراد البحر من الشواية واتركها ترتاح لمدة 2-3 دقائق.
2. اعصري الليمون الطازج في الأعلى وقدميه مع زبدة الثوم المذابة الإضافية على الجانب.

نصائح

• إن إزالة جراد البحر عندما تكون درجة حرارته الداخلية أقل من درجة الحرارة المطلوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت يضمن انتهاء طهي اللحوم بشكل مثالي دون أن تجف.
• استخدم الزبدة الحقيقية للحصول على نكهة أغنى وكراميل أفضل على الشواية.
• استخدم الحافة الداخلية الأكثر سخونة من الجزء العلوي المسطح لضبط سرعة الطهي حسب تفضيلاتك.
• تأكد من تقسيم صدفة جراد البحر بشكل نظيف من المنتصف للمساعدة في طهيها بالتساوي وتبدو جميلة عند التقديم.
• اتركي زبدة الثوم تذوب ببطء على الحافة الخارجية أثناء الشواء - سيكون مذاقها رائعًا وستقلل من فوضى المغرفة.

الاختلافات

1. جراد البحر الكاجون الحار: أضف ملعقة صغيرة من توابل الكاجون إلى زبدة الثوم للحصول على نكهة حارة.
2. جراد البحر بالثوم والبارميزان: أضيفي ملعقتين كبيرتين من جبن البارميزان المبشور إلى زبدة الثوم قبل الدهن.
3. جراد البحر بالأعشاب الحمضية: أضف قشر الليمون وملعقة صغيرة من الزعتر للحصول على نكهة منعشة.
4. جراد البحر المدخن مع صلصة شيبوتلي: قم بخلط مسحوق شيبولتي مع الزبدة وقليل من عصير الليمون للحصول على نكهة قوية.
5. جراد البحر على الطريقة الإيطالية: استخدمي الريحان والزعتر والطماطم الكرزية المشوية على السطح المسطح كطبق جانبي.

أفضل الأزواج

• ذرة حلوة مشوية مع زبدة الثوم والبابريكا
• سيقان الهليون بالأعشاب والليمون المشوية على سطح مسطح
• نبيذ ساوفيجنون بلانك أو شاردونيه المقرمش
• شرائح خبز مشوية بالزبدة لامتصاص زبدة الثوم المتبقية

خاتمة

هذه الوصفة لذيل جراد البحر المشوي من رود آيلاند مع زبدة الثوم تستفيد استفادة كاملة من قوة شواية أرتفليم وتعدد استخداماتها. مع التحمير على درجة حرارة عالية في الشبكة المركزية والتشطيب المحكم على السطح المسطح، ستحصل على جراد بحرارة عالية وطري، مفعم بنكهة الأعشاب الزبدي. لم يسبق أن شعرتُ بمثل هذا الفخامة في الطهي في الهواء الطلق.