رود آيلاند لفائف جراد البحر المشوية

مقدمة

لفائف الكركند المشوية من الأطباق الأساسية في نيو إنجلاند، ومع شواية أرتيفليم، يمكنك تحضيرها بشكل أفضل من أي وقت مضى. بفضل القلي عالي الحرارة ودقة سطحها المسطح، تُبرز وصفة لفائف الكركند هذه نكهة ذيل الكركند الطازجة الحلوة والرقيقة، معززة بالزبدة الغنية والأعشاب الطازجة. مثالية لعشاق المأكولات البحرية، تتميز لفائف الكركند المشوية على طريقة رود آيلاند بسحرها الساحلي ومذاقها الرائع - كل ذلك دون الحاجة إلى قدر أو فرن. هيا بنا نستمتع بنكهات البحر المدخنة والعصيرة المطبوخة بالكامل على شواية أرتيفليم.

مكونات

• 4 ذيول جراد البحر الطازجة (أو 1.5 رطل من لحم جراد البحر)
• 6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
• عصير ليمونة واحدة
• 4 خبز بريوش منقسم من الأعلى أو خبز هوت دوج على طريقة نيو إنجلاند
• ملح كوشير حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• زبدة إضافية لتحميص الكعك
• اختياري: رشة من البابريكا المدخنة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضع 3 مناديل ورقية في وسط وعاء الشواء.
2. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على كل منديل.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشبكة المركزية إلى درجة حرارة عالية (حوالي 1000 درجة فهرنهايت)، ويصبح الجزء العلوي المسطح الخارجي ساخنًا وجاهزًا للطهي.

الخطوة 2: تحضير لحم جراد البحر

1. باستخدام مقص المطبخ، قم بتقطيع أصداف جراد البحر وإزالة الذيل من الأصداف.
2. نظفي لحم جراد البحر وجففيه.
3. ادهنيها بكمية وفيرة من الزبدة المذابة وتبليها بالملح والفلفل وقليل من البابريكا (اختياري).

الخطوة 3: شوي جراد البحر على الشبكة المركزية

1. ضعي ذيول جراد البحر على شبكة الشواية المركزية لمدة دقيقتين لكل جانب حتى تحمر وتتشبع بالدخان.
2. انقلها فورًا إلى الصاج المسطح لإتمام الطهي برفق. يجب أن تصل درجة حرارة جراد البحر إلى 135 درجة فهرنهايت قبل إخراجه، وستصل إلى 150 درجة فهرنهايت.

الخطوة 4: تحميص الكعك

1. ادهني كل كعكة بالزبدة.
2. ضعيها على السطح المسطح بالقرب من الحافة الخارجية لمدة 1-2 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

الخطوة 5: المزج والتجميع

1. قم بتقطيع قطع جراد البحر المطبوخة بشكل خشن.
2. في وعاء خلط مسطح، امزج الكركند مع الزبدة المتبقية، والثوم المعمر المفروم، والبقدونس، وعصير الليمون. سخّنه برفق على الجانب البارد من الوعاء.
3. قم بحشو كل كعكة محمصة بمزيج جراد البحر الدافئ والمدهون بالزبدة.

نصائح

• استخدم جراد البحر الطازج للحصول على أفضل نكهة - وتجنب تناوله مطبوخًا مسبقًا أو مجمدًا إذا أمكن.
• قم دائمًا بإزالة المأكولات البحرية قبل 15 درجة فهرنهايت على الأقل من درجة الحرارة المستهدفة، حيث يؤدي الطهي المتبقي إلى نضجها تمامًا.
• قم بتحمير اللحم على شبكة الشواية المركزية للحصول على أقصى قدر من النضج والنكهة، ثم انقله إلى الجزء العلوي المسطح للتتبيل.
• لا تفرط في تحميل الكعك؛ حافظ على أناقته للحصول على أفضل ملمس وطعم.

الاختلافات

1. لفائف جراد البحر بالثوم والأعشاب:أضيفي الثوم المفروم إلى الزبدة وقلبيه على الوجه المسطح قبل خلطه مع لحم جراد البحر.
2. لفائف جراد البحر الحارة من رود آيلاند:قم بخلط جراد البحر مع قليل من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة مميزة.
3. لفائف الحمضيات:أضف قشر البرتقال وعصير الليمون الإضافي للحصول على نكهة حمضية خفيفة ومشرقة.
4. لفائف جراد البحر مع لحم الخنزير المقدد المدخن:اشوي لحم الخنزير المقدد على سطح مسطح ثم فتتيه في خليط جراد البحر.
5. لفائف جراد البحر بالأفوكادو:أضف شرائح الأفوكادو المشوية وقليل من الليمون للحصول على نكهة اندماجية مستوحاة من الساحل الغربي.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الثوم على سطح أرتيفليم المسطح
• سلطة كول سلو مبردة مع لمسة من العسل والخردل
• شرائح الليمون المشوية لإضافة نكهة مميزة
• كريسب روزيه أو ساوفيجنون بلانك
• كعكات المحار على طريقة رود آيلاند

خاتمة

مع شواية أرتفليم، يصبح طهي لفائف الكركند المشوية على طريقة رود آيلاند تجربةً شهيةً لا تُضاهى في حديقتك. مزيج الكركند الغني بالزبدة والمشوي مع الخبز المحمص المقرمش، المطبوخ جميعها بمناطق تسخين دقيقة، يُضفي نكهةً لا تُضاهى في الشواء التقليدي. تُثبت هذه الوصفة أنك لست بحاجة إلى قدر أو مقلاة أو فرن لتحضير مأكولات بحرية شهية. أشعل الشواية واستمتع بمذاق رود آيلاند الأصيل.