رود آيلاند مشوي جراد البحر ماك والجبن

مقدمة

أهلاً بكم في لمسة مدخنة فاخرة على طبق كلاسيكي مريح - معكرونة بالجبنة مع جراد البحر المشوي، مُعدّة على شواية أرتيفليم. هذه الوصفة المستوحاة من رود آيلاند تجمع بين أروع نكهات المأكولات البحرية في نيو إنجلاند، مع ذيل جراد البحر المشوي بإتقان، ومعكرونة بالجبنة الكريمية، وكل ذلك مشبع بنكهة زبدية مدخنة رائعة من موقد أرتيفليم المسطح. بفضل حرارة أرتيفليم العالية وسطحها المتساوي، يُشوى هذا الطبق بإتقان.

مكونات

• 2 ذيل جراد البحر، مقسم إلى نصفين
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (بالإضافة إلى المزيد للتحمير)
• 1 1/2 كوب معكرونة الكوع
• 1 كوب حليب كامل الدسم
• 1/2 كوب كريمة ثقيلة
• 1 كوب من جبن الشيدر الحاد والمبشور
• 1/2 كوب جبن موزاريلا مبشور
• 1/4 كوب من جبن البارميزان المبشور
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1/4 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• بقدونس مفروم للتزيين
• زبدة للطهي على الشواية

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط حوض الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى حوالي 1000 درجة فهرنهايت وتشكل منطقة الطهي المحيطة مناطق حرارة مثالية.

الخطوة 2: شواء ذيول جراد البحر

1. قم بدهن الجانب المقطوع من ذيول جراد البحر بالزبدة المذابة وتبليها بالملح والفلفل.
2. ضعي جراد البحر، بحيث يكون الجانب اللحمي لأسفل، على شبكة الشواية المركزية لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح مشويًا بشكل جيد.
3. انقل ذيول الكركند إلى الصاج المسطح قرب الحافة الخارجية لإكمال الطهي على نار هادئة، لمدة 4-5 دقائق أخرى أو حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 135 درجة فهرنهايت. ارفعها عن النار.
4. اتركي جراد البحر يرتاح ثم قومي بتقطيعه إلى قطع بحجم اللقمة.

الخطوة 3: طهي معكرونة الكوع

1. استخدم مقلاة من الحديد الزهر مباشرة على سطح الطهي المسطح.
2. أضف الماء المملح واتركه حتى يغلي باتجاه منطقة الحرارة المركزية.
3. اطهي المعكرونة حتى تنضج (حوالي 7-8 دقائق)، ثم صفيها وضعيها جانبًا.

الخطوة 4: تحضير صلصة الجبن

1. في نفس المقلاة على الموقد المسطح، قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
2. أضف الحليب والقشدة مع التحريك باستمرار حتى يصبح المزيج ساخنًا ولكن ليس مغليًا.
3. قم بتقليب الجبن الشيدر والموزاريلا والبارميزان تدريجيًا حتى تذوب وتصبح ناعمة.
4. أضف خردل ديجون، والبابريكا المدخنة، والملح، والفلفل حسب الرغبة. قلّب جيدًا.

الخطوة 5: الجمع والشواء

1. قم بطي المعكرونة المطبوخة وقطع جراد البحر المشوي في صلصة الجبن.
2. ضعي الخليط بالكامل في طبق صغير من الحديد الزهر مدهون بالزبدة قليلاً ثم ضعيه مباشرة على المنطقة الأكثر سخونة في مقلاة الطهي المسطحة.
3. اتركها حتى تتحمر وتتشكل قشرة ذهبية اللون لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 دقائق، وقم بتدويرها حسب الحاجة لضمان طهي متساوي.
4. قم بإزالتها بعد أن تصبح مكرملّة وكريميّة بشكل جميل.

الخطوة 6: الراحة والتزيين

1. اتركها لترتاح لمدة 3 دقائق قبل التقديم.
2. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وقليل من جبن البارميزان.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة جراد البحر من الشواية عند درجة حرارة 135 درجة فهرنهايت لأنه سيستمر في الطهي حتى يصل إلى 150 درجة فهرنهايت بعد الراحة.
• استخدمي الزبدة بدلاً من الزيت على الشواية للحصول على نكهة أغنى وتحمير أفضل.
• قم بتقليب الصلصات بشكل متكرر لتجنب الاحتراق وللحفاظ على ملمس ناعم.
• احتفظ بجزء من الجبن المبشور ورشه فوق الجزء العلوي مباشرة قبل وضع الحديد الزهر على الشواية للحصول على قشرة جبن إضافية.

الاختلافات

1. ماك جراد البحر الحار بالكاجون:أضف توابل الكاجون إلى صلصة الجبن ورشها بالصلصة الحارة للحصول على نكهة جنوبية حارة.
2. معكرونة جراد البحر بالثوم والأعشاب:يقلى الثوم والأعشاب الطازجة مثل الزعتر وإكليل الجبل في الزبدة قبل إضافتها إلى الصلصة.
3. ماك مع لحم الخنزير المقدد وجراد البحر:اشوي قطع لحم الخنزير المقدد السميكة على سطح مسطح ثم أضيفي القطع المقطعة إلى المعكرونة والجبن.
4. ماك جراد البحر بالكمأة:أضيفي بضع قطرات من زيت الكمأة إلى صلصة الجبن للحصول على عمق فاخر.
5. معكرونة جراد البحر بالبيستو:أضيفي ملعقتين كبيرتين من بيستو الريحان الطازج قبل شواء الطبق على الموقد.

أفضل الأزواج

• شاردونيه مبرد أو ريسلينج جاف
• الهليون المشوي مع قشر الليمون
• خبز الثوم الدافئ المخمر المحمص على سطح مسطح
• سلطة جرجير مع صلصة الخل الحمضية
• شربات الليمون للحلوى المنعشة

خاتمة

يقدم طبق المعكرونة بالجبنة مع جراد البحر المشوي من رود آيلاند مأكولات بحرية شهية بنكهة مميزة - كل ذلك بفضل قوة شواية أرتفليم. انغمس في تلك النودلز الكريمية الغنية بالجبن مع قطع جراد البحر المشوية على الفحم. بدون فرن، بدون مقلاة. فقط شواء مثالي خالص.