رود آيلاند المشوية الأسماك على arteflame

مقدمة

عشاء شاطئ رود آيلاند هذا يُجسّد أجواء البحر، فهو عبارة عن شرائح سمك محلية مشوية بإتقان على موقد أرتيفليم. باستخدام الزبدة والليمون الطازج وتوابل أولد باي، تُبرز هذه الوصفة السهلة واللذيذة نكهات السمك الطبيعية، مع الاستفادة الكاملة من قدرة موقد أرتيفليم الرائعة على الشواء.

مكونات

• 4 شرائح من السمك الأبيض المحلي (سمك القد، أو سمك الحدوق، أو سمك القاروص المخطط) مع الجلد
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقتان كبيرتان من توابل أولد باي
• 1 ليمونة مقطعة إلى شرائح رفيعة
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم للتزيين
• اختياري: قشر الليمون لمزيد من النكهة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع عدة قطع من الحطب فوق المناديل الورقية.
4. أشعل المناديل باستخدام عود ثقاب طويل أو ولاعة الشواية.
5. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى يسخن سطح الطهي وشبكة الشواية المركزية. ستتجاوز درجة حرارة شبكة الشواية الداخلية ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، وهي مثالية للتحمير.

الخطوة 2: تحضير السمك

1. بينما يتم تسخين الشواية، قم بتجفيف السمك بمنشفة ورقية.
2. قم بدهن كل شريحة بالزبدة المذابة على الجانبين.
3. رش الجانب اللحمي بسخاء بتوابل خليج أولد باي وملح البحر والفلفل الأسود.
4. أضف القليل من عصير الليمون على كل قطعة.

الخطوة 3: اشويها على شبكة الشواية المركزية

1. ضعي شرائح السمك على شبكة الشواية المركزية بحيث يكون الجلد لأسفل حتى تحصلي على لون بني فاتح (لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا).
2. اقلبها بعناية واقلي الجانب الآخر لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
3. أنت تبحث عن قفل العصائر والحصول على قشرة ذهبية.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح

1. قم بوضع شرائح اللحم المحروقة على منطقة الصاج المسطحة حيث تكون درجة الحرارة أكثر اعتدالاً.
2. ضعي شرائح الليمون في الأعلى وحول شرائح السمك لإضفاء نكهة الطبقات.
3. اطبخها حتى تصل حرارتها الداخلية إلى حوالي ١٣٠ درجة فهرنهايت، ثم أخرجها من الشواية. سترتفع درجة الحرارة النهائية إلى ١٤٥ درجة فهرنهايت أثناء الراحة.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. غطي الطبق بالبقدونس الطازج وقشر الليمون الاختياري قبل التقديم مباشرة.
2. قدمها فورًا وهي ساخنة وعصيرة.

نصائح

• احرص دائمًا على أن يكون الجلد لأسفل أولًا - فهذا يجعله مقرمشًا بشكل جميل ويمنع التجعد.
• استخدمي ملعقة السمك لقلب السمكة بعناية وتجنبي تمزيقها.
• ضعي شرائح الليمون مباشرة على السطح المسطح للحصول على لمسة كراميلية لتقديمها مع السمك.
• لتسهيل التنظيف، استخدم مكشطة لمسح الجزء العلوي المسطح بعد الطهي.
• لا تفرط في طهي السمك أبدًا - أخرجه عند درجة حرارة داخلية تبلغ 130 درجة فهرنهايت؛ سيستمر في الطهي بعيدًا عن الحرارة.

الاختلافات

1. سمك بالثوم والأعشاباستبدلي جبن "أولد باي" بمزيج من الثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر ورشة ملح البحر. انقعي الزبدة بالأعشاب قبل دهنها.
2. على طريقة الكاجون الحارة:استخدمي توابل الكاجون بدلاً من توابل أولد باي وغطي الطبق بالهالبينو المخلل وشريحة من الليمون.
3. الليمون الصقلي والكبر:أضيفي الكبر المفروم إلى الزبدة واشويه مع الليمون ورشة خفيفة من الزعتر.
4. صلصة الزنجبيل الآسيويةامزج الزبدة مع صلصة الصويا والزنجبيل المبشور وقليل من العسل. ادهنها قبل الشواء.
5. بابريكا مدخنة وليموناستخدم البابريكا المدخنة وقشر الليمون بدلًا من صلصة أولد باي. زيّن الطبق بالكزبرة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الفلفل الحار والليمون
• سلطة البطاطس البسيطة أو البطاطس الصغيرة المشوية
• المحار أو بلح البحر المطهو ​​على البخار مع زبدة الثوم
• سلطة طازجة مع صلصة الخل
• بيرة ساوفيجنون بلانك الباردة المنعشة أو بيرة شاحبة بنكهة الحمضيات

خاتمة

سمك رود آيلاند المشوي على موقد أرتيفليم يُضفي أجواءً مميزة على عشاء الشاطئ التقليدي في حديقتك. بسيط، شهي، ومُطهى بإتقان باستخدام الشبكة المركزية عالية الحرارة والجزء العلوي المسطح متعدد الاستخدامات لموقد أرتيفليم. دع الشواية تُكمل العمل لتستمتع بالمأكولات البحرية كما يجب أن تكون - مقرمشة، طرية، وغنية بنكهة ساحلية مميزة.