رود آيلاند مشوي شراب القهوة ضلوع الشواء

مقدمة

حوّل حفل شواء حديقتك الخلفية إلى احتفالية نكهات رود آيلاند مع أضلاع الشواء هذه، المصنوعة بالكامل على شواية أرتيفليم، والمُحضرة بشراب قهوة رود آيلاند الكلاسيكي. باستخدام شراب قهوة رود آيلاند الكلاسيكي كأساس لصلصة شواء لزجة غنية النكهة، يُقدم هذا الطبق أضلاعًا شهية بحلاوة متوازنة ونكهة تحميص خفيفة. باستخدام طريقة الشواء العكسي، تُحافظ على جميع العصارة مع الحفاظ على نكهة رائعة من الخارج. لا أغطية ولا أواني، فقط قوة ودقة شواية أرتيفليم.

مكونات

• 1 رف من ضلوع لحم الخنزير (على طريقة سانت لويس أو لحم الخنزير الصغير)
• 1/2 كوب من شراب قهوة رود آيلاند (e.g., مستبد)
• نصف كوب كاتشب
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
• ملعقتان كبيرتان من صلصة ورشيسترشاير
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري، للحرارة)
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (للطهي على الشواية)
• حطب لإشعال شواية أرتفليم
• زيت نباتي و 3 مناديل ورقية (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. انقعي 3 مناديل ورقية في الزيت النباتي.
2. ضعي المناديل في وسط قاعدة الشواية Arteflame.
3. قم برص الحطب على شكل خيمة فوق المناديل.
4. أشعل المناديل لإشعال الحطب.
5. انتظر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تولد النار حرارة ثابتة مع وصول شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير الصلصة والتتبيلة

1. في وعاء، امزجي شراب القهوة، الكاتشب، السكر البني، الخل، صلصة ورشيسترشاير، البابريكا المدخنة، مسحوق الثوم، مسحوق البصل، والفلفل الحار.
2. خفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم ضعيه جانبًا.

الخطوة 3: تتبيل وتحمير الأضلاع

1. قم بإزالة الغشاء من الجزء الخلفي للأضلاع.
2. تبلي كلا الجانبين بسخاء بالملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج.
3. ضعي الأضلاع مع توجيه جانب اللحم لأسفل فوق شبكة الشواية المركزية لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب لتحمر وتحافظ على العصائر.

الخطوة 4: الطهي البطيء على الشواية المسطحة

1. انقل الأضلاع المحروقة إلى منطقة الشواية المسطحة الخارجية الأقرب إلى المنتصف حيث تكون الحرارة معتدلة.
2. رش الأضلاع بصلصة الشواء مع شراب القهوة.
3. قم بتغطيتها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم الموجود في أعلى اللحم للاحتفاظ ببعض الرطوبة (اختياري، يساعد على تليين الأضلاع).
4. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا، مع التقليب والدهن كل 30 دقيقة حتى تصل درجة حرارة الأضلاع الداخلية إلى حوالي 195 درجة فهرنهايت. أخرجها من الشواية عند 180 درجة فهرنهايت بسبب بقايا الطهي.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 10-15 دقيقة بعيدًا عن النار.
2. اقطع ما بين العظام، وادهنه بالصلصة المتبقية للشواء، ثم قدمه ساخنًا.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الأضلاع من على النار عندما تكون أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المستهدفة لتجنب الإفراط في الطهي.
• قم بطهي الصلصة الإضافية على مقلاة Arteflame في صينية صغيرة من رقائق الألومنيوم للحصول على طبقة دافئة.
• لا تتعجل في طهي الطعام على نار هادئة - فهو مفتاح الحصول على أضلاع طرية ذات نكهة قوية.
• امسح الأضلاع بالزبدة خلال الثلاثين دقيقة الأخيرة للحصول على مذاق لامع وغني.
• استخدم الأخشاب الصلبة مثل خشب البلوط أو الكرز للحصول على نكهة دخان خفيفة.

الاختلافات

1. أضلاع القيقب الحارة:استبدل شراب القهوة بشراب القيقب النقي وأضف ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي للحصول على نكهة حلوة حارة.
2. أضلاع قهوة بوربون:أضيفي ملعقتين كبيرتين من البربون إلى الصلصة للحصول على نكهة مدخنة عميقة.
3. أضلاع القهوة الآسيوية:اخلطي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وملعقة صغيرة من زيت السمسم، وملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور في الصلصة للحصول على نكهة أومامي.
4. ضلوع مدهونة بالإسبريسو:ضعي مزيجًا جافًا من قهوة الإسبريسو المطحونة ناعمًا والسكر البني ومسحوق الفلفل الحار والملح قبل التحمير بدلاً من استخدام التتبيلة الرطبة.
5. أضلاع العسل والثوم:استبدل شراب القهوة بالعسل وأضف إليه 3 فصوص من الثوم المفروم وملعقة صغيرة من الخردل للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مع زبدة الفلفل الحار والليمون
• قطع البطاطا الحلوة المقرمشة على الشواية
• سلطة الملفوف الأحمر اللاذعة
• حليب قهوة رود آيلاند البارد
• بيرة حرفية محلية أو كوكتيل بوربون مدخن

خاتمة

من لحظة إشعال آرتفليم حتى طبقة التزجيج النهائية من صلصة الباربكيو بشراب القهوة، تُضفي هذه الأضلاع على طريقة رود آيلاند طابعًا غنيًا ونكهة لا تُنسى. بفضل لمسة الشواء الفريدة التي يُضفيها آرتفليم، وتقنية التحمير العكسي التي تضمن أقصى قدر من العصارة، يُحوّل هذا الطبق حديقتك الخلفية إلى مدخن فاخر.