رود آيلاند المشوي الكازينو على arteflame

مقدمة

كازينو المحار طبقٌ كلاسيكيٌّ من رود آيلاند، مدخنٌ ومالحٌ وغنيٌّ بالنكهة. نُحسّن من هذه الوجبة الساحلية المُفضّلة بشويها بالكامل على شواية أرتفليم. يُشوي سطح الطهي الفولاذي المُسطّح كل شيء بالتساوي دون احتراق، بينما تُوفّر الشبكة المركزية حرارةً عاليةً مثاليةً للتحمير السريع. تمزج هذه الوصفة الملوحة الطبيعية للمحار الطازج مع نكهة لحم الخنزير المقدد الغنية، وحلاوة الفلفل الحلو، وطبقةً نهائيةً مقرمشةً من فتات الخبز. سهلة التحضير وسريعة الطهي، وستُبهر ضيوفك في أي تجمعٍ على الشواية.

مكونات

• 24 من المحار الطازج الصغير، مغسول ونظيف
• 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات سميكة
• نصف حبة فلفل أحمر مفروم ناعماً
• نصف حبة فلفل أخضر مفروم ناعماً
• نصف شالوت مفروم
• 1/2 كوب من فتات الخبز المتبل
• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• فلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (للتزيين)
• شرائح الليمون للتقديم

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل المدهونة بالزيت.
3. أشعل الورقة واترك النار تتصاعد. سيكون "أرتي فليم" جاهزًا للطهي في غضون ٢٠ دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير حشوة كازينو المحار

1. على الموقد المسطح الأقرب إلى المركز (المنطقة الأكثر سخونة)، أضف الزبدة واتركها تذوب.
2. أضف مكعبات لحم الخنزير المقدد واطبخها حتى تصبح مقرمشة دون أن تحترق. انقلها إلى منطقة متوسطة الحرارة إذا لزم الأمر للتحكم في درجة نضجها.
3. أضف البصل الأخضر والفلفل الحلو المفروم إلى لحم الخنزير المقدد واتركه حتى ينضج.
4. أضيفي فتات الخبز واخلطي جيدًا. ارفعي المزيج عن النار واتركيه جانبًا.

الخطوة 3: طهي المحار مسبقًا

1. ضع المحار مباشرة على الموقد المسطح أقرب إلى المركز حتى يبدأ بالتفتح. تخلّص من أي محار لم يتفتح.
2. باستخدام ملقط، قم بإزالة كل محارة، وتخلص من القشرة العلوية، ثم ضع المحارة مع العصير مرة أخرى على الموقد.

الخطوة 4: تجميع كازينو المحار

1. ضعي خليط فتات الخبز ولحم الخنزير المقدد على كل محارة.
2. أعد المحار المغطى إلى الموقد المسطح واتركه يطهى لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى، حتى يصبح الخليط فقاعيًا ومقرمشًا قليلاً.

الخطوة 5: التقديم والتزيين

1. قم بإزالة المحار بعناية من الموقد باستخدام الملقط.
2. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وتقديمه مع شرائح الليمون لمزيد من النكهة.

نصائح

• استخدم الحلقة الداخلية الأكثر سخونة في الجزء العلوي المسطح لفتح المحار بسرعة وتحميص لحم الخنزير المقدد.
• قم بتذويب الزبدة مباشرة على الموقد المسطح، فهي تضيف الثراء وتعزز النكهة بشكل أفضل من زيت الزيتون.
• لا تُطهِ المحار أكثر من اللازم. بمجرد فتحه، يكون جاهزًا.
• لا حاجة للقدر! لا تُبخّر الطعام، بل اشوِهه على السطح المسطح مباشرةً.

الاختلافات

1. كازينو المحار الحار:أضيفي الفلفل الحار المفروم ناعماً أو رقائق الفلفل الأحمر إلى خليط فتات الخبز للحصول على نكهة حارة.
2. على الطريقة الإيطالية:استبدلي الفلفل الحلو بالطماطم المجففة وأضيفي رشة من جبن البارميزان المبشور قبل التقديم مباشرة.
3. محار الليمون بالأعشاب:قم بخلط قشر الليمون والزعتر الطازج في خليط فتات الخبز للحصول على نكهة حمضية أخف.
4. لفائف لحم الخنزير المقدد مع القيقب:استخدم لحم الخنزير المقدد المزجج بشراب القيقب مع لمسة من شراب القيقب للحصول على نكهة حلوة ولذيذة.
5. بانكو مقرمش:استخدم فتات الخبز بانكو بدلاً من المتبل للحصول على قرمشة إضافية ونكهة يابانية مميزة.

أفضل الأزواج

• ساوفيجنون بلانك المقرمش أو روزيه الجاف
• ذرة مشوية على الكوز مع زبدة الليمون
• خبز العجين المخمر الريفي للغمس في عصائر المحار
• سلطة جرجير طازجة مع صلصة الخل بالليمون

خاتمة

محار رود آيلاند المشوي، المُعدّ على موقد أرتيفليم، هو مقبلات أنيقة وسهلة التحضير، تُبرز روعة المأكولات البحرية الطازجة والطهي على النار. باستخدام صاج أرتيفليم المسطح وشبكة الشواء المركزية، ستحصل على نكهة دخانية كاملة دون أي اشتعال. استمتع بهذه الوصفة الكلاسيكية بلمسة منعشة - مباشرةً من شواية حديقتك.