رود آيلاند المشوية Chouriço على Arteflame Grill

مقدمة

هذا النقانق المشوية على الطريقة البرتغالية التقليدية من رود آيلاند، مدخنة ومقرمشة وغنية بالنكهة، تُطهى بإتقان على شواية أرتيفليم متعددة الاستخدامات. بفضل التسخين عالي الحرارة على الشبكة المركزية والطهي البطيء الغني بالعصارة على الموقد المسطح، تُبرز هذه الوصفة أفضل ما في النقانق التقليدية، مما يجعلها متفحمة بشكل لا يُقاوم من الخارج مع الحفاظ على طراوتها وعصارتها من الداخل. تعلّم كيفية شواء النقانق بالطريقة الأصيلة باستخدام طريقة أرتيفليم للتحمير العكسي.

مكونات

• 4 نقانق تشوريكو تقليدية من رود آيلاند
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة (للصاج)
• نصف بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
• نصف حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح
• نصف حبة فلفل أصفر مقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم (للتزيين)
• اختياري: لفائف برتغالية مقرمشة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. خذ ثلاثة مناديل ورقية واسكب عليها الزيت النباتي.
2. ضعي المناديل المبللة بالزيت في وسط شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت وتسخن الطبقة الخارجية من الموقد.

الخطوة 2: تحمير التشوريسو

1. ضع روابط الشوريكو مباشرة على شبكة الشواية المركزية.
2. قم بتحريكها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تحصل على لون مشوي لطيف.
3. يحبس هذا العصائر ويضيف نكهة زبدية مدخنة.

الخطوة 3: الانتهاء على سطح الطهي المسطح

1. انقل نقانق الشوريسو المحروقة إلى القسم الأكثر سخونة من المقلاة المسطحة الأقرب إلى المركز.
2. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى المقلاة وحركها.
3. أضف البصل المقطع والفلفل إلى المقلاة بجانب النقانق.
4. قم بشوي كل المكونات معًا، مع التقليب من حين لآخر للحصول على الكراميل بشكل متساوي.
5. استمر في طهي السجق حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت، ثم أخرجه عند 145 درجة فهرنهايت واتركه يرتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق.

الخطوة 4: التقديم والتزيين

1. قم بتقطيع التشوريسو أو تقديمه كاملاً.
2. طبق مع البصل المشوي والفلفل.
3. تزيين الطبق بالبقدونس المفروم وتقديمه مع الخبز البرتغالي الاختياري.

نصائح

• تضيف الزبدة على الشواية نكهة غنية ونكهة استثنائية.
• تأكد من ضبط وضع السجق حسب درجة النضج المطلوبة. الحافة الخارجية أبرد من منطقة الموقد الداخلية.
• اترك اللحوم ترتاح بعد الشواء للحصول على عصارة مثالية.
• هذه الوصفة مناسبة بشكل أفضل للشوريسو الخشن على الطريقة التقليدية وليس للأصناف المطحونة بشكل ناعم.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة الحرارة الداخلية بدقة.

الاختلافات

1. تشوريسو الثوم الحار: أضف الثوم المفروم ورقائق الفلفل الأحمر إلى الزبدة قبل الشواء للحصول على نكهة قوية إضافية.
2. تشوريسو مع الأناناس: قم بشوي قطع الأناناس على سطح مسطح للحصول على نكهة حلوة متناقضة مع النقانق اللذيذة.
3. تشوريسو مدخن مع الفاصوليا: أضف جانبًا من الفاصوليا المطبوخة مسبقًا والمشوية بشكل خفيف على الشواية مع البابريكا والزبدة.
4. تشوريسو بالأعشاب والخضروات: قم بشوي إكليل الجبل والزعتر إلى جانب الفلفل للحصول على نكهة عطرية مميزة.
5. ساندويتش تشوريسو: قم بتقديم شرائح النقانق في خبز برتغالي محمص مع الفلفل المشوي وقليل من ديجون الحار.

أفضل الأزواج

• بطاطس مشوية مقرمشة مطبوخة على موقد أرتيفليم
• ذرة مشوية على الصاج مع الزبدة والبابريكا
• فينهو فيردي البرتغالي أو الجعة المقرمشة
• سلطة خضراء بسيطة مع صلصة الليمون

خاتمة

تُبرز شواية أرتفليم الطابع الجريء والمدخن والعصيري لشوريسو رود آيلاند التقليدي بدقة وأناقة. من شبكتها المركزية الساخنة إلى صاجها المسطح بالزبدة، تُعدّ هذه الشواية مثالية لتحضير ستيك مشوي ومتساوي النضج على طريقة مطاعم الستيك. ستُعجبك سهولة إشعالها وطهيها وتنظيفها. لم يكن شويسو المشوي بهذه اللذة أو السهولة من قبل.