رود آيلاند المشوية الجبن المحشوة

مقدمة

كعكات جوني كيكس تقليدٌ عريقٌ في مطبخ رود آيلاند. بتحسينها إلى كعكات جوني كيكس المحشوة بالجبن المشوي - مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل - نجمع بين نكهة الطعام الكلاسيكي المريح والشواء الفاخر. يضمن استخدام شواية أرتفليم تحميرًا ذهبيًا وقوامًا رائعًا بفضل سطحها الفولاذي المسطح الذي يُوزع حرارةً متساويةً دون احتراق. هذا الطبق مثاليٌّ للفطور أو الغداء أو كوجبة خفيفة دسمة.

مكونات

• كوب واحد من دقيق الذرة الأبيض المطحون بالحجر (على طريقة رود آيلاند الأصلية)
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• 1 كوب ماء ساخن
• 1/2 كوب حليب (اختياري للكعكات الأكثر نعومة)
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (مخففة)
• 6 أونصات من جبن الشيدر الحاد (مقطع أو مبشور)
• زبدة إضافية للشواء

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. ضعي 3 مناديل ورقية في وعاء النار واسكبي فوقها الزيت النباتي.
2. قم برص قطع الحطب الصلبة فوق المناديل.
3. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تسخن مقلاة الطهي مسبقًا وتصبح جاهزة للشواء.

الخطوة 2: تحضير عجينة جوني كيك

1. في وعاء، اخفقي دقيق الذرة والملح والسكر معًا.
2. صبّ الماء الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة سميكة. أضف الحليب للحصول على قوام أخفّ إذا رغبت.
3. قلّب الزبدة الطرية حتى تمتزج جيدًا.

الخطوة 3: تسخين الشواية وتقسيم الخليط

1. دهن منطقة ساخنة من الموقد المسطح بالقرب من المركز بالزبدة للحصول على حرارة عالية.
2. ضعي 1/4 كوب من الخليط على الموقد لكل كعكة جوني، ثم قومي بتوزيعه قليلاً إلى دوائر يبلغ قطرها حوالي 3 بوصات.

الخطوة 4: إضافة الجبن

1. بمجرد أن تصبح الأجزاء السفلية ذهبية اللون (حوالي 2-3 دقائق)، ضع شرائح أو جبن شيدر مبشور على نصف الكعكات.
2. ضعي فوق كل واحدة كعكة جوني ثانية لتكوين شطيرة. اضغطي عليها برفق بملعقة مسطحة.

الخطوة 5: الشواء للحصول على قرمشة مثالية

1. اقلب كل كعكة محشوة بعناية واستمر في الشواء حتى يصبح كلا الجانبين مقرمشين وذهبي اللون، ويذوب الجبن (حوالي 3-4 دقائق إضافية لكل جانب).
2. انقل الكعكات إلى المناطق الخارجية من المقلاة إذا لزم الأمر لتجنب الإفراط في التحمير أثناء العمل على دفعات.

نصائح

• تحرق مقلاة Arteflame ذات السطح المسطح المصنوعة من الفولاذ الطعام بالتساوي ولا تحرقه، وهي مثالية لكعكات الذرة الرقيقة.
• استخدم جبن شيدر حاد عالي الجودة للحصول على نكهة قوية توازن حلاوة دقيق الذرة.
• دهن المقلاة بالزبدة بسخاء للحصول على نكهة غنية وملمس مقرمش.
• قدمها ساخنة، مباشرة من الشواية، للحصول على أفضل تجربة للجبن المذاب.

الاختلافات

1. كعكات جوني كيكس بالقيقب ولحم الخنزير المقدد:أضيفي شريحة من لحم الخنزير المقدد المطبوخ المقرمش ورشة من شراب القيقب بالداخل قبل إغلاقها.
2. كعكات جوني بالجبن والأعشاب:قم بخلط الزعتر الطازج أو الثوم المعمر في الخليط، واستخدم جبن الشيدر المنقوع بالأعشاب.
3. كعكات جوني جاك الحارة:استبدل الجبن الشيدر بجبنة الفلفل الجاك وأضف القليل من الفلفل الحار المخلل داخل الكعكات.
4. كعكات جوني بالجبن واللحم المقدد:أضيفي شريحة من لحم الخنزير الريفي مع طبقة من الجبن السويسري بين الكعكات.
5. موزاريلا مارينارا جوني كيك:احشوها بالجبن الموتزاريلا وقدمها مع صلصة مارينارا دافئة للتغميس.

أفضل الأزواج

• عصير التفاح الطازج لتباين حلو
• شرائح التفاح أو الخوخ المشوية على الشواية للحصول على طبق جانبي فاكهي
• بيرة محلية باردة أو بيرة حرفية
• خضراوات جانبية مقرمشة مع صلصة الخل لتخفيف حدة الوجبة
• زبدة القيقب لدهنها على القمم

خاتمة

كعكات جوني المحشوة بالجبن المشوي تُضفي لمسةً غنيةً بالنكهة على طبقٍ مفضلٍ في رود آيلاند. عند تحضيرها على شواية أرتفليم، تُطهى بالتساوي وتحتفظ بقوامها اللذيذ ولبها الجبني. مثالية للمشاركة، أو الشواء في المناسبات، أو لإضفاء لمسةٍ مميزةٍ على نكهة نيو إنجلاند، هذه الكعكات لا تُفوّت.