شريحة لحم دنفر العكسي مع زبدة مركب عشب الثوم

مقدمة

تشتهر شرائح ستيك دنفر بتركيبتها الرخامية الغنية ونكهتها العميقة، مما يجعلها مثالية للشواء. اليوم، نستخدم شواية أرتفليم لتحمير هذه القطع الرائعة بطريقة عكسية، حيث نحتفظ بعصارتها، ونضيف إليها زبدة الثوم والأعشاب التي تذوب فوق الستيك، مما يضيف طبقات من النكهة.

مكونات

بالنسبة لشرائح اللحم:

• شريحتان من لحم دنفر (حوالي 10 أونصة لكل منهما)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقتان صغيرتان من ملح الكوشر
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

لتحضير زبدة الثوم والأعشاب:

• 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• ملح وفلفل حسب الرغبة

الأطباق الجانبية الاختيارية:

• ذرة مشوية على الكوز
• شرائح الكوسة
• فطر بورتوبيللو، مقطع إلى شرائح

تعليمات

1. أشعل الشواية

ابدأ بتشغيل شواية أرتفليم لتجهيزها للشواء. اترك الشواية تسخن حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت للحصول على شواء مثالي.

2. تحضير شرائح اللحم

ادهن كل شريحة لحم دنفر بالزبدة المذابة. تبّلها بكمية وفيرة من ملح الكوشر، والفلفل الأسود، ومسحوق الثوم، والبابريكا المدخنة، ومسحوق البصل، والزعتر المجفف. اتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا لتتشرب التتبيلة.

3. اصنعي زبدة الثوم والأعشاب المركبة

في وعاء صغير، امزج الزبدة الطرية، والثوم المفروم، والبقدونس، وإكليل الجبل، وعصير الليمون، والملح، والفلفل. اخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج. ضع الخليط على غلاف بلاستيكي، وشكّله على شكل جذع شجرة، ثم ضعه في الثلاجة حتى يتماسك.

4. اشوي شرائح اللحم

ضع شرائح دنفر المتبلة على الشبكة المركزية لتشويحها لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لكل جانب، مع التأكد من تكوين قشرة غنية ومكرملة. بعد التشويح، انقل الشرائح إلى الحافة الخارجية الباردة من الموقد. استمر في الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة، مع الحرص على أن تكون درجة الحرارة الداخلية 130 درجة فهرنهايت للحصول على نضج متوسط.

5. شواء الأطباق الجانبية

أثناء طهي شرائح اللحم، ضع الذرة وشرائح الكوسا وفطر بورتوبيللو على الموقد المسطح. استخدم المناطق الأكثر سخونة قرب المنتصف للشواء السريع، ثم انقلها إلى الحواف الخارجية لتجنب الإفراط في الطهي.

6. اترك شرائح اللحم لترتاح

أخرج شرائح اللحم من الشواية عندما تكون أقل بـ 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة (مثلاً 115 درجة فهرنهايت لمتوسطة النضج). اتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق. سترتفع درجة حرارتها الداخلية إلى المستوى المطلوب خلال هذه الفترة.

7. الانتهاء بالزبدة المركبة

بعد أن ترتاح شرائح اللحم، ضع فوق كل منها شريحة من زبدة الثوم والأعشاب. ستذوب الزبدة، مما يضفي نكهة مميزة على كل قضمة.

8. قدم واستمتع

قطّع شرائح ستيك دنفر عكس اتجاه نموّها، وقدّمها مع الذرة المشوية والكوسا والفطر. تُضفي شريحة الستيك الشهية والغنية بالنكهة، إلى جانب الخضراوات المشوية الطازجة، وجبةً مُرضيةً ومُثيرةً للإعجاب.

نصائح للحصول على أفضل النتائج

• الصبر هو المفتاح:إن ترك شرائح اللحم ترتاح بعد الشواء يضمن إعادة توزيع العصائر، مما يجعلها أكثر طراوة ونكهة.
• أنواع الزبدة المركبة:حاول إضافة أعشاب مختلفة مثل الثوم المعمر، أو الطرخون، أو حتى لمسة من خردل ديجون إلى الزبدة المركبة للحصول على نكهة فريدة.
• إدارة الحرارة:استخدم مناطق الحرارة المتنوعة في Arteflame لطهي شرائح اللحم والأطباق الجانبية بشكل مثالي دون أي خطر للحرق.

الاختلافات

1. شريحة لحم دنفر بقشرة الفلفل:قم بتغطية شرائح اللحم بمزيج من الفلفل المطحون قبل تحميرها للحصول على نكهة إضافية.
2. شريحة لحم دنفر مع تشيميتشوري:استبدل الزبدة المركبة بصلصة تشيميتشوري الطازجة واللذيذة للحصول على نكهة أمريكا الجنوبية.
3. شريحة لحم دنفر المزججة بالآسيوية:تتبل شرائح اللحم بخليط من صلصة الصويا والزنجبيل والعسل قبل الشواء وتزين ببذور السمسم.
4. شريحة لحم دنفر مع زبدة الجبن الأزرق:قم بخلط الجبن الأزرق المفتت مع الزبدة المركبة للحصول على لمسة نهائية غنية ولذيذة.
5. شريحة لحم جنوب غرب دنفر:أضيفي الكمون ومسحوق الفلفل الحار والكزبرة إلى مزيج التوابل ثم قومي بتغطيته بزبدة الكزبرة والليمون.

أفضل الأزواج

• خمر:سوف يتفوق نبيذ زينفاندل أو سيراه الجريء على النكهات القوية لشريحة لحم دنفر.
• طبق جانبي:قطع البطاطا الحلوة المشوية أو سلطة الكينوا مع الأعشاب الطازجة.
• حَلوَى:موس الشوكولاتة الفاخر أو شرائح الأناناس المشوية مع القليل من العسل.

خاتمة

شرائح لحم دنفر خيار رائع للشواء، إذ تُقدم نكهات غنية وغنية باللحم وتوازنًا مثاليًا بين النعومة. تضمن طريقة القلي العكسي شريحة لحم طرية من الداخل ومغطاة بقشرة رائعة من الخارج، معززة بنكهة زبدة الثوم والأعشاب الغنية.